Gjorde en rosa pesto häromdagen och det blev väldigt gott. Ibland kan rödbetor blir svårt att jobba med, finns ingen fantasi kring det men sen kommer pesto tänket in och gör succé. Nu älskar jag rödbetor och vill äta den heltiden. Vill ni smaka? Då hittar ni receptet på Aftonbladet Mat & Vin. Ta hand om er!

Här kommer två favoritrecept i ett inlägg, menyn är Dadel toast med Stuvade kantareller och en gnutta lime. Ni kan laga dessa tillsammans eller separat men oavsett är det jättegott. Brödet måste ni prova för det är det absolut godaste brödet jag bakat hittills och sen är det förbannat enkelt recept också. Jag märker hur jag blir bättre och bättre med min matlagning men har fortfarande många smaker att lära mig. Hoppas ni smakar!

Du behöver 4 personer: 

Bröd  (Tillagningstid 40 min)

15 st urkärnade dadlar

3 ägg

2,5 dl glutenfri havremjöl

1 dl solroskärnor

0,5 dl sesamfrön

2 msk kokosolja

2 tsk bakpulver

Lite havssalt

Toppa med: Sesamfrön, solrosfrön och vallmofrön.

Lättstuvade kantareller (Tillagningstid 20 min)

1 liter färska kantareller

1 gul lök

Persilja

2 msk kokosolja

0,5 dl schalottenlökfond

1 msk glutenfri mjölmix

2 dl havregrädde

Kryddor: salt och svartpeppar (gärna ny mortlad) och färsk persilja

Gör så här: 

Värm ugnen på 200 grader.

Vispa äggen fluffigt.

Därefter, mixa dadlarna i äggen med stavmixer.

Häll i resten av ingredienser och blanda noga.

Klä en brödform med bakplåtspapper.

Häll över smeten och täck över med sesamfrön, solrosfrön och vallmofrön.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Borsta och ansa kantarellerna, samt hacka de i mindre bitar.

Värm upp en stekpanna med kokosolja.

Finhacka löken och stek tills de fått färg, tillsätta därefter persilja och kantarellerna.

Ha i havregrädden och foden.

Pudra över mjölmixen, krydda samt samka av.

Lägg kantarellstuvningen på brödskivor och strö över med finhackad persilja och lite saft från lime.

En champinjonsoppa är alldeles perfekt nu när krispiga hösten här och man börjar få sug efter varma soppor istället för sallader. Det här receptet är så enkelt men ändå får man uppleva en balans mellan salt, surt och sött av kokosmjölk. Receptet hittar ni på Aftonbladet Mat & Vin. Kika in där om ni är sugna på att smaka!

Som lovat så kommer receptet på kikärtspasta med raw pesto här. Jag nämnde igår att det här receptet är perfekt för en kurrande mage och det håller jag fast vid. Receptet är enkelt och tar inte mer än 30 minuter att förbereda. Hoppas ni smakar! 

Du behöver för 1 perso: 

80 g kikärtspasta (eller annan pasta)

2 nävar bladspenat

1 avokado

1 vitlöksklyfta

0,5 dl pinjenötter

salt och peppar

Gör så här: 

Koka pastan utefter anvisningarna på paketet.

Mixa ihop resten och sedan är det bara att servera.

Jah…så enkelt var det 🙂

Mat för mer än 100 personer var en utmaning…en bra utmaning. Jag har varit nervös inför den här leveransen sen i våras och nu är den gjord. Hur det gick? Strålande! Det var en fantastisk födelsedagsfest i Djursholm som jag fick äran att laga maten till och gästerna var helt underbara. Vad min catering smakar? Min historia från Armenien till min svacka med kost som ledde till en hälsosammare livstil. Allt jag lagar har en story, som mammas omtalade bröd på miniburgarna eller mangosalladen som var det första jag lagade när Kocken i klackar resan började. Jag är trött nu men väldigt tacksam och med dessa ord från en person som var på gårdagens fest forsätter jag vidare på min resa och ser vad nästa event landar, ”det är viktigt att du aldrig slutar tro på dig själv”.  Ta hand om er!

Dagarna springer förbi och jag hinner inte alltid med mina klackar, men nu är jag i fatt. Idag har jag hunnit laga en underbart god vardagsmiddag med en extra touch. Mangosallad med smak av mynta och sötpotatis pommes med riven parmesanost. Här får ni receptet, hoppas ni smakar!

