Mina planer för de kommande dagarna är att fira in min första lediga helg, bada som ett litet barn och äta mängder av mat på min innegård. Jag börjar med att servera mina gäster med tacosgratäng serverat med guacamole, gurka och … salladsblad som bröd! Smart va?

Du behöver:

1,5 dl quinoa

2 dl sojafärs (torr)

½ tacokrydda sås

majs

2 tomater

1 taco sås

riven ost

Gör så här:

Börja med att koka upp quinoan.

Undertiden, hacka tomaterna och blanda med majsen i en skål. Häll sedan över quinaon när det är färdigt kokt.

Stek sedan sojan med tacokryddan och blanda i skålen. Till sist krydda och häll i taco såsen. Blanda väl.

Häll i en form, strö över rivna osten och in i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med guacamole och salladsblad som bröd.

Efter många om och men så har jag äntligen luskat fram ett recept som NÄSTAN liknar tapas bröd.  Lite för mjukt och lite för blött men det smakade riktigt gott. Jag återkommer med en utveckling av receptet, tillsvidare bjuder jag på det jag har. Ta hand om er!

Du behöver för 6 stycken:

2 ägg

1 msk kokosolja

1 msk kokosmjöl/mandelmjöl

1 msk arrowrot (kommer nog mig bli nya bästa kompis i skafferiet)

1 dl mandelmjölk

1/2 tsk bakpulver

salt och peppar

Gör så här: 

Vispa äggen, mandelmjölken och kokosoljan. Tillsätt sedan resten av ingredienserna

Stek i en liten pannan, ca 1 minut per sida.

Klart!

Hur ropar man in fredag på bästa möjliga sätt? Med minipizzor! Det kommer att bli fördrinkens bästa vän framöver och jag rekommenderar er att prova det här receptet.

Du behöver för 4 stycken: 

1,5 dl glutenfritt havregryn

1 dl kvarg

1/2 tsk bakpulver

1 äggvita

salt

Pålägg: krossade tomater, zucchini, riven mozzarella och oregano. 

Ni som följt mig länge vet att jag har velat bli vegetarian och nu har jag varit det i snart två månader. Hur jag mår? Som en prinsessa utan att ha en mage som skriker av ilska. Dock var jag sugen på köttbullar idag och fick agera kreativt. Resultatet blev brysselkålsbollar med blomkålscouscous.

Du behöver för 2:

blomkålscouscous

1 blomkålshuvud

1 pressad vitlöksklyfta

Curry

Salt

Vegetariska köttbullar

20 stycken brysselkål

1 ägg

1 msk bovetemjöl

4 msk sesam frön

Brunsås

3 dl sojagrädde

2 msk sojasås

1/3 grönsaksbuljong

Torkad dill

Gör så här:

Börja med att riva blomkålshuvudet med ett rivjärn, pressa sedan i en vitlök och krydda med salt och curry. Stek i kokosolja.

Rulla brysselkålen först i bovetemjölen, sedan i ägget och tillsist i sesamfröna. Stek i kokosoljan.

Undertiden gör såsen, koka allt i en liten kastrull och låt det få puttra i några minuter.

Hoppas dessa ”kött”-bullar smakar väl!

När jag ligger på solstolen med en solhatt och grävt in mig i en sommardäckare så kommer jag komplettera den stunden med den här yoghurtglassen fast med kokosmjölk. Vänta, hörde jag kokosglass? Hurraa!

Du behöver för 3:

1 burk kokosmjölk

1 avokado

1 dl frysta hallon

1,5 fryst banan

Pistaschnötter

Mixa och servera på stranden!

Vad vore en lördag utan sovmorgon och extra fluffiga bananpannkakor? Det här är ett recept som alla vet om vid det här laget, 2 ägg och 1 banan. Men du, glöm inte att fluffa till med 1 msk fiberhusk. Stek och njut!

