Dagens middag: Oxfilé medium/rare, rödvinsås gjord på morötter, schalottenlök, vitlök som fräst i smör, sedan på med lite vatten, kalvbuljong, balsamvinäger, rödvin, tomatpuré, socker och peppar – reducera till hälften – sila av och sjud upp med en rejäl klick smör. Sedan bakade potatisar som halveras, gröps ur och blandas med grädde, massor av parmesan, smör, två äggulor, smörstekta kantareller med finhackad schalottenlök och en finhackad vitlöksklyfta, salt, peppar och massor av färsk hackad timjan. Sedan lägger man tillbaka potatisblandningen i de urgröpta skalen och gratinerar dem i ugn tills de fått lite färg. Mycket gott!