I sista sekund bestämde jag mig för att vara otrogen mot min utlovade pannacotta recept med solen. Det är svårt att tacka nej till en het sol som skriker 25 grader! Nu har jag fått färg på kinderna och ska sätta mig på en varm buss mot stan för både middag och härligt sällskap. Gällande vegan pannacotta så kommer receptet upp imorgon. Den som väntar på något gott…Ta hand om er!

Så här såg det ut för en vecka sedan med rosa bubbel, ta-igen-snack med min goda vän Mickis och en under balkong på söder. Idag bytta jag ut skål för Sverige mot jobb och den kontrasten mellan hårt arbete blandat med en gnutta lyx älskar jag. Jag hoppas att ni har fått fira vårt underbara land med mängder av jordgubbar och sol, om inte så firar vi imorgon tillsammans med en vegansk pannacotta. Ta hand om er!

Det är officiellt över nu! Inga fler tentor, kalla föreläsningssalar och onödigt många kaffekoppar. Alla i klassen ska gå olika vägar och jag önskar alla ett stort lycka till. Själv kommer jag låta min examen få damma snyggt på hyllan en stund för att chansa på företaget. För första gången kommer jag att lägga all fokus på en sak och inte hundra olika bollar – vilket är något helt nytt för mig. Det kommer att bli en rolig höst med många utmaningar som jag ser framemot. Ta hand om er!

Många utav er har kommenterar på instagram om intresset för mer recept med tofu och tänker börja bjuda oftare på det. Detta recept är perfekt som vegetarisk tilltugg till bubblet som serveras innan middagen. Inte för mättande men inte heller för lite, utan alldeles lagom. Det som saknas är lite limeskivor. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

270 g tofu (naturell)

1 msk kinesisk soja

2 msk sojasås

2 vitlöksklyftor

Koriander

Salt

Huvudsallad blad

1 avokado

1 lime

Gör så här: 

Dela tofun i mindre bitar (jag gjorde stora kubformer) och lägg bitarna i en påse.

Pressa vitlöken och tillsätt det med sojan, koriander och saltet i påsen.

Låt det få stå och dra sig en stund i kylskåpet, ju längre desto godare.

Stek i kokosolja tills det får en krispig yta.

Lägg över en bit på ett salladsblad och ha på en avokadobit, lite koriander och en limeskiva.

Njut!

I onsdags firade vi framgång med fest på Scandic Continentals takterass. Med en glädjetår skålade vi för min examen, födelsedag och allt annat kul som hänt under våren. Tack till alla som kom och firade detta med mig! Sista skålandet kommer att ske på lördag med min klass och sen är det dags att övergå till verkligheten. Ni hörde rätt! I sommar kommer jag drägla över alla sommarbilder på sociala medier medan jag sitter på mitt extrajobb och kämpar. Jag behöver samla lite slantar till mitt fuck-off konto så att jag kan satsa allt på företaget i höst. Under de kommande veckorna ska jag även skapa en ny meny till cateringen och kicka igång ett nytt projekt. Det kommer bli mycket tryck men med det här vädret är det rätt värt att stanna kvar i Sverige. Ta hand om er!

Gör din egen glass – på  endast fyra ingredienser. Missa inte det här perfekta sommar receptet på Aftonbladet Mat & Vin. En mangoglass ska man aldrig tackar nej till.  Superenkelt och supergott. Hoppas ni smakar!

Vilken karuselldag! Hoppat in i en taxin för att hinna med tåget till Linköping för att hålla i en föreläsning för nyföretagare och snabbt hoppa på tåget tillbaka till stan för att ta emot mina gäster som ska fira framgång med fest. På senaste tid har min vardag fått ett nytt utseende och jag älskar det. Mer sånt! Idag pratade vi om min resa från när jag föddes i Armenien till att jag idag är Kocken i klackar med fokus på sociala medier. Jag blir alltid lika smickrad över att få  få berätta min story, som förhoppningsvis inspirerar andra till att våga trycka på startknappen oavsett vilken ålder, kön eller etnicitet man har. Vill ni att jag gästföreläser någon gång så tveka inte på att höra av er till mig på info@kockeniklackar.se. Tillsvidare får ni följa med mig på Snapchat Kocken i klackar. Ta hand om er!

För att kunna logga in behöver man ibland låta sig själv logga ut. Efter några intensiva månader kändes det helt rätt att vara offline i Paris. Staden som jag älskar så mycket bjöd på sena nätter, långa dagar, sniglar, skratt, rödvin, nya vänner på Facebook och mycket mer. Gissa vem ska åka tillbaka dit inom kort? Nu är det dags att lägg alla minnen från resan i ett album och gå tillbaka till verklighet som jag saknat, matlagningen och er. Ta hand om er!

Tre år, två företag och en examen – jag är i mål! Jag klappar mig själv på axeln för att jag sakta mer säkert tagit mig fram till ett utav mina stora mål här i livet. Heja mig! Det har varit tufft, ibland för tufft. Jag har skrattat, jag har gråtit, jag har vunnit, jag har förlorat, jag har fallit, jag har rest mig upp, jag har levt. Med facit i handen har  jag förstått att man kan åstadkomma allt här i livet men ibland behöver man prioritera balans före framgång. Jag blir bättre och bättre med det. Examen i Personalvetenskap känns stort och många undrar vilken väg ska jag gå nu…Det finns bara en väg som är ristat i mitt hjärta och den skall jag gå, även om riskerna är större än möjligheterna. Innan jag ger mig ut på den stora, oklara, nya vägen så behöver jag ta ett stopp i staden som jag trivs bäst i – Paris. En betydelsefull examensgåva från mig till mig. Vi ses från Paris, ta hand om er!

Idag har jag och min klackar pendlat mellan att justera det allra sista på C-upsatsen och föreläsa på Quality Globe Hotel för alla fantastiska rådgivare på NyföretagarCentrum. Det är alltid en ära att få dela med mig av min resa från start till där jag är idag. Mycket har hänt och min ryggsäck med kunskap blir tyngre för varje dag, vilket är det dyrbaraste jag har. Att vara ung företagare med inga pengar kombinerat med stora drömmar är inte alltid lätt men fortfarande möjligt. Jag kämpar! Jag firar dagen med en risotto gjord på hirs, sötpotatis och wokgrönsaker. Snabbt, enkelt och väldigt gott! Här kommer receptet, hoppas det smakar!

Du behöver för 2: 

1dl hirs

1/2 sötpotatis

200 g wokgrönsaker (eller kombinera själv)

1/2 rödpaprika

1/2 gul lök

1 dl havregrädde

Kryddor: curry, currypasta, sambal oelek, salt

Gör så här:

Börja med att tärna sötpotatisen och koka.

Koka även hirsen efter vad som står på paketet.

Hacka löken och paprikan och stek i kokosolja.

När löken börjat få lite färg, tillsätt wokgrönsakerna och låt det få steka på en stund.

Krydda efter smak med curry, currypasta, sambal oelek, salt.

Ha i sötpotatis och hirsen och tillsist havregrädden.

Smaka av och ha i mer kryddor om du känner för det.

Hoppas det smakar!