Magnus Persson var först ut i andra grenen, de rätter på ren där finalisterna har kunnat träna i förväg.

Han rensadel var perfekt stekt. Det är annars lätt att renen blir som leverpastej och man lågtemperatursteker den för länge. Mycket vackra grönsaker på en morotsplatta, selleripuré och en lite blodpudding på rentunga var som sagt snygga men något bleka i smaken. Dock gott!

Årets konditor är en annan prestigefylld tävling. Conrad Tyrsén vann 2009 och nu är han på plats och bjussar på småkakor i en stor hall bredvid tävlingscenen där man kan provsmaka godsaker och mingla med Sveriges krogelit. Cookies eller chokladsnittar? Testade båda och snittarna vann. Men så är jag väldigt svag för just chokladsnittar.

Här är min vinnare efter att ha tjuvätit fyra av de sex första rätterna. Gustav Trädgårdh var siste man att presentera sin rätt för juryn och han var i alla fall min vinnare.

Snyggaste tallriken med det Sveciabakade ägget, kritvita lättrimmade torsken och färgstarka rotsaker i brynt smör. Rena tydliga smaker och en fin fiskbuljong. Kändes mest genomarbetad av alla rätterna.

Linus Ströms rätt var lite tamare men jag gillade hans syrliga fänkålssallad med tomat. Dessutom en härligt citrusdoftande buljong med fin fisk.

Puh! Rätt mätt redan men jag ska försöka gama åt mig några av de sex renrätterna också. Magnus Persson startar även nästa runda och det är om en knapp halvtimme. Ready for smak off! 

Här är torsksoppa nummer 4. Daniel Räms version var tjock och krämig, som balsam för en hektiskt bloggande själ. Äppestrimlor och pepparrot piggade upp den annars ganska mäktiga soppan. Torsken på vippen till underkokt men ägget som serverades i en lite bytta bredvid var perfekt. På ytan ett litet knaprigt strö. Mer snyggt än jättegott.

Står i ett hörn och mumsar på Torskrätt nummer två. Sebastian Höckert har gjort en mycket tät fisksoppa, tunn men smakrik, med perfekt kokt torsk och fräscha tillbehör som kokt potatis, fänkål och äpple. Allt toppat med en citronmajo.

Bommade tyvärr Magnus Perssons lite tjockare soppa som fick kritik av Leif Mannerström i juryn för just det.

Snart dags för trean, Christofer Ekman, som verkar bli något sen. Men det är inte säkert att det har någon större betydelse. Men det kan bli några poängs tidsavdrag.

Magnus Persson gör media samtidigt som han donar med sin soppa med lättrökt torsk. Påfallande lugnt i de sex små köksbåsen framför läktaren fastän det bara är en halvtimme kvar till första servering.

De sex finalisterna har varit igång sedan åtta i morse. Om ungefär en timme ska förste man, Magnus Persson var klar med sin ena tävlingsrätt, gjord på råvaror ur en hemlig korg som han fick se först i morse. Den innehöll bland annat torsk.

Men det är än så länge bara halvfullt och tämligen stillsamt på läktaren i Globens annex i Stockholm.

Är inför Årets kock som avgörs i morgon torsdag. Tänkte hänga där mest hela dagen och sedan gå en sväng på banketten. Bloggar förstås så ofta som möjligt om vad som händer.

Finalfältet:

Magnus Persson, Carl Michael, Stockholm
Sebastian Höckert, Swedish taste, Göteborg
Christofer Ekman, Fredsgatan 12, Stockholm
Daniel Räms, Pontus!, Stockholm
Linus Ström, Thörnströms kök, Göteborg
Gustav Trägårdh, Basement, Göteborg

Uppgiften är dels att hitta på och sedan laga till en varmrätt med råvaror från en hemlig korg som de får se först 45 minuter före start, dels att laga en rätt på temat ”Resursklokt” som måste innehålla rentunga och renkalvsadel. Den rätten har de haft gott om tid på sig att skapa och träna på att laga.

Vem som vinner? Christofer Ekman borde vara favorit. Han kom tvåa ifjol efter överraskningen Viktor Westerlind som också jobbar på Fredsgatan. Verkar ju som en bra plantskola.

Fast jag håller nog en tumme för Magnus Persson som jag har gjort matjobb med. Trevlig typ. Han har dessutom påbrå. Pappa Roland blev Årets kock 1990.

Och så kan han laga god mat. Fast det kan nog de andra fem också…

Det blir köttfärssås nästan en gång i veckan. Alla gillar, lätt att göra, riktigt käk.

Stort lass denna gång. Hackade 2 lökar och 2 vitlöksklyftor. Fräste i 0,5 dl olivolja. I med 800 g nöt- och 500 g fläskfärs. Salta, peppra. Brynte färsen ordentligt. I med 3 burkar tomat, 1/2 torkad chilifrukt (rätt mild), 1 tsk torkad timjan och ett par kvistar färsk rosmarin som blivit över. Puttra, puttra, puttra, gärna 30 minuter. Smaka av, salta, peppra. (Det behövs alltid mer salt och peppar i köttfärssåsen.) Servera med spagetti och nyriven parmesan.

Och lite knaperstekt rimmat fläsk så att det blir extra gott. (Allt blir extra gott med knaperstekt rimmat fläsk.)

Gjorde extra mycket, som sagt. (Och den där gamla kastrullen ser ännu skabbigare ut på bild än i verkligheten. Men jag gillar den ändå.)

Perfekt att frysa in och ha till hands.

Till testlabbet kånkade jag hem en kasse med två nya sorters Pucko. Båda smaksatta med ljusare och mildare choklad än i urvarianten. Den ena låglaktosig.

Inte jättesugen efter två sötchokladiga energidrycker. Och de bortskämda unga vuxna hemma i tv-soffan ”är inte så förtjusta i Pucko”. Hm, testandet får anstå till i morgon.