Ikväll ska jag laga quesadillas med inspiration av amerikanska snabbmatskedjan Taco bell. Det blir strimlat kött som steks i fajitamix, ost och habanero & tequila-salsa som läggs mellan två tortillabröd för att sedan stekas i lite olja på båda sidorna. Till det serveras hemmagjord guacamole, jalapeños, salsa, gräddfil, sallad och tomater. Det kommer att bli fab. I can feel it.