Ikväll vankas hämtmat, pizza för mannen som var ute igår, shake för mig. Och glass framför TVn. Efter en svettig runtur på Tjejmilens målområde med vänner (barnen körde Parkour vid SATS tält och hoppade i diverse hopptorn) coolar vi och struntar i matlagning en dag. Det är vi värda! 🙂

Gammal bild på en tortilliapizza jag gjort.

MEN vill du också äta pizza i en nyttigare variant än den fettdrypande från pizzerian? Testa min snabbvariant – ”tortilliapizzan”: 

Allt du behöver är tortilliabröd, tomatsås/krossade tomater, rökt kalkon i strimlor, riven ost, basilica. Gjorde även en variant med banan och curry. Mycket nyttigare och billigare än köpt pizza.

Och för dig som är riktigt ambitiös, gör egen pizzasallad från ett recept jag hittat i tidningen BODY. Vitkål är så billigt och nyttigt och gör du en stor sats pizzasallad kan du ha det till allt möjligt dagarna framöver. Mycket gott dessutom!

Ingredienser:

• 400 g vitkål
• 1 liten röd paprika
• 1,5 msk kallpressad rapsolja
• 1,5 msk vatten
• 1 msk ättika
• 0,5 tsk italiensk salladskrydda
• 0,5 tsk sötströ
• 0,5 tsk salt
• 1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Strimla vitkål och paprika tunnt, gärna med en osthyvel.
2. Lägg strimlorna i ett durkslag och häll kokande vatten över så att grönsakerna mjuknar lätt. Låt rinna av ordentligt och lägg sedan i en skål.
3. Blanda rapsolja, vatten, ättika, italiensk salladskrydda, sötströ, salt och svartpeppar. Häll dressingen över grönsaksstrimlorna och blanda ordentligt.
4. Låt salladen stå i kylen i en burk med tätslutande lock tills den ska ätas (gärna något dygn i förväg eller minst en timme).

Inspirerad av Icas tidning Buffé gjorde jag en supersnabb omelett i micron till frukost. Den blev jättebra och två minuter har man även en stressig morgon som min. Tar vilodag från träningen idag och fyller kroppen med bra virke för bästa återhämtningen.

Gör så här (1 port):

Knäck 2 ägg i en skål (hög så att äggen inte pöser över) och vispa dem tillsammans med 2 msk mjölk. Krydda med salt och peppar. Strö över 1 msk riven ost (jag tog mozarella). In på full effekt i micron 1 minut, rör om och in igen i ca 1 minut.

Jag åt min omelett på knäckebröd med mjukost och skivad avocado. Rekommenderas! Till mackorna några kocktailtomater, ett par koppar te och ett äpple.

På tiden med ett recept va? Det här är en riktigt lyxig fiskrätt som jag och Junior lagade ikväll med bacon som ger god sälta och kantareller som skapar höstfeeling. Servera gärna med kokt, pressad potatis och haricot verts.

Ingredienser, 4 pers:

• 800 g torsk (2 st fiskblock)
• 1/2 baket bakon
• 200 g kantareller
• 1 kruka basilica alt. basilicakrydda
• ca 3 msk färskpressad cironsaft
• 1 dl vitt vin eller vatten
• smör
• salt och peppar

Gör så här:

1. Skär bacon i småbitar. Stek knapriga och låt rinna av på hushållspapper.
2. Stek kantarellerna så att vätskan kokar bort. I med en klick smör och låt få stekyta. Salta och peppra efter smak.
3. Krydda fisken med salt och peppar runt om. Stek ca 3 min på varje sida i en klick smör.
4. Tillsätt basilica, citronjuice och vitt vin. Koka tills fisken är klar.
5. Strö över bacon och kantareller. Klar att servera!

Måste börjas i tid. Tänkte att min yngste son ska bli stjärnkock och skämma bort sin mamma med delikat mat.

Hösten kom till Stockholm den här veckan även om det är varmt ute. Ja på en enda dag slog den till med lite mulet väder och många som är tillbaka på sina jobb och idag skolstart för Hugo (spännande – första dagen idag). Jag älskar hösten och blir alltid mer sugen på värmande gröt till frukost än yoghurt. Idag gjorde jag en riktigt mättande hälsogröt:

Ingredienser:

• 0,5 dl havregryn
• 0,5 dl krossat bovete
• 2 msk hela linfrön
• 2 msk psylliumfrön 
• 3 dl vatten (beroende på hur tjock gröt du vill ha)

Detta kokade jag i 3-5 minuter. Till hade jag min proteinkräm (Whey-100 vanilj från Gymgrossisten blandat med en liten skvätt mjölk eller vatten till en tjock smet), massor av kanel, gojibär och mandlar. Drack även te och åt ett äpple till innan magen var nöjd.

