Det bästa med att bo  på Lidingö är att du bara behöver brumma med bilen i några minuter för att komma fram till landet. Får, hästar och mängder av grönt är något det finns gott om här och en fika på det så har du fått en typsik svensk sommar. Ta hand om er!

Tack vare min pappa får jag mängder av zucchinis som kommer direkt från landet. Det smakar himmelskt och det finns så mycket kul att laga med det. Som bland annat zucchinipasta med vegetarisk köttfärssås.

Du behöver:

1 zucchini

1/2 msk kokosolja

1 dl sojafärs

2 dl krossade tomater

1/3 gul lök

Krydda: soja, sambal oelek, gurkmeja och salt

Gör så här:

Börja med att skära upp zucchinin i tunna bitar. Stek sedan i kokosolja på låg värme.

Stek sedan gullöken, tillsätt sojafärsen och krossade tomaterna.

Krydda och låt det få stå på värmen i ca tio minuter.

Njut!

Eftersom vädret är något väldigt oklart här hemma så vill man kanske inte spendera hela dagen i köket för att få till en efterrätt. Vilken tur att det finns goda muggkakor! Här är min favorit, prova gärna!

Du behöver:

1 äggvita

1,5 dl glutenfritt havregryn

0,5 dl hasselnötsmjölk

½ tsk bakpulver

1 banan

1 tsk raw kakao

Sylten:

1 dl jordgubbar

1 tsk chiafrön

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer och lägg i en plastmugg. In i mikron på ca 3 minuter.

Mixa sedan alla jordgubbar och ha i chiafrön.

Servera med blåbär på toppen och njut!

Tack vare min kusin Isabel kan jag med gott samvete säga att jag kommer se ut …

… så här till hösten.  Jag vet att det är för tidigt att prata om höstplanerna nu men jag måste bara säga, jag ser fram emot att vara en kock med stil. Mer om detta snart!

Idag har jag suttit med gänget på Aftonbladet och fixat det sista till bloggen. Jag kan med gott samvete berätta att allt är på plats i arkiven. Hurra! Alla recept, alla bilder och mycket mer finns här nu, varsågod och njut. Ta hand om er!

Känslan som uppstår när farbror kommer över med en stor bunke med plockade blåbär. Hurra, vilken lycka! Då är det läge för blåbär med mandelmjölk, blåbärstårta, blåbärssylt men allra först ut, blåbärmuffins.

Är du uttråkad? Har du ingen träningsmotivation? Här kommer ett litet tips!

Ring en vän som motiverar dig till att frivilligt knyta på löparskorna klockan 07.00.

Ha en morot som väntar på dig i mål. Som tillexempel en picknickkorg fylld med…

…vatten, saften från citron och chiafrön. Bästa återhämtningen! Och…

…nyplockade jordgubbarna från landet som är hundra procent ekologiska.

Glöm inte att andas efter passet, det ökar chansen till favorit i repris hela sommaren.

Juste, passa på att bada också och varför inte schamponera samtidigt? All lycka till er!

Muffins med rabarber smak är något jag varmt rekommenderar. Jag skickade över det HÄR gamla receptet till Zoé och hon gjorde succé. Jag älskar att smaka på det andra lagat utifrån mina recept, känner mig som en stolt mamma.  Hon la självklart i rabarber istället för choklad, smart och kreativt.

Du behöver för 6 st:

1,5 dl havregryn

1 dl kokosmjöl

1 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

0,5 dl stevia

3 msk agavesirap

2 ägg

1 dl mandelmjölk eller vanlig mjölk

2 msk turkiskyoghurt

rabarber

Gör så här:

Värm ugnen på 180°:

Blanda havregryn, kokosflingorna, bakpulvret ihop en bunke.

I en annan bunke, vispa äggen och ha i mjölken och yoghurten.

Blanda ihop stevian och sirapen i en liten skål så det blir trögt. Blanda i med äggen.

Häll över äggsmeten med mjölet och blanda noga. Tillsätt rabarberna.

Ha i smeten i muffinsformar och in i ugnen i ca 15 minuter.

Vilken muffins lycka!

Ibland finns det bästa platserna närmare dig än vad du tror. Som en kolonilott runt hörnet där…

…den här tjejen välkomnade mig med öppna armar.

Där det bland annat fanns söta små potatisar.

Om vi grillade? OM vi grillade.

Till efterrätt blev det sommarmuffins tog mina smaklökar till en helt ny värld. Receptet kommer upp snart!

Vi satt här tills solen gick långt ner…

Quinoa, ärtor, zucchini, salladslök, stora oliver och koriander är något jag inte kan få nog utav. Toppa detta med ugnsbakad Chevréost med agavesirap och livet blir ett snäpp godare.