Hej!

Nedan följer några faktorer som påverkar det glykemiska indexet, d.v.s om blodsockret blir högt eller lågt:

Struktur:
Ju mer vår mag-tarm kanal behöver jobba med maten desto lägre GI, t.ex. bröd med hela korn.

Tillagning:
Ju mer tillagat/processat ett livsmedel är desto högre GI.
T.ex. Puffat ris, överkokt pasta

Surhet:
Surdeg har lågt GI eftersom den gör magsäckstömningshastigheten långsammare. Även vinäger.

Fibrer (lösliga)
Magen måste jobba mer.

Kolhydratskoncentration:
Ju mer kolhydrater/100g desto högre GI.

Kram

Hej mina vänner!

För ca 8 år sedan snöade jag in på GI tänket. Jag läste allt jag kunde komma över om GI i både bok och tidningsform, på nätet etc. och jag följde det stenhårt! Det funkade bra för mig.

Nu under utbildningen till kostrådgivare har jag lärt mig ännu mer och fått en större förståelse för begreppet, för det finns många felaktiga uppfattningar kring begreppet GI. Därför följer här en ett litet förtydligande:

GI står för glykemiskt index och är ett mått på hur mycket blodsockret stiger när du äter 50 gram kolhydrater av ett livsmedel. Du kan alltså inte äta enorma mängder av ett livsmedel och fortfarande tro att GI är samma.

GI handlar alltså inte om att ta bort kolhydrater, för det är ju på dem man mäter det glykemiska indexet! Däremot är det flera författare av GI böcker som rekommenderar något de kallar för rivstart då man i princip tar bort alla kolhydrater, men detta är bara i början och detta är inte det som GI innebär, hänger ni med?

Om man äter enligt GI metoden så ska man alltså välja livsmedel som ger en långsam höjning av blodsockret och därmed får ett lågt GI. Du ska alltså återigen inte ta bort kolhydraterna utan välja de med lågt GI.

Vad som påverkar om ett livsmedel har ett högt eller lågt GI ska vi gå in på senare, men detta var i alla fall ett förtydligande av begreppet GI!

Kram Annika

God morgon!

Detta bröd från Hönö bageri tycker jag är ett bra frukostalternativ.
Det är osötat och har ett lågt GI, men är framförallt riktigt gott!