Jag varvar packning, filmning, mail, telefonsamtal med en riktig god lemonad. Samtidigt som jag ropar hej för semester så smyger resfebern fram, alltid samma visa. Som tur blir allt mildare med en typisk sommardricka!

  Du behöver:

2 dl kokosvatten

2 dl vatten

1 citrons saft

1 lime saft

Blanda, njut och juste – glöm inte isen som jag gjorde…

Här är en liten summering av mina tre bästa raw tårtor jag gjort, om ni inte har provat någon av dessa så är det dags att ni gör det för dessa är …JÄTTEGODA! Hoppas det smakar!

Du behöver:

Botten

2 dl valnötter

2 dl solrosfrön

15-20 stycken dadlar

kanel efter smak

vatten om det blir för torrt

Fyllning 1

3 dl vattenlagda cashewnötter (lägg nötterna i vatten under natten)

Saften från 1 citron

1 mandelmjölk

1 krm vaniljpulver

Fyllningen 2

0,5 dl kokosolja

3 msk agavesirap

2 dl ekologiska blåbär

Gör så här:

Börja med att mixa allt till botten med en stavmixer. Tryck ut smeten i en form.

Blanda nu allt till fyllningen nummer ett och häll över botten. Lägg in i frysen.

Undertiden, smält kokosoljan. Mixa nu oljan, sirapen och blåbären. Ta ut tårtan och häll över. In i frysen i ca 2-3 timmar. Servera!    Du behöver för en liten:

Botten:

10 stycken torkade plommon (eller dadlar)

1 dl cashewnötter

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl madelmjölk/vanlig mjölk eller vatten

Fyllning:

1 krav banan

1,5 dl hallon

2 msk kokosolja (går att utesluta)

Pistagenötter till toppen

Gör så här:

Mixa allt till botten med en stavmixer. Platta ut smeten med en sked  i en 10*10 cm form.

Mixa sedan allt till fyllningen och häll över botten.

In i frysen i minst 3 timmar eller över natten.

Servera med hackade pistagenötter på toppen.

Du behöver för 12*12 cm:

Botten

1 dl hasselnötter

8 stycken dadlar

1 krm kanel

Fyllning:

1,5 avokado

0,5 banan

½ dl pistaschnötter

2 msk kokosolja

Gör så här:

Mixa allt till botten och platta ut smeten i formen.

Mixa nu allt till fyllningen och häll över botten.

In i frysen över natten eller ca 2 timmar.

Med den här värmen krävs det en kallare efterrätt och då syftar jag inte på glass utan iskallt godis. Tänk naturgodis fast kall. Här har du receptet…

Du behöver: 

1 dl färska blåbär

1 tsk mandelsmör

1 msk turkiyoughurt

Blanda, klicka ut på en tallrik och in i frysen i ca 30 minuter. Gott!

Här kommer två snabba middagstips:

–       Servera gärna kronärtskocka till förrätt! Gott, näringsrikt och perfekt nu under sommaren.

–       Servera svarta bönor spagetti till vegetariska köttfärssåsen. Jag köpte min på ICA för 34 kr. Värt!

Det är underskattat att äta soppa när det är 35 grader ute men som tur är gillar jag att gå emot strömmen. Det blev succé! Här har du receptet på min meny…

Du behöver 4 personer:

500 g torskfilé

1 burk krossade tomater

1 liten purjolök

2 morötter

1 palsternacka

¼ chili

1 dl laktosfrimjölk (alternativ kokosmjölk)

1,5 grönsaksbuljongtärning

½ limesaft

½ paket saffran

4 msk rapsolja (alternativ kokosolja)

Tillbehör: turkisk yoghurt och tapenade.

Gör så här:

Börja med att hacka alla grönsaker. Fräs morötterna, purjolöken, palsternackan och chilin i ca 2 minuter i rapsoljan.

Tillsätt sedan krossade tomaterna, mjölken, grönsaksbuljongen och saffranen. Låt det koka i ca 10 minuter under lock.

Tillsätt 2 dl vatten och ha i limesaften.

Skär torsken i bitar, tillsätt i soppan och låt det sjuda i 10-15 minuter till.

Servera och njut!

Vitlöksbröd (7 stycken):

1,5 dl glutenfritt havregryn

1 litet paket kvarg

½ tsk salt

2 msk smör

2 krossade pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Blanda allt i en bunke och rulla till små avlånga bröd. In i ugnen i ca 10 minuter.

