Vad jag gör när jag inte lagar mat eller gräver ner mig i mina tentor? Jo, då hälsar jag på…

… min bror och hans flickvän för att se deras nya bo. Ack så fint det var och det bästa är att jag har hitta mitt nya kök till mina Food-Tubes. Och självklart bjöd de mig på …

…vegetariska biffar gjord på morötter, broccoli, fetaost, ägg och majsmjöl. En stor applåd till Kocken Emma.

Annars har jag blivit fotat till en tidning jag ska vara med i och…

…prioriterat egentid med min dailygreatness journal, mina nya blommor och den HÄR låten. Glöm inte att följa mig på snapchat Kockeniklackar, då får Du följa med mig överallt. Ta hand om er!

Som ni vet är jag nedgrävd i två hemtentor och då gäller det att bunkra upp sig med snacks. Denna hemtenta omgång består utav blåbärs bollar som går fort att göra och smakar sådär perfekt sött. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 10 stycken:

1,5 dl cashewnötter

4 stycken dadlar

2 dl torkade blåbär

Vaniljpulver

Havssalt

Mixa och rulla. Godast om det fått stå i kylskåpet ett tag.

Det är oktober vilket innebär att ICA satsar på bra mat och rosa varor. Smart, snällt och smarrigt. Två rätter jag fick smaka på var frittata med rotfrukter och mortosallad. Recepten var fräscha och enkla att tillaga, helt i min smak. Ta hand om er!

Du behöver för Frittatan (8 portioner): 

500 g vegetarisk pytt

Olivolja

1 kruka oregano

150 fetaost

8 ägg

Salt och peppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°C.

Stek pytten i olivoljan i ca 6-8 minuter.

Hacka oreganon grovt och smula fetaosten. Blanda ner hälften i ritfrukterna.

Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem. Krydda med salt och peppar. Häll över rotfrukterna.

Strö över resten av oreganon och fetost och sätt in pappan mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med motorsalladen.

Du behöver för morotsallad:

2 dl gröna ärtor

4 morötter

150 g sockerärtor

1 kruka mynta

1 lime, 2 msk saft

165 ml kokosmjölk

2 msk sweet chillisås

Gör så här: 

Skala och hyvla morötterna med en osthyvel. Strimla sockerärtorna.

Blanda limesaft, kokosmjölk, chilisås och mynta.

Blanda ärtor morötter och ockerärter med limedressingen.

Tanken var att jag skulle skriva om dagens recept men jag låter citatet på bilden få säga sitt istället. Vad händer i vårt fantastiska land? Varför finns det så mycket orättvisor i ett vacker land som Sverige? Lärare och barn som blivit mördade i en skola pga högerextrema åsikter, flyktingdebatten, tiggeriet och så vidare. Alldeles för mycket hat och alldeles för lite kärlek. Det får mig att bli ledsen. Jag är själv invandrare och kom till Sverige år 1993 med min fantastiska familj. Sen dess har varje dag varit en kamp att komma in i det svenska samhället men det gjorde inget för i 22 år har jag vaknat upp och känt mig tacksam för de möjligheter vi fått tack vare Sverige. Men sen kommer rubriken ”Skolmord i Trollhättan” och då spricker känslan av tacksamhet och det övergår till ilska. Att två personer dödas på grund utav deras utseende är absurt. Jag har också en mörk hårfärg, nästan svart, och har ett efternamn som få kan uttala men det betyder inte att jag är en sämre människa. Jag är lika bra som alla andra svenskar men ändå kan man inte låta bli att känna sig utanför en dag som denna. Så ska det inte vara i ett land där vi värderar kunskap högt och vet bättre. Det är en solig dag i Sverige men dystert i luften och jag hoppas att denna händelse gör att allt fler väljer att gå mot rätt riktning. En riktning mot kärlek till alla våra medmänniskor, en riktning där vi tar av oss ego-tröjorna och sätter på oss en emapti-look och en riktning där vi väljer att kramas istället för att döda med svärd. Jag avslutar detta inlägg med ett citat som vi behöver minnas, ”What this world needs is a group hug”. Ta hand om er!

En fräschare sallad kommer du inte att hitta. Jag marinerade min sallad med grapefrukt och färsk oregano. Vilken succé det blev för smaklökarna, hoppas ni smakar!

