Ikväll ska jag och ungarna äta RIKTIG pasta! För det finns pasta och så finns det pasta från Gragnano gjord av familjen D’Apuzzo! En fantastisk pasta gjord för hand på samma sätt sedan 1848! Skillnaden är faktiskt stor! Pastan får ett fantastiskt tuggmotstånd och smakar som en dröm!
Har sagt det förut… Folk är galna när det kommer till mat och någonstans har det blivit djävligt fel! Mat har på bara några år gått från att vara ett av de främsta njutningsmedlen till att bli ren och skär ångest. Ett tag plågade matfundamentalisterna sig igenom måltider med nötter och fullkornspasta som smakade torkad kartong. En metod som numera känns förlegad och kallas GI-metoden. Sedan kom LCHF och fort som attan lade matångest-gänget om sin kost och åt massor av fett och kött och inga KOLHYDRATER och hävdade att människan ju alltid ätit så… Vilket är bullshit! De flesta naturfolk äter massor av kolhydrater, upp till 70%. Det är också snabba kolhydrater i form av frukt och till exempel honung. Och precis när inte GI och LCHF visade sig funka så dök den upp, frälsningen, upplysningen och bantningens nirvana, nämligen 5:2-metoden. En metod där man ska äta som vanligt i fem dagar och så fastar man i två. Halleluja, skriker alla och så sätter man igång att plåga sig igenom en ny metod. För i praktiken så är det självplågeri och inget annat. På fastedagarna får man äta 500 kalorier. Det vill säga typ inget och betyder att man är tvungen att gå och vara tokhungrig två dagar i veckan. Och för mig är det att förstöra en stor del av livet att gå runt och vara hungrig två dagar av sju. Vad folk borde göra istället för att plåga sig själv är att ställa sig några frågor;
Vad är viktigt i mitt liv? Är smal viktigare än glad? Är jag en bra förebild för mina barn när det gäller kost och hälsa?
• 500 g potatis, helst färsk, sköljd och skuren i klyftor
• 1 tsk färsk finhackad rosmarin
• Salt
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Klipp upp kycklingen längs med bröstet så att den går att vika ut. Gnid in kycklingen med citronsaft, olivolja, peperoncino, rosmarin, vitlök, salt och peppar. Svep in den i folie och låt den stå svalt i kylskåp i cirka 30 minuter.
3. Häll olivolja i en ugnsplåt. Lägg kycklingen på plåten och ös över eventuell vätska som samlats i folien. Ställ in kycklingen i ugnen, i cirka 45 minuter. När 20 minuter av kycklingens stektid kvarstår, tillsätt potatisklyftorna och strö över rosmarin (1 tesked).
4. Servera kycklingen med potatisen. En sallad gjord på huvudsallad, tomat, gurka, lite strimlad färsk lök, olivolja, färskpressad citronsaft och salt är gott till.
”Att barn inte ska äta stark mat är något av det larvigaste jag hört. Lite hetta i maten är gott och det ska man låta sina barn pröva på. Börja lugnt med chilin, så att det bara blir en ton i början för att öka på lite med tiden, om lite hetta faller dem i smaken. Dina barn kommer älska den här hotta kycklingen!”
Jobbar ganska mycket! Driver 6 företag, skriver böcker och jobbar på tv… Men två gånger i veckan så försöker jag att hämta mina barn tidigt. Allt i livet handlar om balans! Från att äta gott till att träna. Men den viktigaste prioriteringen av dem alla är den mellan jobb och familj. En balansakt som inte är helt enkel i dagens samhälle. Men det viktigaste är att göra så gott man kan!
• 1 kg färska blåmusslor med skal eller motsvarande mängd djupfrysta alt. konserverade
• ½ liter vatten
• 1 dl vitt vin
• 2 persiljestjälkar
• 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
• 1 nypa svartpeppar
• 6 msk olivolja
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1 torkad peperoncino (chili)
• 70 g ruccola, sköljd
• 1 liten finhackad fänkål
• 1 msk finhackad persilja
• Salt och svartpeppar
1. Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten. Kontrollera att alla musslor är stängda. De musslor som är öppna knackas försiktigt mot köksbänken, och de som då inte sluter sig kastas.
2. Lägg musslorna i en kastrull med vatten, vin, persiljestjälkar, vitlök och peppar. Lägg på ett lock och låt allt sjuda på svag värme i cirka 3–5 minuter. Häll försiktigt av musselvattnet i ett durkslag. Ta musslorna ur sitt skal och ställ dem åt sidan.
3. Häll olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt vitlök och peperoncino och fräs dem försiktigt tills de är lätt brynta. Lägg i ruccola, fänkål, lite salt och peppar, rör om och låt alltsammans fräsa i 2–3 minuter. Ställ pannan åt sidan och lägg sedan i musslorna. Ta upp peperoncinon som kastas.
4. Koka tagliolinin al dente i rikligt med lättsaltat vatten, enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet i ett durkslag. Häll över pastan i pannan med musslor. Rör försiktigt om och värm snabbt upp alltsammans. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera genast i djupa tallrikar. Strö över lite persilja.
”Fänkål och ruccola gör den här rätten både fräsch, snygg och välsmakande!”