Det här en maträtt jag lagar när fantasin inte är på topp. Det går fort att göra, det smakar mycket och är näringsrikt. Hoppas det smakar bra!

Du  behöver för 2:

1 sötpotatis

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 nävar bladspenat

Kräftstjärtar

Kokosolja

Kinesisksoja

Citron

Sesamfrön

Gör så här: 

Börja med att koka sötpotatisen (hacka i tärningsform).

Undertiden hacka vitlöken och rödlöken. Hetta upp en stekpanna, ha i koksoljan och när det har smält, tillsätt vitlöken och sedan rödlöken.

Efter att löken fått färg, ha i sötpotatisen  och efter några minuter, tillsätt även bladspenaten.

Blanda ihop sojan med saften från en citron och häll i stekpannan med det andra. Blanda.

Ha i kräftstjärtaroch krydda med salt och peppar.

Toppa med sesamfrön och sedan är… maten klar!

Veckans matkap blir vegetariska nuggets. Tips från coachen är att våga experimentera när det kommer till matlagningen. Oddsen att det blir papperskorgen av det hela är stor men det kan också bli bra. Här av vi ett sådant typiskt experiment som blev succé. Hoppas det smakar!

 Du behöver för 10 stycken:

2 dl riven blomkål

1 ägg

0,5 dl riven ost

lite hackad persilja

1 msk mandelmjöl

Currydressing:

1 dl kvarg

0,5 msk curry

1 tsk soja

salt och peppar

Gör så här:

Blanda allt i en bunke och rulla till 10 stycken nuggets.

Stek i ca 1 minut på varje sida.

Blanda ihop allt till dressingen.

Doppa och ät!

Jag har nu landat på svenskmark och äntligen har jag återförenats med mitt kök. Första receptet efter semester blir en paj med en annorlunda botten. Smart, enkelt och som vanligt väldigt gott. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 1:

1 liten sötpotatis

1 msk matolja

Timjan

1 dl fryst spenat

½ dl ärtor

1/3 lök (valfri)

½ dl gratäng ost

4 msk soja grädde

Salt och peppar

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Börja med att hacka sötpotatisen i fina skivor och lägg i en pajform. Ha över matoljan och krydda med timjan. In i ugnen i ca 15-20 minuter.

Undertiden, förbered fyllningen. Hacka och blanda allt i en skål.

Ta ut sötpotatisen och häll över fyllningen. In i ugnen igen, denna gång i 10 minuter.

Servera och njut!

Ytterligare en anledning till varför man ska ha med sig glutenfritt havregryn i resväskan –  Du kan bjuda på nyttiga minipizzor i Armenien. Hur det smakade? Kan inte svara på det då min familj hann äta upp alla. Om du inte har hunnit prova dessa så får du receptet här igen. Njut!

Du behöver för 5 stycken: 

1 äggvita

1 dl glutenfritt havregryn

4 msk kvarg

1 nypa salt

Topping; ajvar, tomatskiva, koriander och hemmagjord ost. 

Gör så här: 

Värm ugnen på 200°.

Blanda äggvitan, havregryn, kvargen och saltet i en bunke och knåda med händer.

Gör 5 små bollar av degen och platta ut-.

Ha på ajvar och sedan resten av toppingen.

In i ugnen i ca 15 minuter. Servera!

I min resväska låg det även en liten påse med quinoa som också är värt att ha med sig på resan! Till quinoan serverade jag och mamma en typisk armenisk äggröra med gröna bönor. Om ni inte har provat det redan, så bör ni göra det! Mättande, nyttigt och väldigt gott!

Du behöver för 5:

1 påse med gröna bönor

5 stycken ägg

1 gul lök

matolja (alternativ kokosolja)

quinoa

Gör så här:

Börja med att fräsa löken, tillsätt sedan bönorna.

Till sist har du i äggen och krydda med salt och peppar.

Servera med färska kryddor och ajvar.

Ni som följt mig länge vet att jag har velat bli vegetarian och nu har jag varit det i snart två månader. Hur jag mår? Som en prinsessa utan att ha en mage som skriker av ilska. Dock var jag sugen på köttbullar idag och fick agera kreativt. Resultatet blev brysselkålsbollar med blomkålscouscous.

Du behöver för 2:

blomkålscouscous

1 blomkålshuvud

1 pressad vitlöksklyfta

Curry

Salt

Vegetariska köttbullar

20 stycken brysselkål

1 ägg

1 msk bovetemjöl

4 msk sesam frön

Brunsås

3 dl sojagrädde

2 msk sojasås

1/3 grönsaksbuljong

Torkad dill

Gör så här:

Börja med att riva blomkålshuvudet med ett rivjärn, pressa sedan i en vitlök och krydda med salt och curry. Stek i kokosolja.

Rulla brysselkålen först i bovetemjölen, sedan i ägget och tillsist i sesamfröna. Stek i kokosoljan.

Undertiden gör såsen, koka allt i en liten kastrull och låt det få puttra i några minuter.

Hoppas dessa ”kött”-bullar smakar väl!

Vad vore en lördag utan sovmorgon och extra fluffiga bananpannkakor? Det här är ett recept som alla vet om vid det här laget, 2 ägg och 1 banan. Men du, glöm inte att fluffa till med 1 msk fiberhusk. Stek och njut!

Dagens lunch bestod av en smakrik sallad som är alldeles för lätt att laga. Tyvärr kan jag tycka att sallader ibland kan smaka tort och tråkigt men det löste jag med en egengjord dressing. Här har Du receptet:

Du behöver för 3 personer:

2,5 dl quiona

1 dl kidneybönor

1 dl ärtor

1/3 zucchini

Lite valnötter och russin

Dressing:

3 msk keso

5 stycken soltorkade tomater

Gör så här:

Börja med att koka quinoan.

Undertiden mixa keson och soltorkade tomaterna med en stavmixer.

Börja hacka grönsakerna och ha i en skål.

Tillsätt quionan när den är färdig kokt och till sist ha i dressingen. Krydda med salt och peppar och blanda väl.

Hoppas det smakar!

 Jag har en teori om att pannkakor smakar bättre om de har rätt form. Därför gör jag de i ugnen istället för att steka och jag använder mig utav muffinsformar. Receptet då? 2 ägg, 1 banan. Mixa, häll i formarna och in i ugnen i ca 10 minuter. Smaklig måltid!

Min mamma kom med en briljant idé om att vi ska ha en internationell matdag i veckan. Först ut var jag och eftersom jag trånar efter Grekland, bestämde jag mig för att ta Grekland till oss. Med en grekisk sallad, nybakade hälsofrallor och saganaki lyckades jag skapa en känsla som lurade oss utomlands. Ska bli kul och få se hur mamma kontrar detta!

Du behöver för 2:

Salladen 

2 tomater

1/2 gurka

oliver

1/2 rödlök

fetaost

Hacka, krydda, blanda och servera.  

Saganaki

1 hel saganakiost

1 ägg

2 msk mandelmjöl

Saften from 1/2 citron

lite oliviolja att steka i

Vispa ägget, ha i osten och sedan blanda i mandelmjölet. Stek i oljan i ca 1 minut på varje sida. Häll över citron juicen undertiden du steker. 

Frallorna 

Hemliga för tillfället