 Du behöver:

Sallad

Bladspenat

Broccoli

Svarta oliver

Avokado

Feta ost

Dressing

½ grapefrukt skivor

½ saft från grapefrukt

2 msk olivolja

Salt och peppar

Färsk oregano

Bland ihop först salladen och sedan allt till dressingen.

Blanda och njut!

Jag varvar mellan att planera för kommande kunds fika, skriva på två hemtentor och gå på möten. Jag avslutade gärna en sån här hektisk dag med att gå på meditationskurs. Att stänga ut omvärlden i en timme och låta hjärnan få uppelva tystnad är det finaste jag varit med om. Många kanske tycker att meditation är löjligt men, handen på mitt hjärta, jag lovar att det gör under i ens liv. Du behöver inte gå på kurs om du inte vill det. Allt du behöver göra är att (1) sätta dig ner på två kuddar, (2) på en plats där du inte blir störd, (3) blunda och andas. Låt tankarna få komma, notera de men låt de gå. Tio minuter på morgonen som kvällen i en vecka så kommer du snabbt att märka en skillnad. Prova och se vad jag menar med skillnad. Juste ja, bollarna på bilden är blåbärs rawbollar, recept kommer inom kort. Ta hand om er!

Fler liknade recept hittar du: 

HÄR 

HÄR

Jag är inget proffs men efter tre år som matbloggare har jag lärt mig det ena och det andra. Därför vill jag dela med mig av mina 3 bästa sociala medier tips med en YouTube-video. Förhoppningsvis kommer det att hjälpa dig med din markanföring för ditt varumärke eller företag. Glöm inte att dela, gilla, kommentera så andra kan också få ta del av dessa tips också. Ta hand om er!

Så som jag har jagat den nya hälsotrenden teff men inte lyckats hitta det någonstans. Plötsligt ringer det på dörren och ett bud med just Teff kommer till mig. Ännu en bevis på att lagen om attraktionskraft fungerar. Hur som helst, jag provade att baka bröd med teff och fann inspiration från det HÄR receptet som Risenta lagt upp. Jag visar tummen upp för brödet och att det äntligen går att köpa teff. Hela veckans frukost är räddad tack vare det glutenfria brödet. Ta hand om er!

Fler brödrecept hittar du:

HÄR

HÄR 

HÄR 

Min helg är räddad och det tack vare dessa bars som smakar som en efterrätt. Perfekt mellanmål nu när jag ska skriva två hemtentor parallellt. Receptet är glutenfri och fylld med kärlek, hoppas ni smakar!

Du behöver för 8 bitar:

4 dl glutenfritt havregryn

2 dl mandelmjöl

1 dl kokossocker (alternativ stevia)

½ tsk bakpulver

lite salt

2 ägg

1 dl smält kokosolja

Sockerfri choklad (50g)

Gör så här:

1. Värm ungen på 200°.

2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke (förutom chokladen).

3. Mixa allt med en stavmixer till en slät smet.

4. Fin hacka chokladen och blanda i hälften i smeten.

5. Förbered en form med bakpapper.

6. Häll över halva smeten, tillsätt rastrerande choklad och täck över med resten av smeten.

7. In i ugnen i ca 20-25 minuter.

8. Låt det få svalna och servera med en kopp kaffe.

Det här receptet är busenkelt att förbereda och smakar helt perfekt. Att det även är mejerifritt är ju plus i kanten. Butternut squash soppa är vad som står på helgens meny. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

(tillagningstid: 30 min) 

1 butternut squash

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

3 dl havregrädde (Oatly)

4 dl vatten

1/2 citron

1/2 grönsaksbuljong

Matolja att steka i (el kokosolja)

Gör så här: 

1. Börja med att skala löken och hacka de. Skär pumpan i små bitar.

2. Fin hacka även chilin och vitlöken.

3. Fräs allt med grönsaksbuljongen i matolja i en kastrull tills det börjar bli lite mjukt.

4. Tillsätt därefter 4 dl vatten och låt det få koka ihop.

5. Mixa allt med en stavmixer, ha i havregrädden och saften från en halv citron.

6. Krydda efter smak.

6. Servera med något gott bröd till och njut!