Här kommer två favoritrecept i ett inlägg, menyn är Dadel toast med Stuvade kantareller och en gnutta lime. Ni kan laga dessa tillsammans eller separat men oavsett är det jättegott. Brödet måste ni prova för det är det absolut godaste brödet jag bakat hittills och sen är det förbannat enkelt recept också. Jag märker hur jag blir bättre och bättre med min matlagning men har fortfarande många smaker att lära mig. Hoppas ni smakar!

Du behöver 4 personer: 

Bröd  (Tillagningstid 40 min)

15 st urkärnade dadlar

3 ägg

2,5 dl glutenfri havremjöl

1 dl solroskärnor

0,5 dl sesamfrön

2 msk kokosolja

2 tsk bakpulver

Lite havssalt

Toppa med: Sesamfrön, solrosfrön och vallmofrön.

Lättstuvade kantareller (Tillagningstid 20 min)

1 liter färska kantareller

1 gul lök

Persilja

2 msk kokosolja

0,5 dl schalottenlökfond

1 msk glutenfri mjölmix

2 dl havregrädde

Kryddor: salt och svartpeppar (gärna ny mortlad) och färsk persilja

Gör så här: 

Värm ugnen på 200 grader.

Vispa äggen fluffigt.

Därefter, mixa dadlarna i äggen med stavmixer.

Häll i resten av ingredienser och blanda noga.

Klä en brödform med bakplåtspapper.

Häll över smeten och täck över med sesamfrön, solrosfrön och vallmofrön.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Borsta och ansa kantarellerna, samt hacka de i mindre bitar.

Värm upp en stekpanna med kokosolja.

Finhacka löken och stek tills de fått färg, tillsätta därefter persilja och kantarellerna.

Ha i havregrädden och foden.

Pudra över mjölmixen, krydda samt samka av.

Lägg kantarellstuvningen på brödskivor och strö över med finhackad persilja och lite saft från lime.

Det här med glutenfritt bröd kan bli lite utmanade, men får man till det så blir det riktigt gott. Jag hittade inspiration från det HÄR receptet men ändrade lite på måtten. Hoppas ni smakar på det här glutenfria bröd receptet. Ta hand om er!

Du behöver för ca 15 stycken: 

4 dl havremjölk

50 g jäst

0,5 dl olja

1/2 msk anisfrön

1/2 msk fänkålsfrön

1/2 msk salt

3 dl glutenritt havremjöl

450 glutenfri  mjölmix

Gör så här: 

Börja med att smula jästen i en bunke.

Värm havremjölken lite och häll över jästen. Rör om till jästen har lösts upp. 

Blanda i salt, anisfrön och fänkål och havremjöl.

Tillsätt först hälften att mjölmixen och knåda med händerna (roligast!).

Därefter, tillsätt resten och knåda på. Ha tålamod med att arbeta med degen. Håll på tills degen släpper kanterna.

Låt det få jäsa i ca 30-45 minuter. Passa på att värma ugnen på 250°C.

Knåda degen och forma till runda bullar, lägg över på en plåt med bakpapper.

Pensla över lite olja och ha på vallmofrön.

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Bröd eller scones? Vet inte riktigt vad jag ska kalla det men riktigt gott var det. Det var allt för länge sen jag stod i mitt kök och bara experimenterade med en skön podd i bakgrunden. Idag fick jag äntligen tiden till att göra det och det känner hur det behövdes. Mitt sätt att rehaba kropp och själ. Imorrn har jag en rolig dag inbokad och då kommer dessa spruckna frallor få vara modell. Följ med mig på Snapchat Kockeniklackar så får ni snabbare uppdateringar.  Ta hand om er!

Två goda nyheter som jag fick vakna upp till och som är värda att fira med en stor frukost. Först för att det är sol ute och sedan för att Alicia Vikander som fick en Oscar för sin roll i Danish girl. Jag känner inte henne men jag är så stolt över henne. Jag kommer alltid att bli stolt över alla kvinnor som uppfyller sina drömmar, heja er! Dagen till ära bjuder jag på två frukostfavoriter, fröknäcke och granola. Hoppas ni smakar!

Du behöver för tio bitar: 

1 dl linfrön

0,5 dl sesamfrö

1 dl pumpakärnor

2 msk chiafrön

0,5 dl majsmjöl

0m5 dl rapsolja

2 dl vatten

Strö över med bergsalt/havssalt

Gör så här:

Värm ugnen på 170°C.

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och låt det få svälla i 10 min.

Häll över på en bakplåt med bakplåtspapper, platta ut med en sked. Du ska platta ut det tunt.

In i ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera med stekt ägg med persilja!

Granola för 15 personer: 

2 dl glutenfri havregryn

0,5 dl kokosflingor

2 msk honung

0,5 dl saft från apelsin

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 dl msk pumpafrön

2 msk solrosfrön

1 dl gula russin

1 dl msk torkade ananas.

Gör så här: 

Blanda ihop havregryn och kokosflingor i en mellanstor bunke. 

Blanda därefter ihop honung, saft från apelsin, kanel och kardemumma och blanda i med havregrynen. 

Lägg över en plåt med bakplåtspapper och in i ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut granolan och låt det få svalna, blanda i fröna och torkade frukterna.

Servera med Turkisk yoghurt. 

