Muffins med rabarber smak är något jag varmt rekommenderar. Jag skickade över det HÄR gamla receptet till Zoé och hon gjorde succé. Jag älskar att smaka på det andra lagat utifrån mina recept, känner mig som en stolt mamma.  Hon la självklart i rabarber istället för choklad, smart och kreativt.

Du behöver för 6 st:

1,5 dl havregryn

1 dl kokosmjöl

1 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

0,5 dl stevia

3 msk agavesirap

2 ägg

1 dl mandelmjölk eller vanlig mjölk

2 msk turkiskyoghurt

rabarber

Gör så här:

Värm ugnen på 180°:

Blanda havregryn, kokosflingorna, bakpulvret ihop en bunke.

I en annan bunke, vispa äggen och ha i mjölken och yoghurten.

Blanda ihop stevian och sirapen i en liten skål så det blir trögt. Blanda i med äggen.

Häll över äggsmeten med mjölet och blanda noga. Tillsätt rabarberna.

Ha i smeten i muffinsformar och in i ugnen i ca 15 minuter.

Vilken muffins lycka!

Självklart bjöd även på efterrätt till min kära gäst och självklart lät jag fantasin få styra och resultat blev mini tårtor med en nyttig glass. Hoppas ni provar!

Du behöver för 10 st:

Mini tårtor

1 paket svara bönor (blötlagda)

1 banan

2 msk mandelmjöl

2-3 msk raw kakao

3 msk agavesirap

½ tsk bakpulver

Glassen

3 dl turkiskyoghurt

1 äggula

Sockerfrichoklad

1 msk stevia

Gör så här:

Börja med att göra glassen. Mixa alla ingredienser i en matberedare och häll i en plastbunk och in i frysen i 2-3 timmar.

Värm ugnen på 200°.

Mixa sedan allt till tårtbotten i en matberedare och häll i muffinsformar eller gör en stor tårta.

In i ugnen i ca 15 minuter och låt det få svalna ett tag.

På med glassen och toppa med färska blåbär. Tummen upp!

För mig är det viktigt att se till att mina gäster har det bäst. Förutom att det ska smaka gott som måste det se bra ut. En rätt som fanns på bordet var den här salladen som jag varmt rekommenderar er till att prova. Fräsch, mättande och väldigt god.

Du behöver:

Sallad

1 dl quinoa

1/3 gurka

½ zucchini

kidneybönor

Baby spenat

Cocktailtomater

Fetaost

Hacka, blanda

Grillade rödbetor

3 stycken rödbetor

3 msk kokosolja

timjan

salt

fetost och solrosfrön

Hacka rödbetorna i mindre bitar, häll över kokosoljan och timjanen. In i ugnen i 30 minuter tills det mjukat (240°).

Toppa med fetaost oc fröna.

Dagens lunch bestod av en smakrik sallad som är alldeles för lätt att laga. Tyvärr kan jag tycka att sallader ibland kan smaka tort och tråkigt men det löste jag med en egengjord dressing. Här har Du receptet:

Du behöver för 3 personer:

2,5 dl quiona

1 dl kidneybönor

1 dl ärtor

1/3 zucchini

Lite valnötter och russin

Dressing:

3 msk keso

5 stycken soltorkade tomater

Gör så här:

Börja med att koka quinoan.

Undertiden mixa keson och soltorkade tomaterna med en stavmixer.

Börja hacka grönsakerna och ha i en skål.

Tillsätt quionan när den är färdig kokt och till sist ha i dressingen. Krydda med salt och peppar och blanda väl.

Hoppas det smakar!

Min mamma kom med en briljant idé om att vi ska ha en internationell matdag i veckan. Först ut var jag och eftersom jag trånar efter Grekland, bestämde jag mig för att ta Grekland till oss. Med en grekisk sallad, nybakade hälsofrallor och saganaki lyckades jag skapa en känsla som lurade oss utomlands. Ska bli kul och få se hur mamma kontrar detta!

Du behöver för 2:

Salladen 

2 tomater

1/2 gurka

oliver

1/2 rödlök

fetaost

Hacka, krydda, blanda och servera.  

