Ni har väl inte glömt att läsa artikeln med mig HÄR?  Där får ni lära känna mig lite och imorgon ska ni får lära känna mig ännu mer. Återkommer med det!

I min matlåda hittar ni en quinoacouscous som är en fantastiskt quick fix när det är som mest bråttom. Mättande? Ja. Smakrik? Ja. Tummen upp!

Du behöver:

1 dl guinoa

1 liten morot

0,5 dl edamamebönor

0,5 dl ärtor

2 msk ekologisk pesto

Krydda med himalayasalt och curry

1 msk soja

Gör så här:

Börja med att koka quinoa.

Undertiden hacka alla grönsaker och stek det i kokosolja/olja.

När quinoan är färdigkokt, häll ut vattnet. Blanda i med grönsakerna.

Krydda, smak och sen är den redo för matlådan.

Min första dag på Aftonbladet Wellness firar jag med en … Morotskaka. Jag och min älskade mor sitter på balkongen och njuter av denna samtidigt som vi smider framtidsplaner.

Du behöver:

1 morot

1 dl kokosmjöl

1 dl profiber

1 mk fiberhusk

1 msk bikarbonat

1 msk kanel

1 dl stevia sukrin

2 ägg

ca4 msk kvarg

ca 0,5 dl vatten

3 msk mandelmjölk

Topping

50 g philadelphiaost

3 msk stevia sötströ

lite vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°

Vispa äggen och sukrinet fluffigt.

Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och blanda sedan i äggen.

Blanda kvargen och vattnet och ha i smeten. Blanda.

Häll i en form och in i ugnen i ca 25 minuter.

Ack vad gott!

Gör så här:

Börja med att hacka grönsakerna och sedan filén. Blanda ihop dessa tillsammans och stek i kokosolja.

Undertiden blanda ihop sesamfröna, tranbären, senapen och sirapen i en liten skål.

Häll över i stekpannan och blanda väl. Ha i saltet och låt det få steka på i 10 minuter.

Servera med någon riktigt lyxig riven ost!