Arkiv för September 2013

- Sida 2 av 4

Gnocchi al forno

av Paolo Roberto

Ikväll blir det på ungarnas begäran en av mina paradrätter gnocchi al forno! Det finns färdiga gnocchi att köpa i butik om man inte orkar rulla egna. MEN de är fulla med kemikalier…

Antal portioner: 4
Ingredienser
Tomatsås
400 g passerade tomater
400 g krossade tomater
1 st gul lök
4 st hela vitlöksklyftor
10 st strimlade basilikablad
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 nypa socker
3 msk olivolja

Gnocchi
800 g potatis, med skal (mjölig sort, ej färskpotatis)
3.5 dl vetemjöl, ca
2 st ägg
1 msk olivolja
1.5 dl riven parmesanost
125 g mozzarella, skuren i små bitar

Gör så här
Värm upp oljan i en kastrull. Skala och halvera den gula löken och låt lökhalvorna tillsammans med vitlöksklyftorna långsamt fräsa i oljan, utan att de tar färg. Tillsätt tomater, basilika, salt, peppar och socker.
Låt tomatsåsen koka under lock på svag värme i ca 45 minuter. Plocka upp och kasta den gula löken och vitlöksklyftorna.
Gör gnocchin under tiden som såsen kokar.
Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, och låt potatisarna svalna en aning. Skala och pressa dem i en potatispress.
Häll den pressade potatisen och det mesta av mjölet på en arbetsyta och gör en grop i mitten. Knäck ner äggen i gropen, tillsätt olivoljan och arbeta samman till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
Dela degen i bitar och rulla ut till längder med en diameter på 2 cm. Skär längderna i 2 cm långa bitar.
Tryck lätt och rulla varje gnocchi mot en gaffel, så att de får ett randigt mönster på ena sidan och en lätt skålning på den andra. Strö mjöl över gnocchibitarna så att de inte klibbar fast i varandra.
Sätt ugnen på 200°.
Koka gnocchin ca 3 minuter i lättsaltat vatten. När de flyter upp till ytan är de färdiga. Ta upp gnocchin med en hålslev och låt rinna av.
Varva tomatsås, gnocchi, mozzarella och parmesanost i en ugnsfast form. Börja och avsluta med tomatsås.
Gratinera i ugn i ca 20–25 minuter.

20130921-180231.jpg

Summering!

av Paolo Roberto

Då slutar som min arbetsvecka och det bär av hem till Stockholm igen. Har haft en hyfsad vecka med 3 föreläsningar, 2 matdemonstrationer, en hel del intervjuer och en tv-inspelning. Så jag tror att jag kommer få lön den här veckan också…

20130921-142456.jpg

5:2 tar alla pris!

av Paolo Roberto

Bantningstrender kommer och bantningstrender går. Folk har i årtionden plågat sig igenom den ena idiotin efter den andra och dumheten verkar aldrig ha något slut. Jag börjar bli gammal och har varit med om många metoder, allt från pastabantning till LCHF. Men 5:2 metoden slår med råge alla tidigare rekord när det gäller att få publicitet och skapa hysteri! Den dök upp från ingenstans och nu går det inte en dag utan någon 5:2 artikel, löpsedel eller bilaga. 5:2 är big business och alla vill tjäna pengar på folks kroppsångest. Men jag tror att den kommer försvinna lika fort som den dök upp för att gå och vara hungrig i två dagar i veckan kommer folk tröttna på ganska snart. Så frågan är snarare vilken blir nästa trend och hur korkad kommer den att vara?

20130920-155008.jpg

Då bär det av igen

av Paolo Roberto

Två affärsmöten avklarade och så bär det av igen! Den här gången till Ronneby för att bränna av en föreläsning!

20130919-150031.jpg

Polpettone alla napoletana

av Paolo Roberto
Skärmavbild 2013-09-19 kl. 13.15.16
[Napolitansk köttfärslimpa]
4 personer
500 g nötfärs (alternativt 250 g fläskfärs + 250 g nötfärs)
2 ägg
4 skivor formbröd
1 dl mjölk
4 msk parmesanost
2 msk finhackad persilja
¾ tsk salt
1 ½ krm svartpeppar
Fyllning:
125 g ost, t.ex. port salut
100 g kokt skinka
2 kokta ägg
Tomatsås:
750 g krossade tomater
2 msk olivolja
1 liten gul lök (delad i halvor)
2 små vitlöksklyftor, hela
1 torkad hel peperoncino (chili)
Salt
Olivolja för att smörja ugnsformen
1. Sätt ugnen på 200 ­grader. Doppa snabbt ner brödskivorna i mjölk. Ta genast upp skivorna, skär bort kanterna och skär brödet i små bitar.
2. Skär osten och skinkan i små bitar.
3. Hårdkoka 2 ägg.
4. Lägg de båda färs­sorterna i en skål, tillsätt 2 ägg, bröd, parmesan, persilja, salt och peppar. Blanda samman till en jämn smet. Bred ut smeten i en smord ugnsform. Fördela osten och skinkan i mitten på färsen. Lägg på de kokta äggen och forma färsen runt om fyllningen. För att fyllningen inte ska rinna ut vid ugnsstekningen, se till att den är helt täckt av köttsmeten.
5. Stek köttfärslimpan mitt i ugnen, i cirka 40 minuter.
6. Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i lökhalvor, vitlöksklyftor och peperoncino och låt dem långsamt brynas under lock. När vitlöken är ordentligt brynt tas den och peperoncinon upp och kastas. Tillsätt krossade tomater och salt. Låt tomatsåsen puttra­ under lock i 20 minuter. Ta upp lökhalvorna och smaka av med salt. Servera med kokt ris eller med en ­skiva lantbröd till.
”En barnvänlig­ och god ­köttfärslimpa. Pimpad med skinka­ och ­massor av ­härlig ost”
Foto: Börje Thuresson

