Hej på er!

Har skrivit ut massor av roliga Low carb recept som jag ska testa och experimentera med!

Återkommer självklart med resultatet:-)
Idag blir det till att baka chokladbollar på hasselnötter med Kelvin! Mmm…

Kram Annika

Hallå!

Alltså, ni förstår inte hur goda dessa lowcarbpannkakorna på hasselnötsmjöl är! Ni bara måste testa!
Gjorde dem för första gången igår kväll och Michael älskade dem också:-)

Du behöver:
3 dl hasselnötsmjöl (finns att beställa på lowcarbshop.se)
3 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
50 g smör
2 dl mjölk
4 ägg

Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt smör, ägg och mjölk och rör om ordentligt.
Stek i små stekpannor för bästa resultat. Späd ev smeten med mer mjölk när den tjocknar.
Servera gärna tillsammans med agavesirap!
Njuuuuuut!!!!

Kram Annika

God kväll!

Om du vill hålla ner kolhydratsmängden, men ändå njuta av en god paj så kan du göra pajskalet på sojamjöl!

Du behöver:
3 dl sojamjöl
100 g smör
1 msk vatten

Sätt ugnen på 200 g.
Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten. Knåda ihop till en deg. Pressa ut degen i en pajform och grädda ca 12 min.
Häll i dina favoritingredienser och grädda ytterligare beroende på ingrediens.
För min del blev det köttfärspaj igår kväll som stod inne ca 35 min.
Flera goda förslag finns i ”våra bästa Gi recept” av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson!

Kram Annika

Hej på er!

Efter mitt inlägg om gröt med mandelpasta igår fick jag ett tips av en läsare om hur man gör egen mandelpasta, tack! Vill gärna dela med mig av tipset:

Skålla och skala 2.5 dl mandlar, rosta i ugnen en stund. Mixa i matberedare tills det blir typ mjöl, tillsätt 1 msk olja, 1/2 tsk flingsalt och 1-2 tsk råsocker. Mixa tills det blir ”smörigt”. Klart! Lätt som en plätt, och jättegott! (Mm att dippa äpple- och päronklyftor i!)

Här kommer lite bilder från vår kärlekshelg!

Kramar Annika

Hej!

I förrgår morse gjorde jag en riktig god och bra frukost!

Jag kokade 1 dl dinkelgröt från saltå kvarn tillsammans med 4 msk mandelpasta ( se bild) och 3 dl vatten.
Över gröten skivade jag en halv banan och hällde på alpro sojamjölk. Det smakade ljuvligt!

Mandelpasta är inte som det låter någon sorts pasta, utan helt enkelt rostade mandlar som mals till en röra ( typ jordnötsmör) och smakar underbart. Du hittar den på hälsokosten.

Kram Annika

Ny dag – nya tag!

Kom på ett recept som jag måste dela med mig av till er, rawfoodbollar! Smakar nästan precis som chokladbollar!

Grundreceptet är från Erika Palmkrants Aziz.

Du kan även äta dessa som mellanmål med gott samvete! Enkla att göra dessutom:-)

Du behöver:
3 dl mandlar
2 msk kokosolja
2 msk kakao
1 msk carobpulver ( kan beställas på rawfoodshop.se eller köpas i hälsokosten)
3 dl dadlar färska
Kokos att rulla bollarna i

Gör så här:
Häll mandeln i en mixer och mixa till mjöl. Häll mjölet i en skål. Tillsätt kokosolja och rör om. Häll i kakao och carobpulver och rör om.
Mixa dadlarna i mixern och blanda ner i skålen. Rör om till en saftig gegga!
Rulla till bollar och rulla i kokos. Ställ in i kylskåpet!
Sen är det bara att mumsa på:-)

Kramar Annika

Hej hej!

Det minst nyttiga i en köpt kebab är framförallt pitabrödet på vetemjöl! Därför har jag valt att göra en bättre variant:-)
Köttet i en kebab är ju nötkött, vilket är bra kött, så det behåller vi. Du hittar det i frysdisken i mataffären. Obs! Tina inte köttet innan du steker det. Då klibbar det ihop.

Pitabröd 10st

25 g jäst
3 dl vatten
1 msk krossade linfrön
1 msk olivolja
1 tsk salt
Ca 7-8 dl dinkelmjöl (siktat)

Gör såhär:

Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till fingervarmt och häll över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Rör i linfrön, olja och salt. Blanda i mjölet, men spara lite till knådningen. Degen ska vara ganska kladdig. Arbeta degen smidig och jäs övertäckt i ca 1,5h.

Sätt på ugnen på 250grader. Ta upp degen och arbeta in resten av mjölet. Knåda väl. Rulla degen till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i 10 min.

Kavla ut varje boll till ca 1 cm platta. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 min eller tills de har fått fin färg och rest sig lite. Låt svalna innan du skär av toppen på bröden för att fylla dem.

Fyll varje bröd med stekt kebabkött, valfria grönsaker samt dressing.

Kram Annika

Hej hej!

Här följer mina 5-i-topp mellanmål:

1. Keso med nötter, blåbär och agavesirap.

2. Ryvita knäckebröd med kalkon och avocado.

3. Proteinshake med mjölk och frysta bär ( rent protein från Majestic nutrition)

4. Mandelpannkaka eller våffla ( i recept kategorin i högermenyn)

5. Mina fantastiska matmuffins! Se recept nedan.

Du behöver:
50 g jäst
3 dl vatten
2 rivna morötter
2 msk olivolja
1 tsk salt
10 dl siktat dinkelmjöl
2 pkt kotlett bacon
1 dl hackade gröna oliver
1 dl röd eller grön pesto

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till ljummet och häll över jästen. Rör om.
Blanda i morot, olivolja, salt och mjöl. Låt jäsa i 20 min under bakduk.
Sätt ugnen på 200 grader. Klipp i kotlettbacon i små bitar, hackade oliver samt pesto och rör om till en kletig deg!
Klicka ut i muffinsformar ( gärna av gummi så de släpper lätt).
Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.
Sååååå himla goda och perfekta som mellanmål!

Här är jag ”in action” från dagens Sh’bam-kvartal!

Trevlig lördagkväll!

Hejsan!

Ni vet väl att det är semledagen imorgon?!
Då MÅSTE man baka eller i alla fall äta en semla:-)
Varför inte baka minisemlor à la GI?

50gram smör
2,5 dl mjölk
25 gram jäst
0,5 burk Kesella
1 krm salt
2 tsk kardemumma
1 dll fruktsocker
ca 8 dl siktat dinkelmjöl
Pensling: 1 ägg
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
1 dl sukrin
0,5 dl vatten
Grädde

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, kesella, kardemumma, fruktsocker och mjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen på mjölat bakbord. Baka ut till små runda bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa 20 min. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min (beroende på ugn).
Mixa mandel och sukrin i en mixer. Tillsätt vatten och rör om.
Skär av ett lock och gröp ur lite innehåll på varje bulle. Fyll med mandelmassa. Vispa grädde och klicka över mandelmassan. Lägg på locket.
Klart!

Kramar Annika

Nu känns det lite bättre…nu har jag ”bakat av mig”!
Beställde ljuvliga aromer helt utan socker och kolhydrater på lowcarbshop.se
Blandade dessa i mina pannkakor gjorda på mandelmjöl (receptet ligger under kategorin ”recept” i högermenyn)
och jag säger bara YUMMEE!!!
Testa!
Kram Annika