För att summera min senaste vecka: jag har slagit rekord i mötesmaraton, fina Gisela intervjuade mig (kommer upp snart), jag har äntligen klippt mitt alldeles för långa barr, druckit massa goda juicer, invigt en sommarmiddag och filmat alldeles för fullt. Vill Du följa mig dagligen? Lägg till mig på Snapchat – Kockeniklackar. Ta hand om er!

Innan jag drog igång Kocken i klackar catering fick jag ofta höra att entreprenörslivet är en synonym för bergodalbana. Ena stunden flyter allt på medan en annan då allt faller ihop som dominobrickor. Innan var det bara tomma ord men när jag själv gav mig in i matchen började dessa ord att bli verkliga, upp och ner är mitt svar när jag får frågan om hur det går med cateringen. Det tog mig lång tid men nu har jag äntligen hittat mina knep för att hantera motgångar med klass.

Så möter du motgångar:

1. Lär dig dina mönster: Alla har olika beteende när det kommer till motgångar. Lär dig dina egna mönster och lägg upp en plan på hur du ska hantera de. Ett mönster jag hade var att ge upp så fort jag fick ett nej. Nu är jag medveten om det och har lärt mig själv att vända på den tanken. När jag får ett nej idag så säger jag för mig själv att ett större ja väntar på mig runt hörnet.
2. Visualisera: När du möter på en motgång, ta en stund och visualisera hur du ville att det egentligen skulle gå. Visualisering har en stor effekt på oss människor men tyvärr använder vi det endast till negativa tankar. All visualisering ska vara positiv!
3. Omringa dig med bra människor: När en motgång har stormat in så finns det ingen tid till att hantera negativa människor i din omgivning. Därför ska du bunkra upp dig med bra människorna som får dig att le även när du bara vill gömma dig under täcket.
4. Acceptera: Vare sig du vill det eller inte så kommer du möta på motgångar. Acceptera det. Acceptans gör dig lugnare och med ett lugnt sinne kan du hantera alla problem med elegans.
5. Det är nu företaget utvecklas: Sen jag startade Kocken i klackar har jag gjort anteckningar vid sidan om, som en dagbok för företaget. När jag tittar tillbaka så har jag fattat att jag lär mig mest när jag möter på motgångar och inte tvärtom. Motgångar behöver inte nödvändigtvis vara dåliga, motgångar kan också vara nyckeln till framgång.

Nu har jag bestämt mig för att våren är här, punkt slut. Nu har jag dammat av alla sommarrecept som vilat under vintern och gjort om de till filmer. På söndag klockan 10.00 släpper jag årets första Youtube-film och där bjuder jag Dig på sötpotatis med laxfyllning. Skriv ner det i kalendern och ladda upp, tillsdess får ni ta hand om er!

Häromdagen när vi filmade hade jag förberett denna nyttiga efterrätt som vi kunde mumsa i oss mellan tagningarna. Hur dessa mjuka kakor smakar? Jag citerar Matilda – ”Jag måste ha receptet, de kommer vara det perfekta snackset  nu när jag ska skriva min hemtenta”. Enkelt? Ja. Snabbt? Ja. Goda? Prova och se… ta hand om er!

Du behöver för 5 stycken:

1 ägg

2 msk mandelsmör

1,5 msk dadelsirap

2 dl glutenfri havregryn

1/2 tsk bakpulver

Torkade tranbär och russin

Gör så här:

Börja med att värma ugnen på 220°.

Vispa sedan ägget och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda väl.

Forma till fem stycken kakor och lägg över en plåt med bakplåts papper.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med kaffe och njut!

Vanligtvis pluggar man i studenthuset men jag och tjejerna bestämde oss för att göra något annorlunda. Vi bytte ut den tradiga skolmiljön mot ett Tea party som innehöll allt från kakor, små tekoppar och självklart pastellfärgade kläder kombinerat med pärlor. Mycket lovande pluggmåndag. Tacksamheten är enorm när det kommer till mina vänner i klassen och vår outside the box idéer. Vi serverade även nyttiga scones och du hittar receptet HÄR, hoppas det smakar!

På dagens agenda har det stått att jag ska spela in fyra filmer till Youtube kanalen, byta om till fyra olika outfits och avnjuta en fantastik tvårätters meny med Matilda. En rätt mysig söndag om ni frågar mig. Jag ser framemot årets premiär av Kocken i klackar-filmerna men ni får vänta med att poppa upp popcornen för första filmen läggs inte upp förens nästa vecka på söndag 10.00, stay tuned!

Jag har tagit en liten paus från bakstugan och gett mig in till stan för ett möte. Yes, möte på en lördag morgon är en standard för nyföretagare så det är bara att bita ihop. Undertiden jag är ute och bollar idéer så får ni smaka på den här nyttiga tårtan. Prova gärna!

Du behöver: 

3 dl glutenfritt havregryn

3 ägg

3 dl havremjölk/sojamjölk/mandelmjölk

2 msk ekologisk jordnötssmör (eller annan nötsmör)

2 msk dadelsirap

1 msk fiberhusk

Gör så här: 

Värm ugnen på 230°.

Börja med att vispa äggen och blanda sedan i resten av ingredienserna.

Smörj en form med kokosolja och häll över smeten.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Strö över lite krossade mandlar och servera med en kopp kaffe.

Jag har infört en ny tradition i mitt liv som innebär att varje helg omvandlas mitt kök till ett café. Förklädde knuts runt midjan, fransk musik på spotify och storbak är vad som står på agendan från fredag till söndag. Jag börjar ana att grannarna stannar förbi min dörr på grund av dofterna som jag sprider. Kanske att det är läge att öppna ett riktigt fik? Men tills dess får jag nöja mig med att bjuda på den här tårtan, recept kommer snart. Ta hand om er!

Ibland vill vi bara göra det enkelt förr oss och googla upp ett pasta recept samt följa innehållet slaviskt. Vet ni att det funkar alldeles utmärkt! Så googla upp ditt favorit recept och titta igenom det, kanske att det finns något som du kan byta ut mot ett mer näringsrikt allternativ? Jag bytte ut pastan på bönpasta, köttet mot bönor och voilá – en typisk Kocken i klackar pasta blev det. Hoppas det smakar bra!

Du behöver:

3 vitlöksklyftor

½ chili

sojabönor

Sockerärtor

Coctaitomater

Bönspagetti

3 msk vittvin (valfritt)

grönsaksbuljong

Salt och peppar

Mosad avokado till (valfritt)

Gör så här:

Börja med att koka bönpastan och bönorna.

Undertiden kan du hacka chilin och vitlöken.

Hetta upp en stekpanna med kokosolja eller vanlig matolja.

Stek först vitlöken och chilin, tillsätt sedan vinet och buljongen.

När det fått färg ha i resten av ingredienserna och blanda väl.

Servera med mosad avokado.

Smaklig måltid!

Det här med att titta tillbaka till det förflutna behöver inte alltid vara dåligt. Det var mycket jag gjorde förra sommaren som kommer få göra comeback i år. Jag kommer garanterat att ha fler spontana ”brunch hos mig” träffar, importera valnötsmarmelad från Armenien, titta närmare på Stockholm by night, byta ut kontoret i sängen mot gräsmattan, dricka all kaffe utomhus och det allra bästa som är att inviga bärsäsongen med öppna armar. Sommar, du kan komma till oss nu!