Tänk att jag inte haft helg på så många år och helt plötsligt har jag helg hela tiden. Att få möta upp ens tjejkompisar på en söndag och äta en stor brunch som mättar för en vecka kanske är en självklarhet för många men för mig är det som att gå för första gången. Ingen skola i bakhuvet, inget jobb att springa till, inga måsten utan en lång och mina villkor helg. Jag tipsar er om  Greasy Spoon på söder som påminner om London och serverar goda vegetariska allternativ och fluffigaste pannkakorna jag ätit. Bra brunch men akta er för köerna! Har ni tur som oss kommer ni förbi med en timmes kötid. Ta hand om er!

Snart har det gått fyra år sedan jag blev vegetarian och det är ett utav dem bästa besluten jag fattat. Tiden går fort men tyvärr är inte alla med på banan och många vill lägga en kommentar. I början svarade jag lugnt men nu kan jag inte låta bli att sucka med en touch av ironi. Vad tycker ni? Glöm inte att prenumerera HÄR. Ta hand om er!

Om ni undrar vad jag gör nu för tiden så kan jag berätta att jag äter en del vegansk pannacotta, lite som fredagsmys fast alla dagar i veckan. Förbereder kvällen innan och äter den kvällen efter. Vill ni ha receptet? Då hittar ni den HÄR nedan. Utöver den goda efterrätten så släcker jag en del bränder nu för tiden och försöker utvecklas som person. Tänk att Maria idag inte är som Maria i höstas, lite tid men många förändringar. Jag är lugnare men gladare, tystare men vettigare, seriösare men tar varje dag som den kommer. Finns inget bättre än att utvecklas och inte skylla på att man alltid har varit på ett visst sätt. Värt att testa 🙂 Ta hand om er!

Får inte nog av sötpotatis och äter det i alla former. Mos, pommes, i sallader and you name it. Glöm inte att köpa denna grönask nästa gång du handlar mat. Otroligt tacksamt att ha sötpotatis hemma när man blir sådär supersugen på något gott att snacksa på eller varför inte till matlådan? Allt du behöver är sötpotatis, olivolja, peppar, havssalt och lite persilja. In i ugnen och servera hur du vill och till vem du vill. Hoppas ni smakar!

Glöm inte att prenumerera HÄR. Ta hand om er!

En vinterpromenad är balsam för själen men kall för kroppen. Sverige är väldigt vackert just nu, hoppas ni passar på att njuta av det. Fem dagar har gått på året och jag har lyckats åstadkomma en del. Jag har slutat dricka kaffe, tagit min meditation till en ny nivå för att få det lugn jag saknat, ändrat mina life goals och tatuerat in återhämtning i mitt stressande. Känns som en helt rätt start för mig!

Kanske en konstig bild men måste dela min matlådarecept till er. Enkelt att laga och smakar hur bra som helst. Veckans meny var hirs med vegansk currysås och jag hade i quornbitar, men det är tyvärr inte helt veganskt. För mig dög det och gjorde mig mätt. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 1 person: 

2 dl quornbitar

1 gul lök

2dl oatly creme fraiche

2 tsk curry

1 dl grönsaksbuljong

1 msk glutenfri mjölmix

Salt och peppar

2 dl hirs

Gör så här: 

Stek löken i olja tills det blir genomskinlig och tillsätt quornbitarna.

Koka ihop oatly creme fraiche tillsammans med curry i en kastrull.

Häll i grönsaksbuljongen när det har fräst en stund.

Blanda i mjölmixen och krydda med salt och peppar.

Tillsäten quorntbitarna och låt det koka ihop .

Servera med lite persilja!

Då går vi mot ett nytt år… igen. Slutet på det här året ägde rum på hjärtakuten för min del men tack och lov mår jag bra. Fyra timmar av oro fick mig att börja tänka på detta år som vi ska vända på nu och det fick mig att inse tre saker. 1. Stress klär mig inte längre, usch vad fult. 2. Jobba hårt för att nå framgång och flera nollor på kontot kan gå i papperskorgen, för inget är värdefullt om man ändå är sjuk. 3. Ens närmaste krets är värd guld och alla energitjuvar förtjänar inte att få mer plats än dem. Med ett kaotiskt slut vänder jag blad och lär mig på riktigt. Gott nytt år och ta hand om er!Här ser jag glad ut men bakom kulisserna gömmer sig en väldigt stressad person. Tänk på hur falskt allt på sociala medier är och jag är ledsen över att jag har vart en del av det under detta år. Nästa år blir ärlighetens år, jag lovar! 

Här bjuder jag på en perfekt nyårsefterrätt. En vegansk björnbärspannacotta sötad med stevia. Enkelt att laga och det bästa med pannacotta är att det ska förberedas kvällen innan, vilket minimerar risken för stress på nyårsafton. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 5 personer:

botten

2 dl mandelmjölk

½ påse vegegel

1 krm vaniljpulver

1 msk stevia 

toppen lagret  

2 dl mandelmjölk

½ påse vegegel

1 krm vaniljpulver

1 msk stevia

1 dl fryst björnbär

Gör så här:

Börja med att koka ihop allt till botten och häll sedan över det i fem små skålar (jag använde shotglas).

Ställ skålarna i kylen en stund.

Därefter, koka ihop allt till toppenlagret och häll försiktigt över botten lagret.

Låt det få stå i kylen under natten.

Servera med färska björnbär & njut!

Lite smått från min jul, allt har varit supermysigt trots att det inte blev en vit jul. Nu känns det väldigt skönt att damma av julen och ta nya tag inför det nya året. Men först ska det skålas under tolvslaget och skrivas nyårsmål.  Klyschigt men charmigt! Kanske går jag bananas och bjuder på mina nyårsmål här? Vi får se 🙂 Ta hand om er!