Rätt mör när jag kom hem i går så bloggandet fick anstå till i dag. Lyssnade på en paneldebatt om nötkött halva kvällen. Där var uppfödare, köttfrämjare, politiker och grossister. Alla var hyfsat ense om att det finns för mycket halvdant nötkött ute i butikerna och att det borde vara lättare för oss konsumenter att välja – typ en dyr men fint marmorerad entrecôte när det är fest eller något billigare och lite segare till vardags.

Jag var helt med så långt men sedan blev det väldigt virrigt. Åsikterna gick isär när det gällde orsaken till att somliga biffar blir en sådan besvikelse.

– Det slaktas för många ungtjurar. De ger inte bra kött, ansåg grossisten, styckaren och kokboksförfattaren Håkan Fällman.

– Icke, sa Inger Pehrson som är generalsektreterare för Sveriges Nötköttsproducenter. Det går att få mört och fint kött även från ungtjur.

Nu kan man ju tycka att det vore enklare att ändå bara hålla sig till kött från kvigor, kossor och stutar (kastrerade tjurar) som är lättare att få snits på men då är det så vist inrättat att bonden får bäst betalt för ungtjur. Varför det är så lyckades ingen riktigt förklara.

I grisskandalens spår ställdes frågan om hur nötbranschen tänkte göra för att återupprätta konsumenternas förtroende. Panelen var lite frågande. Var det inte sådana där små med knorr som larmet gällde?

Helena Jonsson, uppfödare och medlem i LRF:s styrelse sa till slut att vanskötsel av djur i de flesta fall beror på att lantbrukaren blivit för gammal, sjuk, börjat dricka eller fått personliga problem.

Vi var väl några cyniker i publiken som ansåg att snöd vinning kan vara en nog så vanlig orsak.

Mest intressant var att höra Britt-Marie Stegs (hon driver kvalitetskötts-företaget Hälsingestintan) berätta om sin kamp mot Scan och hur hon fick snurr på verksamheten. Det är hon som är på den inte så smickrande bilden. Sorry!

Påse fick man också. Innehåll: Receptkort (grilltillbehör som ”glömda tomater” och ”grön salsa med druvor och avokado”), debattkompendium, en broschyr om Hälsingestintan samt ett ex av tidningen Köttbranschen.