Varför göra något enkelt så svårt? En nyttig middag behöver inte vara avancerad för att bli till en gourmé rätt.  Allt du behöver är mängder med grönsaker, lite quiona och min avokadomos och sen är det dags för bon apatite. Ta hand om er!

Du behöver: 

1 avokado

feta ost (efter smak)

Soja

Mosa med en gaffel 

Har ni hört Angelina Jolies senaste ord? Det gick rakt in i mitt hjärta, läs och observera.”When I was little, like Maleficent, I was told I was different and out of place . . . never good at fitting in. And then one day, I realized something, something I hope you all realize: different is good.”

Under min barndom fick jag ständigt höra av vuxna att det var något fel med mig, att jag var konstigt och jag borde börja bete mig som alla andra flickor. Jag var som en liten fri fjäril som folk ständigt ville fånga in i en glasbruk. Sanningen är den att de lyckades med det ett tag och jag blev som alla andra duktiga flickor, men det var den olyckligas tiden i mitt liv. Det finns inget bättre än att vara sig själv, färgstark, knäpp, djup, konstigt, galen eller skratta som ett barn fast man är vuxen. Jag får fortfarande höra att jag är konstig men idag  ÄLSKAR jag det ordet – för det är ett kvitto på att jag har varit mig själv och inte någon annan.

Varför jag skriver om det här och inte om det senaste receptet är för att jag vet att många därute är fjärilen som blev fast i glasburken på grund av normen och det gör ont i mig. Jag citerar Jolie ”different is good”. Ta hand om er!

Vilken fin dag det har varit, mycket sol och mycket mer tid på dygnet. Jag tillhör den grupp av människor som endast behöver lite sol och några ynka plusgrader för att ta fram en svalkande drink. Enkelt men så gott!  Allt du behöver är jordgubbar, citron, is och vatten. Svalka på!

Har ni hört talas om overnight oats? Trots att jag är Kocken i klackar så har jag missat den trenden men nu är jag i kapp. Jag visar tummen upp för både smaken och konsistensen, sen är får den ett extra plus för att det går att förbereda kvällen innan. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer: 

2,5 dl glutenfri havregryn

3 dl kokosmjölk

2 msk dadelsirap

2 msk raw kakao

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här: 

Blanda ihop allt och ställ det i kylskåpet i 3 h eller gärna över natten.

Servera med mullbär, nötter och jordgubbar.

Jag älskar söndagar. Det är den dagen som jag dricker kaffet med lugnt tempo, det är den dagen då jag klappar mig själv på axeln för veckan som varit och det är den dagen jag planerar för kommande vecka. För mig är söndagsångest nonsens och jag ska göra allt för att hålla mig till den positiva sidan resten av mitt liv. Ta hand om er och glad påsk!

Yes, jag är besatt igen och denna gång av våfflor. Det innebär att jag kommer att äta våfflor varje dag tills jag känner att jag har över ätit det. I och med att det är så gott, så enkelt och så nyttigt så borde jag kunna leva på detta. Ni som missade receptet på våffeldagen, ni har den här nedan. Ta hand om er!

Du behöver för 8 stycken: 

3 bananer

4 ägg

2 msk fiberhusk

Gör så här: 

Mixa allt i en bunke med en stavmixer.

Värm ett våffeljärn och häll i lite kokosolja eller smör (för att få ut våfflan lättare)

Servera mer färska bär och kokosmjölk

Drömmer du om att bli populär? Vill du att alla ska prata om just dig och din matlagningstalang som liknar ett halva åtta hos mig program? Då ska kan du helt klart bjuda detta till frukost,brunch eller efterrätt för dina påskgäster. Chiapudding med massa härligheter till är nyckeln till häpnade gäster! Eftersom jag är snäll så låter jag dig ta all credd för att ha kommit på den briljanta idén inför dina gäster. Ta hand om er!

Du behöver för 4:

4 dl kokosmjölk

8 msk chiafrön

4 msk dadelsirap/agavesirap

1 tsk vanilpulver

Gör så här:

Blanda ihop allt i en skål och häll ut det i fyra skålar.

Ställ de i kylen i några timmar, gärna över natten.

Servera med mullbär, jordgubbar, blåbär, nötter och ett leende.

Dagens kontor består av blommor, en smygtitt på min hemsida och chiapudding med en ny tvist. Ibland kan kreativiteten få stopp och de måste man själv framkalla den genom att skapa en inspirerande miljö. Vanligtvis är musik mitt viktigaste vapen för att kreativiteten ska flöda men på senare tid har blommor fått en stark inverkan. Flower power med andra ord. Ta hand om er!

Jag har fått den stora äran att bli nominerad av Life till supermatsbloggare i Life Blog Awards 2015. Det är min första nominering någonsin vilket jag är evigt tacksam för.  Om du gilla min passion för matlagning och Kockeniklackar i sin helhet så får Du gärna klicka in dig HÄR och rösta på mig (röstningen är mellan 1 april till 15 april). PS. Tack för allt ert stöd, utan er läsare hade jag aldrig kommit så här långt. Ta hand om er!

Om någon undrar hur jag sover om natten så kan jag berätta att jag sover rätt dåligt. Jag har nu slagit rekord i antal drömmar om att jag äter kött och för oss vegetarianer, eller rättare sagt pescetarianer, är det rena mardrömmen. Om någon känner igen sig eller kan förklara varför jag har dessa drömmar så får ni gärna dela mer er. Som tröst lagade jag broccolifalafel och det smakade som en dröm, en god dröm alltså.

Du behöver:

½ broccoli

2 dl kikärtor

1 ägg

1/3 riven chili

½ gul lök

1 näve bladspenat

krydda med salt, vitpepparpeppar, spiskummin (eller trolla ihop din egen favorit av kryddor)

Gör så här:

Mixa kikärtorna med en stavmixer.

Tillsätt resten av ingredienserna och mixa igen.

Forma till 10 stycken bollar och stek i kokosolja tills det får en krispig yta.

Servera med bönpasta eller quiona och en frisk sallad till.