Jag är fullt medveten om att mitt tryne inte har synits till i bloggen på ett tag. Anledningen är att jag jobbar heltid och att jag friar en månad med min förkylning. Det kommer bli mer Maria framöver men just nu översvämmar jag er med mat. Idag serveras det Butternut pumpa mos med sojakorv, majs och en fräsch sallad. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 personer:

1 sötpotatis

1 liten butternut squash

1 gul lök

0,5 dl havremjölk

salt och peppar

Tillbehör: sojakorv, majs och sallad

 

Gör så här: 

Hacka sötpotatis och squashen i mindre bitar. Koka tills det blir mjukt.

Undertiden, hacka löken och stek i smör eller kokosolja.

När potatisen och squashen har mjuknat, mosa den och tillsätt löken och havremjölken.

Blanda och servera!