Finalisterna drabbar samman på Hamburger Börs.

Tillbringade kvällen i juryn för Årets hemmakock. Satt i ett trevligt gäng: kocken och domarproffset Kurt Wied, Årets kock 2009 Viktor Westerlind, Arlas Helena Donar och Di Luca & Di Lucas vd Christian Di Luca. I stor enighet (skönt!) utsåg vi laget med Alisa Puttonen och Charlie Hahn till vinnare. Deras viltfärsbiffar med bacon var mycket goda – kryddiga och perfekt saftiga.

Alla finarecepten hittar man på Tasteline.com. Vinnarbiffarna kommer på slutet här.

Kul att sitta i matjury. Man tvingas fundera på vad som är gott, vällagat och vad på tallriken som väcker ens aptit. Men det är intensivt – man är rätt tom i bollen efteråt. Och så är det ett rätt konstigt sätt att äta middag på.

Receptet 400 g älgfärs, eller hjortfärs

1 paket bacon

1 dl ströbröd

1 dl crème fraiche Karl-Johan, timjan, citron

salt och peppar

Risotto

2 st  Schalottenlök(ar)

2 msk  olivolja

2 dl  bovete, rostad

2 dl  svamp, t ex Portabello, kantareller, karljohansvamp, skogssvampar eller skogschampinjoner

3 dl  buljong, kött/kyckling/svamp

2 dl  parmesanost

Gör så här:

1. Rör samman alla ingredienser. Forma små biffar och spänn varje biff med bacon runt om.

2. Lägg biffarna på en smord ugnsplåt, klicka över lite smör och stek i ugn (200 grader) 15–20 minuter. Servera med boveterisotto.

Boveterisotto:
1. Fräs schalottenlök utan att det får färg,

2. Häll i bovete (skölj innan) och slå av buljongen, låt bovetet koka ca 10 min under lock med omröring då och då.

3. Skär under tiden svampen i bitar och fräs den i olivolja vid sidan om. Salta och peppra.

4. Tillsätt svampen till bovetet, låt koka ca 5-10 min till.

5. Alldeles före serveringen blandas smör, biffsky och riven parmesanost ner i risotton. Smaka av.