Hej hej!

I morse gjorde jag en variant på bananpannkakor som blev mycket lyckad!

2 portioner:
3 bananer
1 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjölk
3 ägg
Kanel och kardemumma

Blanda ihop allt till en smet och stek på medelvärme i kokosolja. Jättegott!

Kram

Hej!

Testade Emmas recept på myntabiffar till lunch idag!

En jättegod och annorlunda variant på mina köttfärsbiffar. Serverade såklart med det jag är tokig i just nu – sötpotatis! Haha.

Kram

God kväll!

Idag bakade jag ett nytt bröd minst lika gott som bananmuffinsen! Det är menat som bröd, men jag tycker att det smakar mjuk pepparkaka…

Följ receptet ”banan och morotsmuffins” (från igår) men byt ut bananerna mot 200 g dadlar som du lagt i blöt (om de inte är färska). Grädda i brödform i ca 1 h i nedre delen av ugnen. Supersaftigt och supergott!

Kram

Pröva de här muffinsen säger jag bara –
gluten och mjölkfria banan och morotsmuffins!

Du behöver:
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk havssalt
1 msk kanel
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja
3 finrivna morötter (små)
1 dl hackade nötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål.
Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter.
Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 min.

Passar perfekt som mellanmål!

Kram Annika

Jag har fått fullkomligt ”dille” på sötpotatis! Hur gott är det inte då?!

Igår testade vi Emmas recept och rostade sötpotatisen i ugnen…helt sjuuuukt gott!!!

Skär sötpotatisen i smala skivor, häll över kokosolja och flingsalt och rosta på 200 grader i ca 30 min.
To die for…

Kram

Hej!

I eftermiddags mixade jag ihop en riktigt smarrig, men nyttig äpplepaj. Testa gärna själv!

Du behöver:
4 äpplen
2 dl mandelmjöl
3 msk smält kokosolja
Kanel
Kardemumma
Ev 1 msk sukrin

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg ett lager i en liten ugnsform. Strö över kanel och kardemumma. Gör ytterligare två likadana lager.
Blanda den smälta kokosoljan med mandelmjölet och strö över äpplena. Strö eventuellt över sukrin för en sötare smak.
Grädda i ca 20 min!
Mums…

Hej!

Har just nu inne en lasagne i ugnen gjord på dessa grymma Low carb plattor!

Passar perfekt när du vill äta pasta, men ändå inte:-)

Beställde dem på lowcarbshop.se!

Kram

Varför inte göra denna goda och enkla rätt till middag idag?

Ugnsbakad lax med chèvreost och honung. In i ugnen på 225 grader i 15 min….klart!

Kalkonstrimlor, rödbetor, sockerärtor och kokosmjölk…ja, det fick bli gårdagens sena kvällsmiddag!

Slängde ihop en röra av det som fanns hemma och det funkade utmärkt. Om vi äter middag väldigt sent, vilket händer ibland, så brukar jag försöka hålla nere på stärkelserika kolhydrater som pasta, ris, potatis etc. Däremot kolhydrater i form av grönsaker eller rotfrukter är ett måste för mig!

Kram Annika

Hej kära läsare!

Igår experimenterade jag fram ett gott recept på proteincookies. Perfekta att ha som mellanmål i väskan när man är på språng!

Proteincookies
Ca 12 st
4 dl mandelmjöl
0,5 dl proteinpulver (vanilj eller chokladsmak)
3 msk smält kokosolja
4 msk ekologiskt jordnötssmör
1 dl vatten

Sätt ugnen på 150 grader .
Blanda ihop alla ingredienser och forma till fyrkantiga kakor (eller valfri form).
Lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 30 min. Kolla till dem så och då så att de inte bränns.
Förvara i kylskåp.

Kram Annika