 Jag har aldrig varit en ”laga-sylt-tjej” men efter att ha fått hem mängder av rabarber av min kompis var det bara att koka på. Hur det blev? Jo, det blev väldigt gott men jag föredrar att vara en ”köpa-sylt-tjej”. Tjejerna som jag träffade under draknästet säjer sylt som är ekologiska och det är något vi alla borde slå till med. Hör av er om ni är intresserade! Juste, servera gärna med hemlagade hälsoscones.

Du behöver:

2 stycken rabarber

1 dl agavesirap

½ tsk vaniljpulver

1 msk stevia strö

1 tsk kanel

Gör så här:

Skölj, rensa och skär rabarberna i skivor.

Koka rabarberna, sirapen och vaniljpulver i ca 10-15 minuter.

Sila vattnet (hade lite för mycket vatten i) och blanda i kanelen och stevian.

Häll i en tom syltburk och ät när du vill.

Du behöver för 2:

1 mosade bananer

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

En nypa salt

1 ägg

Gör så här:

Värm ugnen på 175 grader.

Blanda ihop alla ingredienser och dela smeten i två delar.

Forma de till runda former.

Grädda i mitten av ugnen i runt 20 minuter tills sconesen börjar få färg.

Hej, jag heter Maria och jag älskar att snacksa! Hej Maria. Jag vet inte om det är småätandet som jag gillar eller om det är att man kan variera mellan sött som salt. Med detta sagt bjuder jag på mina tre absoluta favoriter som slår onyttigt snacks i baken. Hoppas ni smakar!

Sötpotatis pommes frites 

1 sötpotatis

havssalt

timjan

2 msk smält kokosolja

Värm ugnen på 240°. Skär potatisen i fina delar, krydda med saltet och timjanen. Ha över kokosoljan och blanda med händerna. In i ugnen i ca 30 minuter. Servera och njut!

Bladspenatchips

Bladspenat

Sesamfrön

1 tsk olivolja

havssalt

Värm ugnen på 180°. Krydda bladspenaten med sesamfröna, olivoljan och saltet. Blanda runt med händerna och lägg över en bakplåt med bakplåtspapper. In i ugnen i ca 10 minuter. Färdigt!

Raw bollar

8 stycken urkärnade dadlar

1,5 dl glutenfritt havregryn

2 msk raw kakao

1 msk kaffe

1 msk kokosolja

1 msk mandelsmör

0,5 dl mandelmjölk

pistagenötter att rulla i

Mixa allt, förutom pistagenötterna, i en matberedare eller med en stavmixer. Forma smeten till runda bollar och rulla i pistagenötterna. För gott för att vara sant!

Tack vare min pappa får jag mängder av zucchinis som kommer direkt från landet. Det smakar himmelskt och det finns så mycket kul att laga med det. Som bland annat zucchinipasta med vegetarisk köttfärssås.

Du behöver:

1 zucchini

1/2 msk kokosolja

1 dl sojafärs

2 dl krossade tomater

1/3 gul lök

Krydda: soja, sambal oelek, gurkmeja och salt

Gör så här:

Börja med att skära upp zucchinin i tunna bitar. Stek sedan i kokosolja på låg värme.

Stek sedan gullöken, tillsätt sojafärsen och krossade tomaterna.

Krydda och låt det få stå på värmen i ca tio minuter.

Njut!

Eftersom vädret är något väldigt oklart här hemma så vill man kanske inte spendera hela dagen i köket för att få till en efterrätt. Vilken tur att det finns goda muggkakor! Här är min favorit, prova gärna!

Du behöver:

1 äggvita

1,5 dl glutenfritt havregryn

0,5 dl hasselnötsmjölk

½ tsk bakpulver

1 banan

1 tsk raw kakao

Sylten:

1 dl jordgubbar

1 tsk chiafrön

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer och lägg i en plastmugg. In i mikron på ca 3 minuter.

Mixa sedan alla jordgubbar och ha i chiafrön.

Servera med blåbär på toppen och njut!