Du behöver: 

100 g fryst mango

1 avokado

1/2 gurka

8 stycken plommontomater

Röd basilika (har fått från pappas land)

Krydda: Peppar och havssalt

2 sötpotatis

2 msk rapsolja

Krydda: Salt och chilipeppar

Gör så här: 

Värm ugnen på 220 grader Skär upp sötpotatisen i stavar och lägg över stavarna i en ugnsform.

Krydda med salt och chilipeppar, ha i rapsoljan och blanda runt.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered mangosalladen. Hacka alla grönsaker och blanda i en bunke. Krydda och smaka av.

Ta ut sötpotatisen och lägg över i en skål, riv över parmesanost. Gott!

Servera och njut!

En måndag kan också få innehålla lyxig mat, fast gärna med enklare metod. Den här goda idén fick jag av en kompis som serverade först pasta, sen chevreost och tillsist någon smarrig tomatsås toppad med basilika samt rostade pinjenötter. Jag bytta ut pastan mot bönpasta och använde mig utav Farmors godaste recept som är Ajvar. Tänk att min älskade farmors recept ska få hamna på min catering lunchmeny. Känns väldigt speciellt och fint, lite som en dröm. Tyvärr innebär det att receptet är hemligt för tillfället men jag sprider gärna min kompis idé om varm pasta (valfri sort), chevreost som smälter på och någon god tomatsås. Hoppas ni provar det för det är enkelt och som vanligt supergott. Ta hand om er!

Blev miss med inlägg igår eftersom jag hade två cateringleveranser och det blev svettigare än jag räknat med. Riktigt kul var det och det bästa är att jag lär mig mer och mer heltiden. Hur som, receptet på dessa vårrullar finns på Aftonbladet Mat & Vin men passar på att lägga upp det här också. Hoppas ni smakar!

 Vårrulle: 

200 g tofu

4 minimorötter

1 gurka

1 gul paprika

1 röd paprika

Färska Böngroddar

8 ark rispapper

 Dipp:

1 röd peppar

1 lime

1 vitlöksklyfta

2 msk honung

2 msk rapsolja

1 msk kinesisk soja

Hackad koriander

Salt

 Gör så här: 

Hacka alla grönsaker i tunna strimlor till vårrullarna och lägg upp på ett serveringsfat.

Skiva och krydda tofun med salt och peppar och stek i olja.

Koka rispappret utefter anvisningarna. Vik ihop varje ark med lite av varje grönsak och tofu.

Förbered dippen genom att finhacka röd peppar, riv ingefäran och vitlöken. Pressa över limen och blanda ihop me resten av ingredienserna i en liten skål.

Doppa varje i vårrulle i dippen och ät.

Två saker som ni behöver veta om mig. Nummer 1 är att jag är ett stort fan av mina föräldrars kolonilott på landet och nummer 2 är att jag älskar linspasta. Det här rätten är en typiskt Maria lagar mat efter jobbet och lyckas jättebra rätt, alltså har jag slängt ihop något av det jag har hemma och smaken blev succé. Zucchinin, löken, dillen och salladen är importerade från Norrtälje och odlade av min käraste far. Jag har det bra som kock just nu. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2: 

100 g linspasta (eller annan pasta)

1/2 zucchini

2st salladslök

2 dl havregrädde

Hackad dill

2 msk saft från citron

Kryddor: Salt, peppar och lite muskotnöt.

Gör så här: 

Börja med att koka pastan utefter anvisningarna på paketet.

Hacka löken och skär zucchinin i mindre bitar.

Värm upp en stakpanna och ha i lite smör. Stek löken en stund och tillsätt sedan zucchinin.Krydda efter smak.

Ha i havregrädden, blanda väl och smaka av.

Tillsätt pastan när den är färdig.

Tillsist, hacka dill och strö över.  Tillsätt även 2 msk saft från citron.

Njut!

Visste ni att jag älskar husmanskost? Yes, ni läste det rätt. Eftersom jag är vegetarian så blir vegetariska köttbullar en favorit och till det – hör och häpna- stuvade (vegan) linsmakaroner. Perfekt middag mitt i veckan och ett bra sätt att få i sig linser utöver en linsoppa. Här kommer receptet!

Du behöver för 2 personer: 

50 g linspasta

2 dl havregrädde

1/2 msk glutenfri mjölmix

Krydda: Muskotnöt och salt

Gör så här:  

Koka pastan utefter anvisningarna.

Häll av pastan genom durkslag och lägg tillbaka i kastrullen.

Sänk värmen, häll i havregrädden och mjölmixen. Blanda väl.

Tillsätt muskotnöt och salt. När såsen blir fast på pastan är den färdig.

Servera med vegetariska köttbullar, gurka och stevia ketchup.

Njut!