Stod och provsmakade bredvid Restaurangakademiens vinutbildningsansvarige Magnus Svensson på Årets kock och passade på att be om ett vintips till laxen.

– Laxen är ju fet och man försöker gärna bryta det med sälta, typ soja till sushibitarna eller syra, citronen laxkotletterna. Det är inte alltid så vinvänliga ingredienser men det funkar med viner som är bredare om midjan, som har lite mer frukt och inte bara stram syra. Jag skulle leta i nya världen – efter en australiensisk riesling eller ett vitt från USA, säger Magnus.

Svenske sommeliermästaren Totte Steneby var också i krokarna. Har du ett säkert kort till lamm?

– Rhôneviner fungerar bra med lamm och vanliga tillbehör som rostad potatis och rotfrukter, örtkryddor och kanske lite getost. Till dilamm som har snällare smak kan man ta en bourgogne som har mer syra.