06.00 ringer klockan i dag och det är dags för löpning. I dag är den där dagen i veckan när det känns riktigt tungt. Skumt efter som jag hade en vilodag igår. Men tungt är det och jag vill bara trycka på snooze och sova en timme till. MEN det är de där passen som känns tunga som i slutänden kommer vara skillnaden på att vara i topp form eller bara vars medioker. Och i mitt liv finns inte lagom utan jag gillar att göra saker fullt ut! Så det är bara att damma av den gamla viljan och ge sig ut på en löprundan.

Då var man på Arlanda igen för tredje gången den här veckan. Känns verkligen som Arlanda är mitt andra hem. den här veckan är det mer flygplats än vanligt. Det kommer att bli två gånger till under veckan… Det växer ingen mossa på rullande stenar!!!

Har bränt av sex pass på tre dagar och nu är det dags för en välförtjänt vilodag. Men jag fuskar aldrig med min stretch. Så morgonen börjar med tio minuter lätt yoga. Super start på dagen då jag mjukar upp kroppen och fokusera mina sinnen

Du kan koka din pastasås efter det allra bästa receptet på jorden och använda de allra bästa och dyraste ingredienserna som går att hitta. Men trots det så kommer du på exakt två minuter förvandla en drömpasta till något som lämpar sig bäst till att mata katten med.

Jag vet inte hur många gånger jag blivit bjuden på middag och faktiskt också ätit på ganska bra restauranger där pastan varit ordentligt överkokt. En mjuk och meningslös massa. För den absolut viktigaste faktorn för att en pastarätt ska vara god är att pastan är al dente. Att den har ett tuggmotstånd. De allra flesta känner såklart till att en pasta inte ska vara överkokt men ändå så misslyckas många.

För det är verkligen tragiskt när någon bjuder på middag och ansträngt sig till max för att tillaga något gott. Kanske har värden stått i flera timmar vid spisen och gjort allt rätt men på bara någon minut lyckats förstöra en välplanerad middag genom något så simpelt som att få rätt tuggmotstånd på sin pasta.

Det är inte svårt att koka sin pasta rätt utan det handlar bara om att hälla pastan i durkslaget i rätt tid! Jag har hört fullkomligt bisarra metoder som folk använder för att få rätt konsistens på sin pasta. Den allra galnaste metoden är att man ska ta ur en spaghetti och kasta den i kaklet och fastnar den då har pastan exakt rätt konsistens. I alla fall om man vill äta klistergröt…

Pastan ska vara al dente som betyder för tanden. Det vill säga den ska ha ett tuggmotstånd. Att beskriva det perfekta tuggmotståndet är svårt men pastan ska vara mjuk utanpå och ha ett lätt motstånd i mitten. För att få den perfekta konsistensen på din pasta så finns det två regler som man ska hålla sig till. Lyder man dem så går det nästan inte att misslyckas med att få sin penne eller sin spaghetti rätt.

Först och främst så måste du köpa en pasta av god kvalité. De kostar några kronor mer men du kommer att ha en rätt som är gudomlig i stället för en mesig lagom pasta. En bra pasta är gjord på durumvete och inget annat. Durumvetet har högt proteininnehåll, runt 12 procent, nästan som keso. Att det finns mycket protein i pastan gör att den håller konsistensen bättre och att den har väldigt lågt GI-värde jämfört med andra pastor. Det vill säga den är både nyttigare och godare.

Regel nummer två är att ta upp pastan och smaka om den har rätt tuggmotstånd. Och när man gör det så måste man ha med i beräkningen att pastan ska i durkslaget, därefter ner i pastasåsen för att blandas runt och slutligen upp på tallriken för att bäras ut till bordet. Under hela den processen så fortsätter kokningen och pastan bli mjukare och mjukare. Så man måsta ta pastan ur vattnen när den är lite hårdare än den ska vara när den ska ätas. Det tar några gånger att lista ut hur man ska göra men med några försök kommer dina gäster eller barn att äta en riktig pasta al dente som är nyttig och smakar som en dröm!

05.30 då var det som vanligt dags att snöra på sig löpskorna och bränna av ett pass! Löpning är för mig en av de viktigaste ingredienserna i mitt liv för att må bra. Och det är inte bara en känsla jag har utan det finns mycket forskning som stödjer det jag känner. Forskningen visar att du blir mindre stressad, sover bättre och man blir faktiskt lyckligare av löpning! Så min fråga till dig är varför springer inte du..?

Här är bild & film från ett reportage ur min mattidning ”Paolos Mat” som jag gjorde i somras. Jag klättrade upp på preikestolen i Norge. Dinglade med benen 800 hundra meter över vattnet och äter en Nistepakkens nistepakke (Mackornas macka). En vanlig dag på jobbet…

Foto: Daniel Ohlsson

05.30 dags att palla sig ur sängen för att bränna av ett löppass! Har en riktigt tung vecka med mycket jobb och många resor! Ska hålla 6 föreläsningar i Malmö, Stockholm, Göteborg och Portugal… Förutom jobbet ska jag försöka vara en bra pappa. Ungarna måste också få sin tid med farsan. Så två gånger den här veckan hämtar jag ungarna klockan 16.00 på dagis och skola. Får i bland frågan hur jag orkar hålla supertempo i mitt liv. Svaret är enkelt: Jag tränar! Träning motverkar stress och gör så du har ork och kraft att leva ditt liv fullt ut.

Då ringde klockan och det var som vanligt dags att tvinga sig ur sängen för att bränna av ett löppass. Att komma i form och att hålla den är en lång kedja av beslut och små ansträngningar som till slut leder till stora resultat! Så bryt aldrig kedjan! För hoppar man ett pass blir det snart två och ganska snart har man slutat träna!