Jag har en teori om att pannkakor smakar bättre om de har rätt form. Därför gör jag de i ugnen istället för att steka och jag använder mig utav muffinsformar. Receptet då? 2 ägg, 1 banan. Mixa, häll i formarna och in i ugnen i ca 10 minuter. Smaklig måltid!

Tack vare regnet bytte vi ut Grönalundplanerna mot en ost & kex kväll. Fyra tjejer som samlas runt ett bord med mängder av snacks, innebär intressanta diskussioner utan stopp. Ett samtalsämne som är värd att ta upp är vad för nyttigare alternativ finns det att bidra med till ostkvällar?

Mina tre bästa tips är:

Salladsblad – ett alternativ ha osten på istället för kex.

Dadlar – en dadel men lite ost i mitten slår  ost & kex i smaken . Prova gärna!

Bananchips – Riktigt gott, speciellt Renée Voltaires.

Jag vaknade imorse och kände att idag är det en baka-kakor-dag. Eftersom jag alltid går på känsla så blev det självklart så. Hur de smakar? Precis som chokladkakor fast med lite roligare ingredienser.

Du behöver:

1 paket svarta bönor

1 dl mandelmjöl

3 msk smält kokosolja

0,5 dl mandemjölk

1 tsk bakpulver

2 msk raw kakao

3 msk agavesirap (ev mer)
Chokladknappar på toppen

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer.

Klicka ut smeten med en sked på en bakplåt med bakplåtspapper. Toppa med chokladknapparna.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Mmmmm….kakor!

Jag älskar att kliva ur min trygghetszon och prova något som jag inte är helt säker på och något som kan gå helt fel, samtidigt som man har en publik som ska smaka. Matlagningen blir lite roligare så… Tack till alla Er som smakade och för er feedback på min Raw-tårta. Ta hand om er!

Du behöver:

Botten

2 dl valnötter

2 dl solrosfrön

15-20 stycken dadlar

kanel efter smak

vatten om det blir för torrt

Fyllning 1

3 dl vattenlagda cashewnötter (lägg nötterna i vatten under natten)

Saften från 1 citron

1 mandelmjölk

1 krm vaniljpulver

Fyllningen 2

0,5 dl kokosolja

3 msk agavesirap

2 dl ekologiska blåbär

Gör så här:

Börja med att mixa allt till botten med en stavmixer. Tryck ut smeten i en form.

Blanda nu allt till fyllningen nummer ett och häll över botten. Lägg in i frysen.

Undertiden, smält kokosoljan. Mixa nu oljan, sirapen och blåbären. Ta ut tårtan och häll över.

In i frysen i ca 2-3 timmar.

Servera!

Nachos med ostsås är ett alternativ till fredagsmyset eller varför inte zucchinichips med sötpotatissås. Det låter avancerat men med glimten i ögat. Smaka gärna!

Du behöver:

½ zucchini

1 tsk kokosolja

Havssalt

1 liten sötpotatis

1 msk keso

salladslök

Gör så här:
Börja med att hacka sötpotatisen i mindre bitar och koka.

Hacka sedan zucchinin i tunna bitar, strö över lite havssalt och stek i kokosoljan. Ju mer du steker desto knaprigare blir det. Låt det få sta ett tag.

När sötpotatisen är färdigkokt, mixa med en stavmixer. Tillsättkeson och salladslöken och blanda.

Nu är det bara en film som saknas!

 Det var en evighet sedan jag hade på mig klackar och bakade något riktigt gott. Morgondagens comback satt fint och hur resultat blev? Mmmm…. Kokostoppar! Inspirationen fick jag från min farbrors fru, tack för det!

Du behöver för 8 stycken:

2 dl kokosflingor

1 msk agavesirap

1 msk smält kokosolja

1 msk saften från citron

1 äggvita

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser en bunke.

Forma till små toppar.

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Midsommarafton, du är välkommen men lämna gärna regnet hemma. Jag gör allt i min makt för att ljusa upp denna mörka dag och tack vare denna nyttiga cheesecake har jag lyckats hyfsat bra.

Du behöver för en liten (för en större, multiplicera med ca 3) 

Botten

3 stycken torkade fikon 

3 msk solrosfrön

0,5 dl valnötter

3 msk mandelmjölk

Fyllning: 

1,5 dl kvarg

1 dl frysta mango

1 liten krav banan

1 krm vaniljpulver

Gör så här: 

Börja med att mixa allt till botten, platta ut smeten i botten av en form med löstagbara kanter.

Mixa sedan allt till fyllningen och häll över botten.

In i frysen i ca 1 h.

Toppa med färska bär och servera till nubben, eller kaffet, eller när du vill! Trevlig midsommar.

Min första dag på Aftonbladet Wellness firar jag med en … Morotskaka. Jag och min älskade mor sitter på balkongen och njuter av denna samtidigt som vi smider framtidsplaner.

Du behöver:

1 morot

1 dl kokosmjöl

1 dl profiber

1 mk fiberhusk

1 msk bikarbonat

1 msk kanel

1 dl stevia sukrin

2 ägg

ca4 msk kvarg

ca 0,5 dl vatten

3 msk mandelmjölk

Topping

50 g philadelphiaost

3 msk stevia sötströ

lite vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°

Vispa äggen och sukrinet fluffigt.

Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och blanda sedan i äggen.

Blanda kvargen och vattnet och ha i smeten. Blanda.

Häll i en form och in i ugnen i ca 25 minuter.

Ack vad gott!