Det bästa med sommaren är att varenda kotte i detta avlånga land blir en riktig livsnjutare och en utav de är jag. Får jag frågan om en spontanmiddag så är jag självklart först på plats och har gärna med mig menyn för kvällen. Jag har äntligen dammat av alla sommarrecept som fått vila under den långa vintern och här är mitt favorit motto till den perfekta sommarrätten – ”keep it simple”. Ta hand om er!

Förrätt: Kokt kronärtskocka serverat med salt, smör och citron.

Varmrätt: Grilla allt du älskar och servera med en sallad.

Efterrätt: Att äta frukter som det är, är mycket underskattat. Så servera färsk ananas och jordgubbar.

Jag avslutar veckan med ett gammalt men gott recept. Fräscha hallontoppar står på efterrättsmenyn idag och ni kommer gilla receptet. Ta hand om er!

Veckans meny? Bilderna ovan. Smarrigt, enkelt och värt att prova. Recept och bilder kommer i dagarna. Ta hand om er!

Under tiden jag bokar av alla måndagens måsten så hugger jag i dessa sötpotatis pommes frites. Lika perfekta som de är till jobb-och pluggsnacks så är de även det till partysnacks. Allt du behöver är sötpotatis, matolja, salt, peppar och den HÄR currydressingen. Ha pommes frites i shotglas och servera. Hoppas det smakar bra!

För ett tag sen suktade jag er med dessa nyttiga muffins och här är äntligen receptet. Är du mitt i den hektigaste stunden då allt innan sommaren ska hinnas med? Har du en tentaperiod på ingång? Eller är du allmänt sugen på muffins? Smaka på dessa!

Du behöver för 6 stycken: 

3 dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljpulver

1 dl kokoskräm (köper min på willys)

1 dl mandelmjölk

2 ägg

3-4 msk dadelsirap (alternativ honung eller dadelsirap)

Ha i blåbär om du vill!

Gör så här: 

Värm ugnen på 220°.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

I en separat bunke, vispa äggen fluffigt och sedan blanda i kokoskrämen, madelmjölken, och dadelsirapen.

Blanda i de torra ingredienserna och rör om väl.

Tillsätt blåbären.

Häll över smeten i 6 stycken muffins formar och in i ugnen i ca 20 minuter, eventuellt mer.

Servera med kaffe och njut!

Först och främst vill jag be om ursäkt för att dagens YouTube film inte har kommit upp då det uppstod lite problem på vägen men jag hoppas att den kommer upp imorgon. Sedan vill jag berätta att jag hade en spontan Dirty Brunch idag med fluffiga pannkakor, färgglad fruktsallad och melondrinkar. Självklart delar jag med mig av mina lyxigaste tips och jag hoppas att ni provar fruktsalladen.

Pankakor för två: 

2 bananer

4 ägg

3 msk madelmjöl

Mixa och stek i kokosolja/smör. 

Fruktsallad 

Honungsmelon

Vindruvor

Hallon

Marinera med mynta och saften från en Lime

Jag överlevde min tenta tack vare dessa blåbärsmuffins. De är gluten,socker-och mjölkfria vilket är en dröm. Receptet kommer snart!

Förra veckan bakade jag scones på YouTube men jag glömde berätta att det är lika gott att göra samma recept som en tårta istället. Härligt god och självklart nyttigare, perfekt som en sommarkaka. Ta hand om er!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 tsk balpulver
1 dl jordgubbar
1 msk kokosolja eller smör
3 msk dadelsirap
1 tsk vaniljpulver
1 ägg

Gör så här:
Värm ugnen på 200°.
Blanda ihop allt i en bunke.
Häll smeten i en 10*10 cm form och ställ den in i ugnen i ca 10-15 minuter
Servera och njut!

Under dessa två år som Kocken i klackar så har jag inte slagit rekord i efterrätt förens nu. Alla sockerbomber, där ute har fått konkurrens av den nyttigare världen. Den här chokladpuddingen tar priset i smak och enkelhet samt utseendet – den ser riktigt god ut va? Jag hoppas verkligen att ni smakar!

Du behöver för 2: 

2 dl kokoskräm

2 msk dadelsirap

3 msk raw kakao

2 msk chiafrön

Blanda ihop allt och låt det få stå i kylskåpet ett tag, gärna över natten. Servera med cacao nibs och passionsfrukt. 

Jag har en intressant fråga. Om du såg ett litet rosa paket fylld med tio rawballs, skulle du köpa den då? Ja, nej, varför och framför allt – för hur mycket? En vän till mig önskade en leverans och självklart kavlade jag upp ärmarna och satte igång. Jag skulle verkligen uppskatta om ni svarade på det här inlägget och som tack mailar jag ut ett av mina hemligare och smaskigare recept (glöm inte att skriva mailadress). Ta hand om er!