Jag är fortfarande i Malmö och det är full rulle men här kommer ett helt underbart recept på en förrätt jag tillagade härom helgen, som är enkel och god. Det passar utmärkt som lunch också! Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer: 

Sparris

Cocktailtomater i olika färger

Minimozzarella

Dressing

Olivolja

2 vitlöksklyftor

Saften från 1/2 citron

1 msk honung

Persilja

Salt & peppar

Gör så här: 

Grilla sparisen i ugnen, ha gärna i lite smör och olivolja samt salt.

Hacka tomaterna.

Blanda ihop olivolja, saften från citronen,honungen samt salt och peppar.

Pressa i vitlöken och hacka persiljan. Rör om.

Lägg över sparrisen, tomaterna och minimozzarellan i ett fat.

Strö över dressingen och servera!

Juste, njut också!

Missa inte senaste filmen på Lev & Dröm där jag bakar halva i en stekpanna. Varför inte slänga ihop halva med honung och bär, toppa med lite glass och du har den godaste och snabbaste efterrätten ever. Hoppas ni smakar!

Nu är påsken förbi och en rutinerad vardag är vad som gäller. På tal om rutiner, något som jag brukar ha i lunchlådan är sötpotatissoppa, den perfekta nyttiga matlådan. Soppa i matlådan ska man inte underskatta, speciellt inte när det är gott och enkelt! Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

2 sötpotatisar

1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök

4 dl havregrädde

1/2 tsk röd currypasta

Salt, peppar

Servering: persilja

Gör så här: 

Koka sötpotatisen.

Undertiden, stek löken och vitlöken i olja. Blanda i currypasta, salt och peppar.

Häll ut vattnet från sötpotatisen. Häll över den stekta löken.

Mixa med en stavmixer (var försiktig så det inte skvätter).

Häll över havregrädde och låt det få koka en stund.

Smaka av, krydda på mer om du vill det.

Servera med hackad persilja. 

Smaklig måltid!

Jag är lite som gubben i lådan som dyker upp här på bloggen. Jag är tvungen att lägga upp dessa bilder från frukosten jag bjöd mina kollegor på. Vi har nämligen en tradition att varje onsdag bjuder någon på frukost och när det är min tur så kavlar jag gärna upp ärmarna och visar vad jag går för. Tadaa! Menyn blev kanelchiapudding med valnötter inlagd i honung, ingefärashots, kokt ägg och massa annat gott. Hoppas ni smakar!

Chiapudding för 4 personer: 

6 dl osötad mandelmjölk

3-4 msk chiafrön

Kanel eftersmak

0,5 dl honung

Toppa med valnötter & färska blåbär

Blanda ihop allt, häll över i små skålar och låt det få stå över natten. 

Ingefärashots  

Ingefära

Citron

Två äpplen

Mixa allt i en råsaftcentrifuger och servera i små shotglas

Underbart att våren kämpar in för oss men varje år gör jag samma misstag och tror att det är varmt ute bara för att årets första sol skiner fram. Alldeles för lätta kläder fast det är mer åt minus hållet än plus. Konsekvenserna blir en gnutta förkylning. Jag tröstar mig själv med det perfekta mellanmålet som min kollega Nathalie introducerade mig för. Så enkelt men så gott, hoppas ni smakar!

Du behöver:

3 dl solros frön

2 msk honung

Servera med färska bär & turkisk yoghurt 

Gör så här: 

Rosta solrosfröna i en stekpanna tills det får färg och börjar lukta gott.

Tillsätt lite honung och rör om.

Servera och njut!

Vilken belöning jag gav mig själv häromdagen, mini bananpannkakor med färska jordgubbar och lite honung. Så enkelt men så tillfredställande! Tror att hela helgen kommer att se ut så här för mig och några avsnitt av Girls. Ta hand om er!

Det bästa med att ha kollegor är att man kan ha ”byta lunchlåda”- dag. Denna gång var det min tur och jag tog med mig hela lasagneformen, lika bra så! Den var god men hade varit godare om man fått äta när den precis kommit ut från ugnen. Receptet är nästan som lasagne men vegetarisk och gjord på kikärtsplattor. Första gången jag provade och det var lite svårt att arbete med dem men smakade väldigt bra (finns att köpa på ica). Hoppas ni smakar!

Du behöver för 4 personer:

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

240 g quornfärs  

1 msk kokosolja 

2 msk tomatpuré 

250 g krossade tomater  

salt och peppar 

9 lasagneplattor

Sås

5 dl havregrädde  

1 msk glutenfri mjöl  

salt och peppar 

0,5 dl riven parmesanost

Gör så här: 

Värm ugnen på 175˚C.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs färs, lök och vitlök i kokosoljan i en stekpanna.

Tillsätt tomatpuré som får fräsa med i färsen. Krydda!

Tillsätt krossade tomater och låt det koka ca 10 minuter. Smaka av!

Koka havregrädden och rör ner mjölet.

Vispa ordentligt och låt det gå koka i ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Varva sås, lasagneplattor och färs i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost.

In i ugnen i ca 40 minuter.

Njut!

Nu var det länge sen vi bakade ihop! Tänkte att vi ska göra det nu och denna gång får ni smaka på lite brownie igen. Hur gott? Receptet är i vanlig ordning enkelt att förbereda och smakar underbart bra. Hoppas ni provar!

Du behöver för 12 bitar: 

1,5 dl hasselnötter

2 msk ekologisk kakao

0,5 dl dadelsirap (eventuell annan sötning)

2 msk kokosolja

1 dl madelmjölk

1 krm salt

1/2 tsk bakpulver

3 ägg

Gör så här: 

Sätt ugnen på 180°C.

Mixa alla ingredienser i en matbredare utom äggen, håll på tills smeten blir slät.

Vispa äggen fluffigt och blanda i med resten av smeten.

Smaka av och sen in i ugnen i ca 20-25 minuter.

Låt det få svalna och servera med hallon.

Njut!

Om ni undrar vad jag gör nu för tiden så kan jag berätta att jag äter en del vegansk pannacotta, lite som fredagsmys fast alla dagar i veckan. Förbereder kvällen innan och äter den kvällen efter. Vill ni ha receptet? Då hittar ni den HÄR nedan. Utöver den goda efterrätten så släcker jag en del bränder nu för tiden och försöker utvecklas som person. Tänk att Maria idag inte är som Maria i höstas, lite tid men många förändringar. Jag är lugnare men gladare, tystare men vettigare, seriösare men tar varje dag som den kommer. Finns inget bättre än att utvecklas och inte skylla på att man alltid har varit på ett visst sätt. Värt att testa 🙂 Ta hand om er!

Får inte nog av sötpotatis och äter det i alla former. Mos, pommes, i sallader and you name it. Glöm inte att köpa denna grönask nästa gång du handlar mat. Otroligt tacksamt att ha sötpotatis hemma när man blir sådär supersugen på något gott att snacksa på eller varför inte till matlådan? Allt du behöver är sötpotatis, olivolja, peppar, havssalt och lite persilja. In i ugnen och servera hur du vill och till vem du vill. Hoppas ni smakar!