Vi sa godmorgon på Starrbucks med en sojaläte och fjärilar. Perfekt start på dagen i Paris.

En tur med Metron så hamnade vi närmare Montmartre och vilken överraskning vi fick där. Det är nämligen så att jag har haft två bilder på min vision board och idag har jag träffat båda. Först …

La Maison Rose har varit på min padda i ett år och idag stod jag där. Hade hoppats på att det var öppet men då hade jag inte ätit musslor och druckit rödvis på …

…Le consulats uteservering som är det andra stället som hängt i bildform på vision board. Magsikt!

Sacré coeur gav oss en utsikt som var bland det finaste jag sett.  Jag och Klara, vi har det bra. Riktigt bra. Ta hand om dig!

Bonjour Paris! Vi strosar runt, äter falafel och ropar högt när vi ser macarons. Jag är äntligen i min favorit stad, så som jag har längtat. De kommande dagarna kommer jag ta med er överallt där jag är i bildform, allt jag ser ska ni få se. Ta hand om er!

Nästa vecka vankas det roligheter på en ny nivå. Jag ska återigen kliva ur min comfort zone och göra något nytt, läskigt och jädrans kul! Därför förblir denna brownie lite hemlig men lovar att bjuda på detta nästa vecka. Nu ska jag packa vidare och vi nästa gång hörs vi från Paris. Ta hand om er!

Vet inte om jag ska kalla detta för vardagsmat eller lyxmat men riktigt gott var det, låt mig presentera för er dagens meny som består utav quorn kokos/currygryta med hirs. Med denna rätt lyckades jag lura min köttätande pappa om att det var kyckling i och han älskade smaken och ville ha mer. Ännu roligare blev det runt middagsbordet när jag berättade att det var quornfilé i! För första gången såg han pontential med den vegetariska tallriken. Här är receptet om ni vill äta det själva eller lura någon i er krets som är skeptisk mot vegetariska rätter. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 portioner:

5 st Quornfilé

4 msk Rapsolja

1/2 Gul lök

3 st Vitlöksklyftor

1 msk Röd currypasta

2 dl kokosmjölk

Körsbärstomater

Persilja (om du vill)

Saften från 1 lime

2 msk kokosflingor

Hirs

1/2 chili

Salt

Gör så här: 

Koka hirs utefter anvisningarna på paketet.

Strimla quornfilerna. Hacka löken och vitlöken i mindre bitar.

Hetta upp en stekpanna och ha i rapsoljan. Stek löken och quornfilen tills de får färg.

Tillsätt röd curry, kokosmjölken och låt det få koka ett litet tag. Smaka av och ha i salt om du vill det.

Ha i körsbärstomater, kokosflingor och pressa i limesaft.

Smaka av och ha i mer av det du vill ha och tillsist, toppa med hackad persilja.

Stek chili i lite olja och häll över hirsen.

Servera med en sallad och njut!

Jag har inte glömt er, jag lovar! Däremot har jag en rygg som sliter i mig och jag behöver göra allt i min makt att bli stark igen för att klara av en efterlängtad weekend i Paris samt en 25 årsdag. Saker som hjälper smärtan är att… ...träffa en utav mina bästa vänner för ett glas rosé och …

…fira en annan väns födelsedag och därefter….
…fira min älskade mammas födelsedag. Min mamma är mitt allt och henne skämmer jag bort med allt hon förtjänar. 

Snabbt avbröt jag allt firande men några timmars  c-uppsatsskrivning. Mitt mantra de kommande veckorna kommer att vara ”just keep breathing”. Denna quorn kokoscurry gryta kommer jag bjuda på imorn som förlåt till er för allt mitt slarv med bloggen. Bästa ni! Ge inte upp på mig eller mina klackar än, jag har bara börjat min resa. Ta hand om er!

Har ni blivit lurade än? Hittills har jag sluppit det, vilket uppskattas. Tillbaka till maten! Jag är riktigt bra på att göra något nytt av matrester och denna gång blev det marinerad laxen i en sallad som serveras med hummus, stekt spenat och kokt ägg. Hoppas ni smakar!

Marinerad lax 

100 g stekt lax

1 msk kinesisk soja

1 msk hot sweet sauce

1/2 msk honung

Blanda ihop sojan, sweet saucen, honungen i en liten skål. Häll i en påse. Hacka laxen i mintre bitar och tillsätt i påsen. Skaka om och låt det få stå ett tag. 

Hummus 

1 burk kikärtor

2 msk tahini

1 vitlöksklyfta

2 msk citrinjuice

3 msk olivolja

lite spiskummin

Salt och peppar

Mixa allt i en mattredare och servera! 

Stekt spenat 

1 påse färsk bladspenat

1 gul lök

3 msk olivolja

Salt och peppar

Hacka löken och stek i en kastrull. Tillsätt bladspenaten och låt det få steka på ett tag tills det mjuknat. Krydda med salt och peppar utefter smak. 

Efter många promenader, vilande och värktabletter känns ryggen bättre. Jag firar ljuset i min ”ryggsmärta-tunnel” med att kliva ur sängen, sätta på mig något fint och skåla med rosé över stans godaste våfflor hos Wienercaféet på Biblioteksgatan. Där hittar du känslan av Wien blandat med smaken av fantastiska våfflor. Helt i min smak! Nu har jag energi för en kväll med mailmaraton och vårplanering. Ta hand om er!

På instagram lovade jag att dela med ett recept men jag byter riktning mot ett viktigt meddelade istället. Hälsa är inte bara vad vi äter eller hur mycket vi hänger på gymmet. Hälsa är även att våga vila! Idag jobbar vi hårdare samtidigt som vi vilar mindre, vilket är en farlig kombo. På torsdag kommer det äntligen nya arbetsmiljöregler mot ohälsa. Dock är det fortfarande ditt eget ansvar att våga stänga av mailen, säga ifrån när det blir för mycket och stanna upp när kroppen kräver det. Många frågar mig hur jag orkar göra allt som jag gör och mitt svar är mindfullness. Att jag är i nuet gör att jag ALDRIG misstolkar min kropp och dens signaler. Till exempel har jag känt mig oerhört trött de senaste dagarna och det är inget jag stressar över, utan accepterar det med massa sömn. Vänner, snälla våga vila!

Påsken har varit magsikt med underbart väder, god mat, tjocka släkten och mycket mer. Tyvärr har jag inte kunnat njuta helt då min rygg forfarande är förstörd. Jag brukar sällan gråta men nu har jag gråtit mig till sömns fyra nätter i rad. Hjälp! Tur att jag är proffs på att vara kreativ när det kommer till nyttiga men snabba rätter. Här får ni smaka på en vegansk chokladpudding som är supergod och superenkel att förbereda. Ta hand om er!

Du behöver för 2 personer:

2 dl kokosgrädde

1/2 msk raw kakao (el ekologisk kakao)

1 msk dadelsirap

lite saft från lime

Blanda allt med en sked. Servera med mynta &  färska jordgubbar 

Världen från mina ögon ser ut så här. Vår, värme och långpromenad genom skogen. Det bilderna inte visar är min allvarliga ryggsmärt som blir värre för varje dag. Usch! Små steg genom skogen är balsam för ryggen som själen. Ta hand om er!