Slängde upp det här receptet på Instgram idag och jag ska såklart dela med den här med. En mild palsternackasoppa med eftersmak av ingefära och lime. Älskar soppor just nu och är i en sån fas. Hoppas det smakar!

Du behöver för storkok:

1 kg palsternacka

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ chili

1 liten bit riven ingefära

saften från 1 lime

2 dl kokosmjölk

5 dl vatten (eventuellt mer)

1 grönsaksbuljong tärna

Salt och peppar.

 

Gör så här:

Börja med att hacka alla grönsaker och riv upp vitlöken.

Värm upp en kastrull med kokosolja i (eller matolja).

Stek gul löken, vitlöken, ingefäran och chilin och blanda i grönsaksbuljongen.

Ha sedan i palsternackan och låt det få steka på ett litet tag.

Häll över 5 dl vatten och låt det få koka tills det mjuknat.

Mixa sedan med en stavmixer (jag gillar att ha lite bitar i så jag mixar inte för noga).

Ha sedan i kokosmjölken, limesaften och krydda efter smak.

Servera med något gott bröd och njut!