Dagens meny: Zucchinipasta med citronmarineradsallad och fetaost blandning kryddat med nötter och grapefrukt. Visst låter jag sådär härligt oklar som på exklusiva restaureringar? Med andra ord har jag dessa ingredienser:

 

 

Du behöver för 1 person:

½ zucchini  

2 nävar bladspenat

½ avokado

Grapefruktbitar

2 msk citronjuice

lite fetaost

lite nötter

 

Gör så här:

 

Koka upp vatten. Under tiden strimla zucchinin i tunna skivor (jag gör med en osthyvel eller potatishyvel).

 

Lägg skivorna i en sil och häll över det kokande vattnet. Jag gillar att pastan är lite knaprig därför kokar jag inte den.

 

Blanda bladspenaten, avokadon och grapefrukten. Ha i citronjuicen.

 

Blanda med zucchinin. Strö över med fetaost och nötter. Johhooo, vad gott! 

 

//You need for this lovely salad: ½ zucchini, 2 handful of spinach leaves, ½ avocado, grapefruit bits, 2 tbsp lemon juice, nuts, feta cheese. Do like this: Boil the water. Meanwhile, shred the zucchini into thin slices (I do with a cheese slicer). Place the slices in a strainer and pour over the hot water. Mix the spinach, avocado and grapefruit. Add the lemon juice and then the zucchini. Top with feta cheese and nuts.