Jag var tydligen inte riktigt nöjd med endast kanelbullar den här veckan, blev även sugen på muffins. Nä då, jag skojar! En kund ville beställa muffinsar så jag provade på ett recept och det blt succé. Kart jag bjuder er på receptet också! Låt mig presentera banan och mandelsmörs muffins som smakar som dem ser ut. Magsikt! Hoppas ni smakar!

Du behöver för 10 st: 

4 dl glutenfrimix

2 dl havremjöl

2 tsk bikaronat

2 tsk bakpulver

Lite salt

2 ägg

1 dl havremjölk

1dl olivolja

1 dl honung/agave

½ burk mandelsmör

8 stycken urkärnade dadlar

2 mosade bananer

 

Gör så här: 

Värm ugnen på 220° C.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa äggen och tillsätt sedan havremjölk, olivolja och honung.

Blanda ihop äggen med de torra ingredienserna och rör om väl.

Hacka dadlarna och lägg i smeten, tillsätt sedan mandelsmöret samt mosse bananerna och blanda lite lätt.

Häll i smeten i 10 stycken formar och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Njut!