Dagens middag blev varken blå eller röd krita – det blev flygande Jacob. Lite mer sting med en viss del hot tacossås i och lite smartare med broccoli och champinjoner som fått puttra med. 

Ingredienser:

• 1 grillad kyckling i bitar (eller 2 kycklingar om ni är fler än 4 personer)
• 2-3 bananer
• 3 dl grädde (helst vispgrädde, men du kan även ta en lättare variant)
• 1,5 dl chilisås
• 0,5 dl hot tacosås 
• Italiensk salladskrydda
• broccoli 
• champinjoner 
• curry
• 1 paket bacon (stekt och avrunnen)
• jordnötter/cashewnötter

Gör så här:

1. Lägg kycklingbitarna i en smord, ugnssäker form. Strö lite italiensk salladskrydda över.
2. Dela bananerna på längden och lägg över kycklingen. Krydda med lite curry på dem.
3. Stek bacon och låt rinna av på ett hushållspapper. Sätt ugnen på 225°.
4. Vispa grädden fluffig och blanda i chilisås.
5. Lägg på bacon över kycklingen och bananerna. Täck alltsammans med grädd- och chilisåsblandningen.
6. In i ugnen i ca 10 minuter. Strö sedan över jordnötter.
7. Servera med en blandad sallad och ris till den som önskar.

Mitt lass onsdagsmums a´la Jacob.

Trött på alla mina kycklingsallader? Det är inte jag. Tar man allt gott som finns hemma blir det så gott att jag flaxar till himlen en sekund. Eller halvtimme, för det tar sin lilla tid att tugga sig igenom mina salladsberg (tips mot balongmage – att TUGGA länge och väl). Om jag inte får hjälp. Den lilla handen tillhör Junior som får längre och längre armar för varje dag. 

Dagens extra lyx var ugnsgrillade grönsaker på samma plåt som kycklingfilén:

• aburgine
• lök
• champinjoner
• paprika
• kycklingfile 

Blandades med olivolja och kryddor från kycklingen. Den gned jag in i olivolja, mörk sojasås, vitlök och massa olika kryddor. In i ugnen på 225° ca 40 minuter.

I salladen:

• isbergsallad
• ceasardressing
• permasanost
• körsbärstomater
• broccoli
• gurka
• keso
• pumpakärnor
• avocado

Går inte att misslyckas!

Kyckling är en favorit jag äter minst tre gånger en normal vecka, men så går den ju att variera i det oändliga. Idag hittade jag på ett mycket gott täcke med keso att gratinera filéerna med. Med kombinationen rödlök, vitlök, fetost och soltorkade tomater är det svårt att misslyckas och keson blev läckert knaprig i ugnen. 

Kan ätas som en LCHF-rätt med grönsaker du låter åka med i ugnen (paprika och champinjoner hade jag) och sallad eller som ”vanlig” rätt, exempelvis med matvete/bulgur.

Ingredienser:

• Kycklingfilé
• Olivolja
• Kryddor du gillar
• 250 g keso
• 100 g fetaost
• 4 soltorkade tomater i små bitar
• 1 pressad vitlök
• 1/2 finhackad rödlök
• örtsalt och peppar

Gör så här:

1. Gnid in kycklingen i olivolja och kryddor. Lägg i en ugnssäker form med bakplåtspapper. 
2. Hacka lök, soltorkade tomater, smula fetaost, pressa vitlök och blanda med keso. Krydda efter smak.
3. Bred blandningen över kycklingen.
4. In i ugnen på 225° i ca 30 minuter till kycklingen är klar.

Kycklingfärsburgare, pitabröd, sallad, rödlök, tomat, avocado, stekt ägg, senap, ketschup.

För att fortsätta snacka grillning och trender. Att grilla hamburgare är en av trenderna i år enligt ICA, men jag valde en snabbare tillagning och stekte kycklingfärsburgarna jag fått med mig hem. Att äta det grillade i bröd är en annan trend som inspirerade mig till att servara burgarna i just pitabröd. Själv åt jag min utan bröd med en stor sallad (även det trendigt). Tjatig? 😉

Nyckelhålsmärkta färdiga kycklingfärsburgare – god, saftig kyckling och ett nyttigare alternativ på grillen i sommar jag kommer äta mer av. 

Annat jag vill grilla i sommar: Lax, nötfärsburgare av mina föräldrars kött, kycklingfilé, rödning, halloumi, majs, champinjoner, paprika, persika (smakade idag – supergott), banan med choklad.