När det strömmar midsommarbilder på alla sociala medier så kontrar jag det med en … midsommarfilm. En bild säger tusen ord men en film ger en känsla, här är den!

Vilken midsommarafton! Stenskär i Öregrund levererade något som jag bara sett i Prippsblå-reklamen och jag måste säga, det är bättre i verkligheten. Jag bockar och bugar för familjen Högbergs vänlighet med god mat och mycket mer. Tack!

Medan jag sitter på partybussen påväg till mitt midsommarfirandet så slänger jag upp ett litet recept till er. Kanske är ni sugna på en liten roligare förrätt? Varför inte en portabella pizza?

Du behöver per person:

1 Portabella

1 tomat

1 salladslök

två skivor ost (valfri)

salt och oregano

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°.

Skölj och hacka ur mitten på svampen.

Hacka sedan tomaten och löken i små bitar och blanda med kryddorna.

Häll över i svampen och lägg över ostskivorna. In i ugnen i ca 15 minuter.

Mums vad gott!

Midsommarafton, du är välkommen men lämna gärna regnet hemma. Jag gör allt i min makt för att ljusa upp denna mörka dag och tack vare denna nyttiga cheesecake har jag lyckats hyfsat bra.

Du behöver för en liten (för en större, multiplicera med ca 3) 

Botten

3 stycken torkade fikon 

3 msk solrosfrön

0,5 dl valnötter

3 msk mandelmjölk

Fyllning: 

1,5 dl kvarg

1 dl frysta mango

1 liten krav banan

1 krm vaniljpulver

Gör så här: 

Börja med att mixa allt till botten, platta ut smeten i botten av en form med löstagbara kanter.

Mixa sedan allt till fyllningen och häll över botten.

In i frysen i ca 1 h.

Toppa med färska bär och servera till nubben, eller kaffet, eller när du vill! Trevlig midsommar.

För någon vecka sedan åt jag en thaisoppa som fick mig att bli inspirerad att laga det här receptet. För att beskriva smaken – fräsch, annorlunda och väldigt mättande. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2:

4 stycken morötter

1/3 ingefära

1 dl kokosmjölk

minimajs

1 citrongräs

himalayasalt och peppar

Gör så här:

Börja med att hacka morötterna och ingefäran i mindre bitar. Fyll en medelstor kastrull med vatten och koka.

När grönsakerna mjuknat till, mixa med en stavmixer tills det blir slätt.

Tillsätt sedan kokosmjölken och blanda. Ha i minimajsen, citrongräset och krydda.

Låt det få koka på låg värme och sedan är det bara att servera.

Smaklig soppa!

Man skall aldrig underskatta c-vitaminers mirakelarbete. Lime, citron, apelsin och grapefrukt har gjort min kropp starkare och redo för midsommarbravaderna. Snart är det dags för … Kokosmjölk-soppa!

Status från sjukstugan: Värre än igår men jag kämpar på med energin! Tyvärr påverkas matlagningen och fotograferingen och därför tänkte jag kompensera med ett gammalt recept som jag gärna skulle vilja ha nu.

Du behöver för en liten:

Botten:

10 stycken torkade plommon (eller dadlar)

1 dl cashewnötter

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl madelmjölk/vanlig mjölk eller vatten

Fyllning:

1 krav banan

1,5 dl hallon

2 msk kokosolja (går att utesluta)

Pistagenötter till toppen

Gör så här:

Mixa allt till botten med en stavmixer. Platta ut smeten med en sked  i en 10*10 cm form.

Mixa sedan allt till fyllningen och häll över botten.

In i frysen i minst 3 timmar eller över natten.

Servera med hackade pistagenötter på toppen.

Den förkylning jag kommit undan under lång tid är nu här. Ingefära, citron och varmvatten är nu mina bästa vänner och jag hoppas att de  kan hjälpa mig att fortsätta med mina planer redan imorgon. Ta hand om varandra!

 Trots att det är sommar så kände jag och tjejerna för att lämna Sverige lite snabbt. På Stocholm tapas fick vi njuta av mat från andra länder och dricka sangrias. Nästan som utomlands fast hemma i Sverige.  Prova det!

Eftersom jag älskar att vara värdinna så är det här rena drömmen för mig, jag serverar och Du njuter. För att ni ska känna er hemma så ska jag visa runt er lite.

Jag vill först och främst visa er hur det ser ut när jag lagar maten det gör jag bäst med Niklas Agatons filmer som ni hittar på höger sida. Där får ni känsla att vara på plats när jag lagar maten.

Tyvärr kan jag inte bjuda alla er hem till mig men jag kompenserar det med att ha mina bilder och recept liggandes kvar under arkiven för att ni ska få mer er något litet hem. Just nu är mitt arkiv rätt tomt men snart kommer det att se ut som vanligt.

Varmt välkomna och kramar från,

Kocken i klackar