Hur ropar man in fredag på bästa möjliga sätt? Med minipizzor! Det kommer att bli fördrinkens bästa vän framöver och jag rekommenderar er att prova det här receptet.

Du behöver för 4 stycken: 

1,5 dl glutenfritt havregryn

1 dl kvarg

1/2 tsk bakpulver

1 äggvita

salt

Pålägg: krossade tomater, zucchini, riven mozzarella och oregano. 

Ni som följt mig länge vet att jag har velat bli vegetarian och nu har jag varit det i snart två månader. Hur jag mår? Som en prinsessa utan att ha en mage som skriker av ilska. Dock var jag sugen på köttbullar idag och fick agera kreativt. Resultatet blev brysselkålsbollar med blomkålscouscous.

Du behöver för 2:

blomkålscouscous

1 blomkålshuvud

1 pressad vitlöksklyfta

Curry

Salt

Vegetariska köttbullar

20 stycken brysselkål

1 ägg

1 msk bovetemjöl

4 msk sesam frön

Brunsås

3 dl sojagrädde

2 msk sojasås

1/3 grönsaksbuljong

Torkad dill

Gör så här:

Börja med att riva blomkålshuvudet med ett rivjärn, pressa sedan i en vitlök och krydda med salt och curry. Stek i kokosolja.

Rulla brysselkålen först i bovetemjölen, sedan i ägget och tillsist i sesamfröna. Stek i kokosoljan.

Undertiden gör såsen, koka allt i en liten kastrull och låt det få puttra i några minuter.

Hoppas dessa ”kött”-bullar smakar väl!

Tack vare min pappa får jag mängder av zucchinis som kommer direkt från landet. Det smakar himmelskt och det finns så mycket kul att laga med det. Som bland annat zucchinipasta med vegetarisk köttfärssås.

Du behöver:

1 zucchini

1/2 msk kokosolja

1 dl sojafärs

2 dl krossade tomater

1/3 gul lök

Krydda: soja, sambal oelek, gurkmeja och salt

Gör så här:

Börja med att skära upp zucchinin i tunna bitar. Stek sedan i kokosolja på låg värme.

Stek sedan gullöken, tillsätt sojafärsen och krossade tomaterna.

Krydda och låt det få stå på värmen i ca tio minuter.

Njut!

För mig är det viktigt att se till att mina gäster har det bäst. Förutom att det ska smaka gott som måste det se bra ut. En rätt som fanns på bordet var den här salladen som jag varmt rekommenderar er till att prova. Fräsch, mättande och väldigt god.

Du behöver:

Sallad

1 dl quinoa

1/3 gurka

½ zucchini

kidneybönor

Baby spenat

Cocktailtomater

Fetaost

Hacka, blanda

Grillade rödbetor

3 stycken rödbetor

3 msk kokosolja

timjan

salt

fetost och solrosfrön

Hacka rödbetorna i mindre bitar, häll över kokosoljan och timjanen. In i ugnen i 30 minuter tills det mjukat (240°).

Toppa med fetaost oc fröna.

Min mamma kom med en briljant idé om att vi ska ha en internationell matdag i veckan. Först ut var jag och eftersom jag trånar efter Grekland, bestämde jag mig för att ta Grekland till oss. Med en grekisk sallad, nybakade hälsofrallor och saganaki lyckades jag skapa en känsla som lurade oss utomlands. Ska bli kul och få se hur mamma kontrar detta!

Du behöver för 2:

Salladen 

2 tomater

1/2 gurka

oliver

1/2 rödlök

fetaost

Hacka, krydda, blanda och servera.  

Saganaki

1 hel saganakiost

1 ägg

2 msk mandelmjöl

Saften from 1/2 citron

lite oliviolja att steka i

Vispa ägget, ha i osten och sedan blanda i mandelmjölet. Stek i oljan i ca 1 minut på varje sida. Häll över citron juicen undertiden du steker. 

Frallorna 

Hemliga för tillfället

Min fredag spenderades på ett mycket underskattat sätt som egentligen borde vara en tradition. Istället för att köpa färdigmat så tog vi tag i wokpannan och gjorde hemlagat, vegetarisk, nyttig och mycket god wok. Till efterrätt serverade vi något exotiskt som smakade himmelskt.

Du behöver för 2:

Minimajs

Sockerärtor

Bambuskott

2 nävar med bladspenat

2 paket shirataki nudlar

1 burk kokosmjölk

3 msk soya

1 chili

Börja med att hacka chilin och stek i en upphetta stekpannan. Tillsätt allt förutom bladspenaten och woka. Ha i bladspenaten sist och sen är det bara att servera.

Efterrätten

Jordgubbar

Mynta

½ tsk stevia

lite jucie från en citron

Kvarg (valfri smak)

Hacka jordgubbarna, blanda i stevian och citronjuicen. Strö över myntan och blanda. Servera kvargen vid sidan av. Gott!

Medan jag sitter på partybussen påväg till mitt midsommarfirandet så slänger jag upp ett litet recept till er. Kanske är ni sugna på en liten roligare förrätt? Varför inte en portabella pizza?

Du behöver per person:

1 Portabella

1 tomat

1 salladslök

två skivor ost (valfri)

salt och oregano

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°.

Skölj och hacka ur mitten på svampen.

Hacka sedan tomaten och löken i små bitar och blanda med kryddorna.

Häll över i svampen och lägg över ostskivorna. In i ugnen i ca 15 minuter.

Mums vad gott!

För någon vecka sedan åt jag en thaisoppa som fick mig att bli inspirerad att laga det här receptet. För att beskriva smaken – fräsch, annorlunda och väldigt mättande. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2:

4 stycken morötter

1/3 ingefära

1 dl kokosmjölk

minimajs

1 citrongräs

himalayasalt och peppar

Gör så här:

Börja med att hacka morötterna och ingefäran i mindre bitar. Fyll en medelstor kastrull med vatten och koka.

När grönsakerna mjuknat till, mixa med en stavmixer tills det blir slätt.

Tillsätt sedan kokosmjölken och blanda. Ha i minimajsen, citrongräset och krydda.

Låt det få koka på låg värme och sedan är det bara att servera.

Smaklig soppa!