Saganaki

1 hel saganakiost

1 ägg

2 msk mandelmjöl

Saften from 1/2 citron

lite oliviolja att steka i

Vispa ägget, ha i osten och sedan blanda i mandelmjölet. Stek i oljan i ca 1 minut på varje sida. Häll över citron juicen undertiden du steker. 

Frallorna 

Hemliga för tillfället

Försöker peppa min kreativitet genom att lyxa till med en exotisk drink. Allt du behöver är annanas, frusen mango, saften från ½ citron och mandelmjölk. Mixa och häll gärna tillbaka i annans skalet. Mycket godare så!

Jag vaknade imorse och kände att idag är det en baka-kakor-dag. Eftersom jag alltid går på känsla så blev det självklart så. Hur de smakar? Precis som chokladkakor fast med lite roligare ingredienser.

Du behöver:

1 paket svarta bönor

1 dl mandelmjöl

3 msk smält kokosolja

0,5 dl mandemjölk

1 tsk bakpulver

2 msk raw kakao

3 msk agavesirap (ev mer)
Chokladknappar på toppen

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer.

Klicka ut smeten med en sked på en bakplåt med bakplåtspapper. Toppa med chokladknapparna.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Mmmmm….kakor!

Jag älskar att kliva ur min trygghetszon och prova något som jag inte är helt säker på och något som kan gå helt fel, samtidigt som man har en publik som ska smaka. Matlagningen blir lite roligare så… Tack till alla Er som smakade och för er feedback på min Raw-tårta. Ta hand om er!

Du behöver:

Botten

2 dl valnötter

2 dl solrosfrön

15-20 stycken dadlar

kanel efter smak

vatten om det blir för torrt

Fyllning 1

3 dl vattenlagda cashewnötter (lägg nötterna i vatten under natten)

Saften från 1 citron

1 mandelmjölk

1 krm vaniljpulver

Fyllningen 2

0,5 dl kokosolja

3 msk agavesirap

2 dl ekologiska blåbär

Gör så här:

Börja med att mixa allt till botten med en stavmixer. Tryck ut smeten i en form.

Blanda nu allt till fyllningen nummer ett och häll över botten. Lägg in i frysen.

Undertiden, smält kokosoljan. Mixa nu oljan, sirapen och blåbären. Ta ut tårtan och häll över.

In i frysen i ca 2-3 timmar.

Servera!

Min fredag spenderades på ett mycket underskattat sätt som egentligen borde vara en tradition. Istället för att köpa färdigmat så tog vi tag i wokpannan och gjorde hemlagat, vegetarisk, nyttig och mycket god wok. Till efterrätt serverade vi något exotiskt som smakade himmelskt.

Du behöver för 2:

Minimajs

Sockerärtor

Bambuskott

2 nävar med bladspenat

2 paket shirataki nudlar

1 burk kokosmjölk

3 msk soya

1 chili

Börja med att hacka chilin och stek i en upphetta stekpannan. Tillsätt allt förutom bladspenaten och woka. Ha i bladspenaten sist och sen är det bara att servera.

Efterrätten

Jordgubbar

Mynta

½ tsk stevia

lite jucie från en citron

Kvarg (valfri smak)

Hacka jordgubbarna, blanda i stevian och citronjuicen. Strö över myntan och blanda. Servera kvargen vid sidan av. Gott!

Nachos med ostsås är ett alternativ till fredagsmyset eller varför inte zucchinichips med sötpotatissås. Det låter avancerat men med glimten i ögat. Smaka gärna!

Du behöver:

½ zucchini

1 tsk kokosolja

Havssalt

1 liten sötpotatis

1 msk keso

salladslök

Gör så här:
Börja med att hacka sötpotatisen i mindre bitar och koka.

Hacka sedan zucchinin i tunna bitar, strö över lite havssalt och stek i kokosoljan. Ju mer du steker desto knaprigare blir det. Låt det få sta ett tag.

När sötpotatisen är färdigkokt, mixa med en stavmixer. Tillsättkeson och salladslöken och blanda.

Nu är det bara en film som saknas!