4 personer
Cartoccio di orecchiette
(Pastapaket med tomat, broccoli och sardeller)
- 350 g torkad eller färsk orecchiette eller annan kort pasta
- 200 g broccoli, skuren i små buketter
- 4 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
- 1–2 torkade peperoncino (chili)
- 250 g körsbärstomater, skurna i små bitar
- 4–5 sardellfiléer skurna i små bitar
- 1 msk finhackad persilja
- 10 basilikablad, strimlade
- 50 g färskriven parmesanost
- Salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka orecchettin ”al dente” i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt broccolin när 5 minuter av koktiden kvarstår (färsk pasta har en kortare koktid, torkad lite längre). Häll av vattnet i ett durkslag. Spara lite av kokvattnet för att späda såsen.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, tillsätt vitlök, peperoncino, tomater, sardeller, persilja, basilika, salt och peppar. Fräs samman allt och späd eventuellt med lite kokvatten och låt såsen koka på låg värme i 5–8 minuter. Ta upp peperoncinon och vitlöken som kastas. Blanda i pasta och broccoli.
3. Häll över såsen med orecchiettin och broccolin på ett stort aluminiumfolieark eller fördela på mindre ark för portioner. Tillslut folien väl och sätt in ugnen i cirka 3–5 minuter.
4. Lägg foliepaketet på ett uppläggningsfat och servera pastan med färskriven parmesanost.
Foto: Emma Mattsson
