Den avlånga formen har gett dem namnet knivmusslor och det ännu coolare engleska razor clams. Mycket goda men rätt grusiga. De står nedgrävda lodrätt i sandbottnar och snappar efter smågodis så det är väl inte konstigt att det följer med lite skräp.

Koka som blåmusslor: Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja. I med ett par dl vitt vin. Lägg i musslorna när det kokar av h-e, på med locket, skaka ett par gånger. Klart på några minuter. Servera med kokspadet, citronhalvor, hackad persilja och bröd.

Inte särskilt lokalproducerat men väldigt gott.

(Och nej, det är inte persilja på bilden utan lite blandat av basilika, mynta och vattenkrasse eftersom jag inte hade någon persilja – men det hade blivit bättre med p.)