Jag trotsar förkylning med dessa godbitar. Hur gott är det inte med sommarsäsongens frukter?

Kanske är det vädret? Eller är det bara min kärlek för denna måltid som gör att jag enbart skriver om frukost på senare tid. Vilket tur att jag läste Wellness artikel om den nya mattrenden. Kan inte låta bli att lägga upp dessa bilder från min och Klaras frukost på bryggan. Jag måste passa på att dela med mig av mitt senaste juicefynd som smakar himmelskt bra. PS. vill ni följa med mig under vardagen, lägg till mig på snapchat – Kockeniklackar. 

Ingredienserna är: 

Ananas

Päron

Ingefära

Celleri

Citron

Vi fortsätter med somriga recept och det här receptet är perfekt för picknickkorgen. Menyn är en fantastik linsröra serverat med fröknäcke. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

Linsröra

2 dl koka linser

lite fetaost

1/3 chili

2 vitlöksklyftor

6 stycken soltorkade tomater

Mixa ihop allt och låt det få stå kylen 

Fröknäcke

1 dl solrosfrön

0,5 dl linfrön

0,5 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

1,5 dl varmvatten

0,5 dl rapsolja

Gör så här:

Blanda ihop allt i en bunke och låt det få stå ett tag.

Undertiden, förbered en plåt med bakpapper och värm ugnen på 170°.

In i ugnen i ca 45 minuter.

Servera med halloumi, oliver och citron.

Sanningen fram – livet är surt och blir inte alltid så som vi har tänkt oss MEN det är dags att slita av oss den utslitna offerkoftan och sätta på oss något nytt och fräscht. Om du skulle få välja mellan en ful, stickig tröja som du inte alls känner dig bekväm i eller en fin blus som du älskar – vad skulle du välja då? Förmodligen den fina blusen. Du förtjänar ett positivt liv och tyvärr finns det ingen som kan ge dig det förutom du själv. När jag slet av mig min offerkofta för något år sedan började fantastiska saker hända i mitt liv, framför allt gällande min karriär. Det tar tid, det är inte alltid lätt men det är helt klart värt det. Här har du fem tips som gör det enklare.

5 sätt att få av dig offerkoftan: 

1. Jämför inte dig med någon annan – Det är bara onödigt och energikrävande. Ha fokus på din egen resa och jämför bara med ditt högsta själv.

2. Tacksamhetsbok: Det är dags att bli tacksamma över det du faktiskt har och sluta räkna på saker som du inte har.

3. Nuet är A och O: Strunta i vad som har hänt och var inte så orolig över morgondagen. Varför? För allt du har är NU(!).

4. Håll dig borta från andras offerkoftor: Den här biten är svår men ändå viktig. Om någon i din närhet ständigt ser  sig själv som ett offer – snälla håll dig långt borta från den. Det suger mer energi än du anar.

5. Du kan inte kontrollera allt eller alla: Det fick jag höra av min mentor idag och det är sant. Vi kan inte kontrollera allt och det är nog läge att börja acceptera det och börja styra det vi faktiskt kan – nämligen våra tankar om det som händer omkring oss.

Ta hand om er!

Ibland får jag nypa mig själv i armen då jag ger mig själv hotellfrukost varje morgon.  Nybakad bröd, hemmagjord granola med kokosmjölk och hallon, varmvatten med citron och ingefära, ägg och egen gjord sojalatte (recept kommer snart). Men det bästa av det bästa är att jag äntligen hittat tröst mot mina påsar under ögonen. Ta hand om er!

Här är det perfekta brödreceptet för picknicken men tyvärr är sommarvädret snål med sol i år. Sött men salt, gott men nyttigt och alldeles perfekt. Ta hand om er!

Du behöver:

2 dl finhackade cashewnötter (eller annan nötmjöl)

1 dl pofiber

1 tsk bakpulver

½ dl chiafrön

½ linfrön

Salt

2 bananer

1 ägg

1 dl cashewmjölk

Vallmofrön på (valfritt)

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.

I en annan bunke, mixa ihop bananerna, äggen och mjölken.

Blanda ihop alla torra ingredienserna och häll över i äggblandningen.

Häll över en form och ha över vallmofröna.

In i ugnen i ca 15 minuter och låt det svalna.

Servera med din favorit pålägg.

Snart lägger jag upp ett repet på det perfekta picknickbrödet. Stay tuned!

Min besatthet av vitkål går inte att beskriva med ord men om vi säger så här, jag äter det till middag varje kväll nu förtiden. Jag försökte även göra pocherat ägg men jag gick ifrån spisen och lät det få ligga kvar i kastrullen allt för länge, ajabaja på mig. Hoppas det smakar!

Du behöver: 

Strimlad vitkål

1 gul lök

0,5 dl kokosmjölk

Koriander

lite wooksås

Salt och peppar

Servera med ägg, lax och avokado

Gör så här: 

Stek ihop allt i en stekpanna med kokosolja.

Servera och njut!

En torr midsommar innebar att varje sekund spenderades utomhus. Här är fler bilder från firandet och jag vill passa på att tacka värdarna som bjöd på stort, gästerna som höll stämningen på topp och min fantastiska klänning från Dry Lake som fick mig att känna mig fin. Nu laddar vi om batterierna till resten av sommareventen som väntar. Ta hand om er!

Detta recept är gammalt men fortfarande lika nyttigt och gott. Allt du behöver är 1 banan, 1 avokado, 1 msk mandelsmör, 1/2 msk daldelsirap och raw kakao. Mixa och njut!