Förra året trixade jag fram denna magiska Mango Pannacottan och varför inte damma av den för i år? Vegan pannacota ska vi inte tacka nej till, speciellt inte när den är så god också. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

(Tillagningstid: förberedelser 10 min + 30 min i kylen) 

Botten

2 dl mandelmjölk/sojagrädde

½ påse vegegel

1 krm vaniljpulver

1 msk stevia 

Toppen 

2 dl mixad mango

2 msk citron

0,5 dl vatten

½ vegegel

Servera med färska hallon

Gör så här: 

Börja med att koka ihop allt till botten och häll sedan över det i två små skålar.

Mixa mangon med en stavmixer (sila gärna den också).

Därefter, koka mangon med resten av ingridienserna till toppenlagret.

Häll smeten över botten och låt det få stå i kylen i ca 30 min.

Servera med hallon och glöm inte att njuta!

Lillördag innebär hårt arbete blandat med nöje. En film för ett reportage spelades in och matmodellen blev min alldeles egna granola som finns på min cateringmeny. Det var nytt att bli filmad av någon annan samt att bli intervjuad framför en kamera. Ännu en dag där jag fick kliva ur min comfort zone och precis sånt som får mig att känna mig levande. Ta hand om er!

Häromdagen upplevde jag och Klara en underbar upplevelse på Yasuragi. Att få strosa runt med våra bomullsrockar i korridorer som utstrålar zen, bada varmt mitt i skogen och äta mat i restaurang Teppanyaki där varje bord har en egen kock som tillagar maten på en stekhäll medan vi tittade på var precis vad min kropp och själ behövde. Jag åkte dit spänd och kom därifrån som en ny Maria. Ta hand om er!

Här har ni nummer tre i min Food-tubekallender. Jag bjuder på en varm grönkålssallad med massa kärlek. Ta hand om er!

Du behöver för 2:
1 påse Grönkål
1/4 Rödkål
1 Schalottenlök
1 apelsin
0,5 dl soja
Sesamfrön
1/4 Granatäpple
Olja att steka i

Gör så här:
Hacka löken och stek. Tillsätt grön-och rödkålen. Låt det steka på!
Förbered dressingen
Blanda ihop allt och tillsist, ha i granatäpple.

Imorn visar jag hur du kan använda den traditionella juldekorationen till en perfekt sallad. Grönkål är en superfood och det går att äta det. Bra för både kropp och själ. Recept och film kommer upp imorgon. Ta hand om er!

Här kommer ett gammalt julrecept som funkar lika bra i år som förra året och att det är så fina att de pyntar efterrättsbordet är till en fördel. Enkelt är det också och smaken är som julen, det vill säga magisk. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

2 dl vispgrädde (Går att byta ut på sojagrädde) 

2 msk stevia

1 msk dadelsirap

sockerfri choklad

Gör så här:

Koka ihop allt och häll över små formar.

In i frysen i ca 30 min eller mer.

Igår blev jag bjuden på glöggkväll hos NyföretagarCentrum Söder, där jag fick hålla en föreläsning om min resa med cateringen och mina tre bästa tips. Det var otroligt kul att få träffa alla som var på plats och svara på deras frågor. Eftersom jag har ätit massa pepparkakor så har jag blivit snäll och tänkte därmed dela med mig av mina tre bästa tips här:

1. Välj ett företagsnamn som folk kommer ihåg: Kocken i klackar är inte bara ett namn för mig som kock som älskar att gå i klackar utan det är även ett namn som mina kunder kommer ihåg eftersom det sticker ut. Stick ut med ditt namn!

2. Var inte perfektionist i början: vänta inte med att trycka på startknappen tills alla detaljer är klara utan kör bara. Ingen börjar från toppen!

3. Sociala medier är extremt viktigt: Underskatta inte gratis marknadsföring på nätet. Läs på hur du snabbast kan få spindelnätet på Google att öka och därmed hamna högt upp på sökningslistan.

Dröm stort, ha kul och glöm inte att ta hand om er!

Lucia är snart här och det innebär lussebullar i mängder. Jag älskar lussebullar! I år har jag valt att vara lite snällare mot min känsliga mage och därmed bakat lussebullar som är gluten-och sockerfria. Hoppas ni smakar!

Du behöver för ca 30 stycken: 

50 g jäst

150 g smör

2 påsar saffran

2 dl stevia strö

5 dl mjölk

250 g kvarg

1 ägg

900 g mjölmix (glutenfritt från finax)

Pensling och garnering: ägg och russin

Gör så här:  

1. Värm ugnen på 200°C.
2. Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret och rör ner saffranet. Tillsätt sedan mjölken.
3. Rör ut jästen med det smälta smöret och därefter tillsätter du resten av ingredienserna: stevian, kvarg, ägget och tillsist mjölet. Knåda med händerna.
4. Låt det få jäsa i 45 minuter.
5. Dela degen i mindre bitar på en mjölad arbetsbänk.
6. Baka ut degen till vilken form du vill.
7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper
8. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
9. In i ugnen i ca 8 minuter och låt de få svalna på galler under en bakduk.

Nu har jag bockat av en hemtenta och tre catering leveranser på en vecka. Detta innebär att jag nu kommer lägga mer på fokus på julkul här på bloggen. Varje år bakar jag sockerfri knäck och här får ni receptet om ni råkat missa det. Psst, jag har även gjort en film på hur man lagar knäck som ni kan hitta HÄR. Ta hand om er!

Du behöver för 20 stycken: 

1 dl vispgrädde

½ dl stevia strö

½ dl agavesriap

1 näve med mandlar

Knäckformar

Gör så här: 

Blanda allt förutom mandlarna i en kastrull. Koka och blanda i ca 20 minuter.

Tillsätt mandlarna och rör om i några minuter.

Häll över i knäckformarna.

Låt det få stå i kylen över några timmar.

Jag tänder andra advent ljuset med en ny YouTube-film där jag lagar vegetariska köttbullar till julbordet. Perfekt recept för stora som små. Glöm inte att visa tummen upp och prenumerera HÄR. Ta hand om er!

Här är receptet om ni vill ha det i text (för ca 30 stycken)

300 g sojafärs
4 msk soja
1 gul lök
1/2 chili
2 ägg
1 dl ströbröd
Salt och peppar
Rapsolja att steka i

Gör så här: 

Börja med att blanda ihop ströbrödet med vatten (ca 1 dl). Låt det svälla i 10 min.

Stek löken och chili i en stekpanna fylld med rapsolja.

Blanda ihop sojafärsen, äggen, stekta chilin och löken samt ströbrödet.

Forma färsen till 30 stycken jämna bullar.

Stek dem i rapsoljan på medelvärme i ca 3-5 min.