Idag är den en sådan dag. Ni vet, man står i köket och bara improviserar och håller tummen för att det ska smaka bra. Dagens måltidsoffer blev paj och resultatet blev… GRYMT GOTT. Vegitariskt och glutenfritt.

Du behöver för två mini pajer:

Botten:

3 dl glutenfritt havregryn

3 msk mandelmjöl (går att byta ut mot kokos eller annat mjöl)

2 msk solrosfrön

1 dl kvarg

1 krm salt

Fyllning:

½ purjolök

2 dl tinad spenat

plommontomater

Chevré ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°. Häll alla ingredienser till botten i en bunke och knåda gärna med händerna.

Smörj en form med kokosolja eller smör. Tryck ut degen i formarna med händerna.

In i ugnen i ca 10 minuter.

Undertiden hacka allt till fyllningen.

Fräs purjolöken i en stekpanna och tillsätt spenaten och champinjonerna.

Ta ut paj botten och tillsätt all fyllning. Toppa med osten och in i ugnen i ca 10 minuter till. Gott! 

//

Today is one of those days. You know, you are standing in the kitchen and improvising.  And hopefully it will taste good. Today’s I tried to make a healthy pie and the result was … SO GOOD. Vegetarian and gluten-free!

You need for two mini pies: Bottom: 1,5 cups gluten-free oats, 3 tbsp almond flour (can replace with coconut or other flour), 2 tbsp sunflower seeds, 0,5 cup cottage cheese, some salt. Filling: ½ leek, 0,5 cups spinach, ½ tomatoes, some cheese. 

Do like this: Preheat the oven to 180 °. Have all the ingredients into the bottom of a bowl and mix with your hands. Press the dough into the molds with your hands. Into the oven for about 10 minutes. Meanwhile chop all the filling. Fry the leeks in a pan, add the spinach and mushrooms. Remove the pie bottom from the oven and add all the filling. Top with the cheese and into the oven for 10 more minutes. Yummi!