Sockerfri lemon curd gjorde jag till efterrätt och det blev fantastiskt gott. Perfekt att ha det i morgonmuslin (då den är nyttig) eller på födelsedagstårtan (då den är söt och riktigt god).

 

Du behöver för ca 3 dl:

2 hela ägg

3 äggulor

Ca 1 dl färskpressad citronjuice

0,75 dl Stevia strö

1 msk smör

1 msk rivet citronskal

 

Gör så här:

 

Börja med att koka upp citronjuice och sukrin/stevia strö i en kastrull.

 

Låt svalna lite och lägg i äggen, äggulorna och citronskalet under omrörning. Låt det sjuda på svag värme och rör om hela tiden. Var försiktig så at det inte kokar, för då blir det äggröra. Sjud tills det tjocknar.

 

Rör i smöret, smaka av och tillsätt eventuellt mer sötning.