Chorizo iberico

…är en chorizo iberico extra fermin på 350 g för ynka 4,50 euro. Inköpt av Erik på utflykt i Alicante. En mycket god, rödpepprig och fet kvalitetskorv. Yummie!

130 spänn kilot för riktigt bra chark är ju hur bra som helst. Korv är för dyrt i sverige – och i många blågula fall inte särskilt gott. Skärpning! (Och hör sen.)

Notera också den vackra kniven från H Roselli som jag hittade i en pyttebutik i Helsingfors saluhall för några år sedan. Värdelös till grönsaker efter som den stinker järn i blöta omgivningar men till korv är den suverän.

Jamon iberico

Hade ju chorizon hemma i kylen och dessutom lite annan osorterad salami men så uppfattade jag att en liten skinka ropade på mig från Lulles vilt i Söderhallen. Också en iberico – alltså från ekollonmumsande spanska grisar – så det var ju bara att köpa sex skivor. Hade gärna tagit hela biten men 1 800 kr/kg avskräcker till och med en matshoppar-addict som moi. Färsk och fet. Alldeles underbar till…

Vit tysk kaisersparris

…den vita, tyska sparrisen som också kallade så vänt att jag var tvungen att köpa ett halvt dussin. Droppade över lite citron och olivolja, salt, peppar och en hög örtblad från utbudet i köksfönstret. Till detta satt en snustorr och lika tysk Winkeler Jesuitengarten riesling (5823) som eine Mütze.

Chorizo pata negra heter en skojig salamisläkting. Pata negra är de svartfotade spanska grisar som får ströva rätt fritt och som tillbringar sina sista månader i livet med att smaska i sig älsklingsrätten ekollon. Feta – och förhoppningsvis glada – blir de av dieten. De är i alla fall råvaran till världens godaste lufttorkade skinka, jamón ibérico de bellota (skinka iberisk av ekollon, typ). Lagras i flera år och kostar därefter. Andra delar av grisen blir till exempelvis sådan här paprikakryddad chorizo.

Med på bilden är också en italiensk fänkålssalami och till vänster just en bit jamón ibérico, lagrad i 36 månader. Fick den lite billigare eftersom det var en ändsnutt. Men den är lika god för det.

Och det är söndagens spartips: Köp salami, skinka och annat i bit. Blir lite billigare och så kämpigt är det inte att skiva korv. Dessutom slipper vi andra bak i kön att vänta på att du och din expedit ska dribbla klart med skärmaskinen.