Jag älskar att äta mat som innehåller all näring jag behöver under en dag. Uppiggande, fräscht och förbaskat gott. Precis vad min sötpostismos med regnbågslax och färggladasallad var.

För 1 person:

½ sötpotatis

1 msk lätt cream fresh

3 stycken soltorkade tomater

Salt

Gör så här:

Skär sötpotatisen i mindre bitar och koka tills de mjuknar.

Häll allt i en bunke och mixa med en stavmixer.

Lätt som en plätt!