Grötens nyttighetsfaktor:

• Krossat bovete är protein- och fiberrikt, mättande samt innehåller bra vitaminer och mineraler.
• Havregryn – havre är ett väldigt näringsrika sädesslag, rikt på B och E-vitamin, nyttiga fettsyror och betaglukaner.
• Psylliumfrön och linfrön bildar en gel runt sig som ger extra ökad mättnadskänsla och fibrer för en god tarmflora. Linfrön innehåller dessutom mycket omega-3 fett.
• Gojibär innehåller 500 ggr mer C-vitamin än apelsiner, tre ggr mer järn än spenat och fyra ggr mer antioxidanter än körsbär.
• Mandel är väldigt proteinrikt (20 g protein/100 g mandel), har bra fett, är fulla med E-vitamin som fungerar som en kraftig antioxidant, magnesium, folsyra, B1, B2, B3, B6, Kalcium, Järn, Kalium, Zink, Karoten (A-vit), Selen och Fosfor.
• Kanel reglera blodsockret, sägs minska sötsuget och dämpa inflamationer.
• Proteinpulvret Whey-100 vanilj från Gymgrossisten ger god smak till gröten (innehåller sötningsmedel) och är ett vassleprotein med högt biologiskt värde. Mycket protein mättar och bygger muskler. Tips om du inte äter proteinpulver är att ha i ett par hela ägg mot slutet av koktiden eller en klick keso/kesella för att öka proteininnehållet.

Sist ut av de utlovade brödrecepten är ett bröd namngett av en vän till familjen som kallas för just P. Saftigt och väldigt gott samt superenkelt att bara röra ihop. Har du inte alla ingredienser hemma kan du ta något annat du tycker om.

• 1 1/2 dl vetekli
• 1 1/2 dl rågmjöl
• 5 dl grahamsmjöl
• 2 dl vetegroddar
• 2 dl havregryn
• 4 1/2 dl rågsikt
• 1 1/2 tsk salt
• 2 1/2  bakpulver
• 2 1/2 bikarbonat
• 1 dl sirap (alt. honung)
• 1 liter filmjölk

Blanda allt, lägg i två smorda/formar med bakplåtspapper i och in in i ugnen på 175° i 1-1 1/2 timme.

Här kommer ett av de utlovade brödrecepten. Ett av mammas bröd jag är uppväxt med och som vi alltid äter till sillbordet vid jul och påsk. Du måste äta det som nybakt då det har en hård skorpa och är mjukt inuti. Mmmm…

• 1 1/4 kg grovt rågmjöl
• 1 1/2 liter vetemjöl (alt. dinkelmjöl för ännu grövre bröd)
• 2 tsk. salt
• 3 1/2 dl sirap
• 1 1/2 msk. bikarbonat
• 1/2 påse brödkryddor
• 1 1/2 liter filmjölk

Bara rör samman alla ingredienser, in i ugnen på 175° i ca. 1 1/2 timme. Pensla med lite vatten för ett blankare bröd.

Brödet före pensling med lite vatten.

Dagens frukost gick inte av för hackor: Lite proteinpulver (Whey-100, vanilj) blandat med en liten skvätt mjölk (för sötma och vaniljsmak), keso, linfrön, en banan, en gul kiwi, äpple i bitar, blåbär, gojibär, lite kanel och mandlar. Gott i magen efter morgonens powerwalk.

Nu kan kroppen inte klaga på att den fått i sig för lite antioxidanter, vitaminer, bra fett och protein i alla fall. Ha en trevlig helg!

Det här goda hälsobrödet brukar mamma baka när vi är på besök och idag doftar det ljuvligt av nybakt. Saftigt och smakrikt av goda brödkryddor. Krävs lite planering då det bakas under två dagar, men helt klart värt besväret!

Recept för två bröd:

Ingredienser till dag 1:

• 8 dl grovt rågmjöl
• 1 1/2 dl rågkross
• 6 dl vatten

Ingredienser till dag 2:

• 50 g jäst
• 1 dl vatten
• 1/2 dl sirap
• 1 1/2 tsk anis
• 1 1/2 tsk kummin
• 1 msk salt
• ca 9 dl vetemjöl (går att byta ut mot ex. dinkelmjöl för ett ännu nyttigare bröd)

Dag 1:

1. Slå hett vatten (ca. 80°) över grovt rågmjöl och rågkross i en degbunke. 
2. Täck över med bakduk och låt blandningen stå till nästa dag.

Dag 2:

1. Rör ut jästen i fingerljumt vatten och blanda ner i degbunken. I med sirap. 
2. Stöt kryddorna och tillsätt dem tillsammans med salt och det mesta av vete/dinkelmjölet. 
3. Arbeta degen med mer mjöl tills den är smidig och släpper bunken. 
4. Låt degen jäsa i ca. 30 min. 
5. Ta upp på bakbord och knåda. Dela i två delar och forma till limpor.
6. Lägg dem i formar klädda med bakplåtspapper och jäs till dubbel storlek.
7. Grädda limporna ca. 45 min i 175°.

Ännu ett recept från gamla bloggen som jag själv glömt bort men måste laga snart igen. En perfekt, somrig rätt om du vill dra ner på kolhydraterna men ändå äta gott.

• 2 små auberginer
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2-3 msk olivolja
• 500 g nötfärs
• 2-3 msk vatten
• 2 tsk tomatpuré
• salt & peppar
• 2 dl créme fraiche
• 2 äggulor
• 2 tsk oregano
• 1 1/2 dl riven ost

1. Skiva auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Salta och låt ligga 20-30 minuter.
2. Skala och hacka lök och vitlök och fräs.
3. Tillsätt färsen och smulstek.
4. Tillsätt tomatpuré, vatten, salt och peppar.
5. Spola av aubergineskivorna och torka dem. Stek dem på båda sidorna i olja.
6. Varva färs och aubergine i en ugnsfast form. Det översta lagret ska vara aubergine.
7. Rör ihop créme fraiche, äggulor och oregano och 1 dl av osten.
8. Täck aubergineskivorna med blandningen och toppa med resten av osten.
9. Grädda i 200° mitt i ugnen i ca 40 minuter.