Vilken belöning jag gav mig själv häromdagen, mini bananpannkakor med färska jordgubbar och lite honung. Så enkelt men så tillfredställande! Tror att hela helgen kommer att se ut så här för mig och några avsnitt av Girls. Ta hand om er!

Det bästa med att ha kollegor är att man kan ha ”byta lunchlåda”- dag. Denna gång var det min tur och jag tog med mig hela lasagneformen, lika bra så! Den var god men hade varit godare om man fått äta när den precis kommit ut från ugnen. Receptet är nästan som lasagne men vegetarisk och gjord på kikärtsplattor. Första gången jag provade och det var lite svårt att arbete med dem men smakade väldigt bra (finns att köpa på ica). Hoppas ni smakar!

Du behöver för 4 personer:

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

240 g quornfärs  

1 msk kokosolja 

2 msk tomatpuré 

250 g krossade tomater  

salt och peppar 

9 lasagneplattor

Sås

5 dl havregrädde  

1 msk glutenfri mjöl  

salt och peppar 

0,5 dl riven parmesanost

Gör så här: 

Värm ugnen på 175˚C.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs färs, lök och vitlök i kokosoljan i en stekpanna.

Tillsätt tomatpuré som får fräsa med i färsen. Krydda!

Tillsätt krossade tomater och låt det koka ca 10 minuter. Smaka av!

Koka havregrädden och rör ner mjölet.

Vispa ordentligt och låt det gå koka i ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Varva sås, lasagneplattor och färs i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost.

In i ugnen i ca 40 minuter.

Njut!

Om ni undrar vad jag gör nu för tiden så kan jag berätta att jag äter en del vegansk pannacotta, lite som fredagsmys fast alla dagar i veckan. Förbereder kvällen innan och äter den kvällen efter. Vill ni ha receptet? Då hittar ni den HÄR nedan. Utöver den goda efterrätten så släcker jag en del bränder nu för tiden och försöker utvecklas som person. Tänk att Maria idag inte är som Maria i höstas, lite tid men många förändringar. Jag är lugnare men gladare, tystare men vettigare, seriösare men tar varje dag som den kommer. Finns inget bättre än att utvecklas och inte skylla på att man alltid har varit på ett visst sätt. Värt att testa 🙂 Ta hand om er!

Kanske en konstig bild men måste dela min matlådarecept till er. Enkelt att laga och smakar hur bra som helst. Veckans meny var hirs med vegansk currysås och jag hade i quornbitar, men det är tyvärr inte helt veganskt. För mig dög det och gjorde mig mätt. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 1 person: 

2 dl quornbitar

1 gul lök

2dl oatly creme fraiche

2 tsk curry

1 dl grönsaksbuljong

1 msk glutenfri mjölmix

Salt och peppar

2 dl hirs

Gör så här: 

Stek löken i olja tills det blir genomskinlig och tillsätt quornbitarna.

Koka ihop oatly creme fraiche tillsammans med curry i en kastrull.

Häll i grönsaksbuljongen när det har fräst en stund.

Blanda i mjölmixen och krydda med salt och peppar.

Tillsäten quorntbitarna och låt det koka ihop .

Servera med lite persilja!

Här bjuder jag på en perfekt nyårsefterrätt. En vegansk björnbärspannacotta sötad med stevia. Enkelt att laga och det bästa med pannacotta är att det ska förberedas kvällen innan, vilket minimerar risken för stress på nyårsafton. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 5 personer:

botten

2 dl mandelmjölk

½ påse vegegel

1 krm vaniljpulver

1 msk stevia 

toppen lagret  

2 dl mandelmjölk

½ påse vegegel

1 krm vaniljpulver

1 msk stevia

1 dl fryst björnbär

Gör så här:

Börja med att koka ihop allt till botten och häll sedan över det i fem små skålar (jag använde shotglas).

Ställ skålarna i kylen en stund.

Därefter, koka ihop allt till toppenlagret och häll försiktigt över botten lagret.

Låt det få stå i kylen under natten.

Servera med färska björnbär & njut!

Snabblunch idag med en ”kasta ihop en vegetarisk pizza på tio minuter” meny. Resultatet blir alltid lika gott, förmodligen för att snabbmat alltid är godast när man har bråttom. Hoppas ni smakar någon gång när ni är i farten!

Du behöver: 

Valfri tortillabröd (jag hittade något glutenfritt alternativ på Sabis)

Quornfärs (Rester från igår men grundreceptet hittar ni HÄR)

Grönkål

Mozzarella

Granatäpple

Gör så här: 

Vän ugnen på 200 grader.

Lägg på quornfärs, grönkål och mozzarella.

In i ugnen tills osten smält.

Ta ut pizzan, toppa med granatäpple och servera!

Bilden på dessa friterade avokadon är inte rättvis eftersom vädret (därmed ljuset) inte är på min sida nuförtiden. Däremot är smaken värd att hylla, för det blev jättegott. Allt du behöver är tre ingredienser och sen har du gott snacks vid din sida. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

2 avokado

0,5 dl glutenfri havremjöl

1 ägg

1 dl linfröolja (eller annan matolja)

Gör så här: 

Skär avokadon i fina bitar, rulla först i ägget och sedan i havremjölet.

Gör samma sak med alla skivor.

Hetta upp en stekpanna med linfröolja och lägg i skivorna.

Stek varje sida tills den får krispig yta.

Låt det få dra lite på ett hushållspapper.

Hoppas det smakar!

Halloween är det snart och det är min favorit, främst i matvägar. Jag kommer att laga lite roliga saker denna vecka också men om ni vill ha något halloweeingt redan nu så hittar ni lite olika recept HÄR, HÄR & HÄR. Nyttigt kan också vara läskigt!

Nyligen fick jag en fråga om hur man får till den perfekta formen på bananpannkakor. Har en känsla av att jag nämnt tricket innan men som mina lärare sa ”repetition är kunskapens moder”. Därför tycker jag att vi går vi igenom det en gång till.

• Utöver två ägg och en bannan så lägger jag alltid till en matsked med glutenfri mjöl (eller vanlig mjöl). Den lilla skeden gör mycket för formen på pannkakan.
• Stek alltid på modehög värme.
•  Ett annat tips är att ha smeten i muffinsformar och använda ugnen istället för stekpannan.
• Varför göra pannkakor? Använd våffeljärnet så får du en snålskjuts.

Hoppas mina tips hjälper er med att få till den perfekta bananpannkakan 🙂 Ta hand om er!

En champinjonsoppa är alldeles perfekt nu när krispiga hösten här och man börjar få sug efter varma soppor istället för sallader. Det här receptet är så enkelt men ändå får man uppleva en balans mellan salt, surt och sött av kokosmjölk. Receptet hittar ni på Aftonbladet Mat & Vin. Kika in där om ni är sugna på att smaka!