Undertiden, gör en blandning av smöret och vitlöken.

Ta ut brödet och smör på, sätt in i ugnen i ytligare 10 minuter.

Färdigt! Smaklig måltid!

Bada gör mig…

…melonglad och..

…det tror jag dessa tjejer kan hålla med om.

Sedan var det dags att byta ut barnasinnet mot egen gjorda sommardrinkar ute …

…kombinerat med den fräschaste middagen.

Vad är menyn? Saffrans fisksoppa med nyttigt vitlöksbröd.

Nöjda matgäster gör …

…en kock i klackar riktigt glad.

Mina planer för de kommande dagarna är att fira in min första lediga helg, bada som ett litet barn och äta mängder av mat på min innegård. Jag börjar med att servera mina gäster med tacosgratäng serverat med guacamole, gurka och … salladsblad som bröd! Smart va?

Du behöver:

1,5 dl quinoa

2 dl sojafärs (torr)

½ tacokrydda sås

majs

2 tomater

1 taco sås

riven ost

Gör så här:

Börja med att koka upp quinoan.

Undertiden, hacka tomaterna och blanda med majsen i en skål. Häll sedan över quinaon när det är färdigt kokt.

Stek sedan sojan med tacokryddan och blanda i skålen. Till sist krydda och häll i taco såsen. Blanda väl.

Häll i en form, strö över rivna osten och in i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med guacamole och salladsblad som bröd.

Efter många om och men så har jag äntligen luskat fram ett recept som NÄSTAN liknar tapas bröd.  Lite för mjukt och lite för blött men det smakade riktigt gott. Jag återkommer med en utveckling av receptet, tillsvidare bjuder jag på det jag har. Ta hand om er!

Du behöver för 6 stycken:

2 ägg

1 msk kokosolja

1 msk kokosmjöl/mandelmjöl

1 msk arrowrot (kommer nog mig bli nya bästa kompis i skafferiet)

1 dl mandelmjölk

1/2 tsk bakpulver

salt och peppar

Gör så här: 

Vispa äggen, mandelmjölken och kokosoljan. Tillsätt sedan resten av ingredienserna

Stek i en liten pannan, ca 1 minut per sida.

Klart!

Hur ropar man in fredag på bästa möjliga sätt? Med minipizzor! Det kommer att bli fördrinkens bästa vän framöver och jag rekommenderar er att prova det här receptet.

Du behöver för 4 stycken: 

1,5 dl glutenfritt havregryn

1 dl kvarg

1/2 tsk bakpulver

1 äggvita

salt

Pålägg: krossade tomater, zucchini, riven mozzarella och oregano. 

Hejdå korv med bröd! 

Varför har du blivit vegetarian? Jag har länge sagt att jag vill bli vegetarian men eftersom jag kommer från en köttätande familj så har det tagit sin tid. Den största anledningen är  den hemska djurindisutrin. Vill inte stötta den och vill inte ha den i min kropp.

Äter du fisk? Jag har valt att äta fisk med kravet ekologiskt.

Har det varit en svår förändring? Det var mycket lättare än vad jag trott. Det är bara en myt att det ska vara svårt.

Vad är du mest chockad över? Alla frågor kring det, trodde inte att det var en jättestor grej men tydligen är det som att gå emot normen. Känns onödigt att få höra att man är knäpp.

Vad är dina bästa tips? Börja med att sluta äta rött kött och sedan kyckling. Baby steps är ibland de största!

Vad är det bästa med att vara vegetarian? Min mage och jag har gått och blivit bästa kompisar. Äntligen!

Hur får du i dig proteiner? Jag är noga med att ersätta det animaliska proteinet med vegetabiliskt protein som till exempel ägg, quorn, nötter etc. Jag äter fisk också! 

Hur ersätter du kött i mat? Jag ÄLSKAR sojafärs och det funkar lika bra i maträtterna. Ibland är det till och med godare, som till exempel tacos. Prova det!

Vad saknar du mest? All armenisk mat som innehåller kött. Kommer bli en utmaning nu när jag ska till Armenien.

Skulle du råda andra till att bli vegetarianer? Bara om de vill. Annars tipsar jag om att ha en vegetarisk vecka lite då och då. Bra för både dig och naturen.

Ta hand om er!