Snart är det dags för fettisdag och då gäller det at ladda upp med semlor i stora lass. Kollade igenom mitt arkiv och upptäckte att jag har aldrig tagit mig tiden till att baka hälsosammare semlor…vilken chock! Men nu så, vill jag bjuda er på semlor som är super enkla att förbereda och smakar semligt gott. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 stycken: 

2 ägg

1 msk kokosolja

1,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

1 krm kardemumma

Fyllning: 

3 msk mandelmjöl

1 msk vatten

1 msk dadelsirap (eller agave)

Gör så här: 

Värm ugnen på 220°C.

Blanda först ihop alla torra ingredienser i en bunke.

Smält kokosoljan och ha i mjölblandningen.

Tillsätt äggen och blanda.

Låt degen stå ett litet tag, undertiden kan du börja vispa sojagrädden.

Dela degen i fyra bitar och forma till runda bollar.

Ställ på en bakplåt med bakplåtspapper och in i ugnen i ca 15 minuter.

Blanda ihop fyllningen.

Låt de få svalna och ha i mandelmassan och sedan grädden.

Njut!

Miniburgare är lika söta som goda. Jag satte Bob Marley på högsta volymen och började experimentera i köket. Resultatet blev så gott att man inte kunde sluta prata om hur gott det var, så gott var det. Att ha grönkål i vegetariska burgarna var genialiskt, känner mig som en matlagningsgeni. Jag vet att receptet är långt och mäktigt, men om du får tid över så bör du prova på det här receptet. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 6 st små: 

Vegetariska burgare 

2 rödbetor

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

3 grönkålsblad

0,5 dl kokt hirs

1 ägg

Kryddor: Salt, peppar och timjan

Bröd 

2 dl glutenritt havregryn

1 dl pofiber 

1/2 tsk bakpulver

Salt

2 ägg

1,5 dl kvarg

Svart sesamfrön

Servera med tomat, rödlök, huvudsallad och guacamole. 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200° C. Blanda ihop alla torra ingredienser till brödet i en bunke.

Tillsätt ägget och kvargen, blanda gärna ihop smeten med händerna.

Forma degen i fyra små former, pensla med ett ägg och strö över med svart sesamfrön.

Lägg i brödet i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, börja med att förbereda vegetariska hamburgarna.

Koka hirsen.

Hacka morötterna och rödkålen i mindre bitar och mixa till mindre bitar med en mixer.

Finhacka chilin och grönkålen, pressa i vitlöken.

Blanda ihop allt i en skål, tillsätt ägget och krydda.

Forma till små burgare (anpassat efter brödets storlek), stek i olivolja i en stekpanna.

Servera och njut!

Så som jag har jagat den nya hälsotrenden teff men inte lyckats hitta det någonstans. Plötsligt ringer det på dörren och ett bud med just Teff kommer till mig. Ännu en bevis på att lagen om attraktionskraft fungerar. Hur som helst, jag provade att baka bröd med teff och fann inspiration från det HÄR receptet som Risenta lagt upp. Jag visar tummen upp för brödet och att det äntligen går att köpa teff. Hela veckans frukost är räddad tack vare det glutenfria brödet. Ta hand om er!

Fler brödrecept hittar du:

HÄR

HÄR 

HÄR 

Många bollar i luften innebär att man lätt glömmer bort små saker som till exempel att jag lovat er att dela med mig av mitt recept på glutenfritt toastbröd. Tack till en utav er läsare som påminde mig, det uppskattar jag verkligen! Fantastiskt bröd att baka till helgen och servera till frukosten som lunchen. Hoppas det smakar!

Du behöver:

(Tillagningstid: 30 min) 

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 msk chiafrön (går at uteslutas)

5 ägg

1 msk kokosolja (smält)

2 msk dadelsirap

2 msk äppelcider vinäger

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Blanda ihop alla torra ingredienser en bunke.

I en separat bunke, blanda ihop koksoljan, sirapen och vinägern.

Separera äggvitan från äggulan och häll i äggulan med kokosoljan.

Vispa äggvitan med en mixer, gärna ovanför ett vattenbad för att få bäst effekt.

Blanda i äggvitan i resten av äggblandningen, tillsätt även mjölblandingen.

Lägg över bakpapper i en brödform och häll i smeten.

Strö över vallmofrön och in i ugnen i ca 15 minuter.

Njut med en kantarellröra eller vanligt pålägg!

Många är nyfikna, vad är det i dessa gyllenbruna frallor? Tyvärr är receptet en del av min cateringmeny och jag vill hålla det hemligt. Jag ska verkligen försöka skapa ett nytt recept som är lika fantastiskt men tillsvidare får jag nöja mig med att sukta er. Ta hand om er!

Häromdagen bakade jag glutenfri bröd och det blev riktigt  bra men inte helt perfekt. Eftersom jag lider av perfektionism så strävar jag såklart alltid efter det perfekta receptet men det här blev lite för hårt men ändå riktigt gott. Klart att du ska prova det och här är receptet om du får tid över för det tar längre än 30 minuter att baka. Hoppas det smakar!

Du behöver: 

4 dl kallt vatten

25 g jäst

2 msk matolja

6 dl glutenfri mjölmix

2 dl grov mjölmix

1 tsk salt

Pålägg: pesto, cocktailtomater, mozzarella bollar, avokado och crème balsamvinäger.

Gör så här: 

Smula ner jästen i en degbunke och häll över vattnet.

Blanda tills jästen har löst upp sig.

Ha i matoljan, saltet och mjölmixen (ha  i lite i taget så det inte blir för mycket mjöl).

Knåda med händerna.

Låt degen få jäsa i 30 minuter. Passa på att värma upp ugnen på 210°.

Forma degen till 6 stycken frallor.

Pensla med matolja och ha över vallmofrön.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Servera och njut!