Räkfälla.

…eller i alla fall lär bestånden i Maine, USA vara trygga eftersom fisket där är hårt kvoterat. Dessutom fiskar man med burar (lådan ovan) som ska ge liten bifångst. De amerikanska frysta räkorna finns redan i lösvikt i en del affärer och kommer i påse framåt påsk.

Lite dyrare men goda och saftiga – fast själv föredrar jag nog de något torrare och saltare färska räkorna. (När de finns att få tag på och man har råd.)

Räkolja.

Fick ett smakprov under en pressträff med den importör som köper in de rosa små djuren men bästa nyheten var nog tillbehören: olivolja, flingsalt och surdegsbröd.

Har aldrig ens tänkt tanken att kombinera salta räkor med olivolja. Men majonnäs är ju i stort sett olja med en eller två äggulor så alldeles konstigt är det inte. Testa gärna en rätt gräsig och pepprig olja och doppa både räkorna och brödet i den.