Den smärtsamma sanningen

av Paolo Roberto
bonnier_paolotraningsbibel_image_130305_0221

Sanningen är att det gör ont att komma i riktig toppform. Ingen, och jag upprepar ingen blir stakare, snabbare och mer explosiv utan att pressa sig över sin smärtgräns. Du kan köpa de finaste träningskläderna, den dyraste pulsklockan som marknaden har att erbjuda eller skaffa dig gymkort på det bästa gymmet. Men trots alla dyraste och bästa hjälpmedlen som finns så kommer du aldrig nå toppformen om du inte är beredd att bita ihop över- och underkäken och pressa dig under dina träningspass. Men har du disciplinen och viljan att verkligen vilja komma i ditt livs form så är det bara att börja gilla smärtan och pressa dig lite hårdare i dina pass. Jag lovar dig att du ganska snart kommer att börja gilla mjölksyran och att pressa dig själv till din gräns och ibland över den. Och vad du verkligen kommer att gilla är de resultat din nya inställning till träning kommer att ge!

 Klicka på bilden för att komma till min nya träningsbibel!

Resor, resor och åter resor

av Paolo Roberto

Har ett otroligt stimulerande och roligt jobb. Men alla mynt har tyvärr en baksida! Reser otroligt mycket och det är naturligtvis kul att se nya platser men att sitta på tåg och flygplan timme ut och timme in är sjukt tråkigt… Idag är det tåg från Karlstad till Stockholm klockan 06.25…

20130918-062048.jpg

Flygande italienare med klapp bakom rygg

av Paolo Roberto
traningsbiblen_overkropp_0722 traningsbiblen_overkropp_0725

Det krävs en del mod för att klappa ihop händerna bakom ryggen när ansiktet är så nära marken. Men börja med att klappa dina händer i höfterna för att sedan försöka få dem bakom ryggen för att tillslut klappa ihop dem bakom ryggen

Tränar

Explosivitet i bröst, skuldror och mage

Utgångsposition

Placera dig i armhävningsposition

Utförande

Sjunk ner så att du nästan nuddar marken och tryck explosivt ifrån med dina armar och fötter så de lämnar marken. Klappa ihop fötter och händer bakom ryggen ta i mot dig själv. Upprepa

 

Tänk på

Att när du trycker ifrån i botten läget så är det viktigt att du också hjälper till med bålen i själva rycket

 

Flygande superman armhävning x

Alla vill vi lära oss att flyga!

Tränar

Explosivitet i bröst, skuldror och mage

 

Utgångsposition

Placera dig i armhävningsposition

 

Utförande

Sjunk ner så att du nästan nuddar marken och tryck explosivt ifrån med dina armar och fötter så de lämnar marken. Kasta armarna rakt framåt och ta i mot dig i utgångspositionen

Tänk på

Att när du trycker ifrån i botten läget så är det viktigt att du också hälper till med bålen i själva rycket

Klicka på bilden så kommer du till min nya träningsbibel

Lasagne con carciofi, formaggio e prosciutto

av Paolo Roberto
Skärmavbild 2013-09-16 kl. 15.39.28
(Lasagne med kronärtskockor, ost och lufttorkad skinka)
6 personer
12 färska lasagneplattor
250 g ricotta
200 g marinerade och avrunna kronärtskockor, skurna i kvartar
150 g prosciutto crudo, lufttorkad skinka, skuren i små bitar
150 g taleggio, skuren i små bitar
1 nypa malen muskot
2 dl parmesanost
Salt och svartpeppar
Béchamelsås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ tsk muskotnöt, mald
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg ricottan i en skål, rör om och blanda sedan försiktigt i kronärtskockor, skinka, ost och en nypa muskot. Om blandningen känns för tjock, späd med ett par skedar mjölk. Smaka av med salt och peppar.
3. Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning. Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Låt såsen småkoka i cirka 5 minuter, vispa då och då. Späd med lite mjölk om såsen känns för tjock. Smaka av med salt, peppar och muskot.
4. Koka upp lättsaltat vatten, tillsätt en sked olivolja och lägg i lasagneplattorna Koka dem i cirka 2 minuter. Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne.
5. Täck botten på en ugnssäker form med ett tunt lager béchamelsås. Varva lasagneplattor, skink- och kronärtskocksblandningen, parmesan och avsluta med ett lager béchamelsås. Strö över parmesanost.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.

”Mina barn älskar lasagne! Om de fick välja skulle vi äta lasagne typ sju dagar i veckan. Nu blir det inte så, men rätt ofta lyckas de få sin vilja igenom. Då är det tur att det finns lite varianter på rätten. Här är en av dem.”

Foto: Daniel Ohlsson

Bilkö…

av Paolo Roberto

I mitt lilla förtag så brukar vi börja med att svara på mail hemma och sen börja åka in till kontoret vid 09.00 snåret. Det gör att vi slipper irriterade och tidskrävande köer och resan tar 15 minuter minuter istället för 40.

20130916-084251.jpg
Sida 2 av 4
Arkiv
Kategorier
  • Tjänstgörande redaktör: Ellinor Brenning & Erik Melin
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Lena K Samuelsson
  • Stf ansvarig utgivare: Lena Mellin
  • Redaktionschef: Karin Schmidt Hellsing, Michael Poromaa, Lotta Folcker
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB