Det går inte så bra med pannacottan! Gjorde ett nytt försök idag men då var honungen och agaven slut. Nya tag imorn helt enkelt. Oroa er inte för det för jag bjuder istället på en god linspasta som är både glutenfri och vegan…självklart supergod också. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 person: 

4 dl linspasta (allternativ kikärtaspasta)

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 g bladspenat

1 dl havregrädde

1 msk glutenfri mjölmix (går att utesluta)

Salt & peppar

Sesamolja

Servering: Lite valnötter & lime

Gör så här: 

Koka linspastan utefter anvisningarna på paketet.

Hacka löken och pressa vitöken. Hetta upp en stekpanna och ha i sesamolja.

Stek löken tills det får lite färg. Ha därefter i bladspenaten och låt det få steka en stund.

Krydda med salt och peppar.

Ha därefter i havregrädden och lite glutenfri mjölmix för att få såsen att tjockna.

Sänk värmen och låt det få steka en liten stund.

Ha i pastan, blanda och servera med lite krossade valnötter på.

Hoppas det smakar!

Många utav er har kommenterar på instagram om intresset för mer recept med tofu och tänker börja bjuda oftare på det. Detta recept är perfekt som vegetarisk tilltugg till bubblet som serveras innan middagen. Inte för mättande men inte heller för lite, utan alldeles lagom. Det som saknas är lite limeskivor. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

270 g tofu (naturell)

1 msk kinesisk soja

2 msk sojasås

2 vitlöksklyftor

Koriander

Salt

Huvudsallad blad

1 avokado

1 lime

Gör så här: 

Dela tofun i mindre bitar (jag gjorde stora kubformer) och lägg bitarna i en påse.

Pressa vitlöken och tillsätt det med sojan, koriander och saltet i påsen.

Låt det få stå och dra sig en stund i kylskåpet, ju längre desto godare.

Stek i kokosolja tills det får en krispig yta.

Lägg över en bit på ett salladsblad och ha på en avokadobit, lite koriander och en limeskiva.

Njut!

Fyra dagar har gått och mycket har hänt. Levererat catering till en födelsedagsfest, hängt på akuten, vaknat till ett svullet öga och funderat på hur min kropp blivit så sliten. Snart lämnar vi in slutgiltiga versionen av c-uppsatsen och då ska jag få pusta ut men en helg i Paris. Jag, mig, Maria behöver det. Något annat som jag i tredje person behöver är glutenfria bananplättar och om du också är sugen på det så bjuder jag på det här. Hoppas det smakar!

Du behöver för 2: 

2 bananer

4 ägg

0,5 dl havregrädde

1 msk glutenfri mjölmix

Mixa och stek i kokosolja  

Måndagen kickade igång med en leverans för ett par underbara kunder. Älskar att träffa nya människor och med Kocken i klackar catering får jag verkligen göra det. Förutom detta har jag även hunnit experimentera lite med maten, första ronden gick dåligt men andra gick helt perfekt. En melonsallad står på menyn, men inte på min här utan imorn på Aftonbladet Mat & Vin. Håll utkik och ta hand om er!

Det är alltid en bra idé att blanda frukt med grönt, speciellt när du ska ha en spontan balkongshäng med en kompis. En sallad gjord på avokado, jordgubbar, vattenmelon, oliver och festost gifter sig verkligen. Servera det med salmalax och bubbel!

Miniburgare är lika söta som goda. Att ha grönkål i vegetariska burgarna är genialiskt, känner mig som en matlagningsgeni. Jag vet att receptet är långt och mäktigt men om du får tid över så bör du prova på det här receptet. Hoppas ni smakar!

Häromdagen var jag bjuden på en dunder tjejmiddag med en magisk sallad på menyn. Jag fann inspirationen från min vän Nadine och gjorde en egen tolkning. En fräsch, grön sallad med en misslyckad men god aioli. Ska prova på om och om igen tills jag lär mig. Hoppas nu smakar!

Du behöver 1:  

1/2 romansallad

1 avokado

4 stycken sparris

0,5 dl pinjenötter

Lite fetaost

Aioli: 

2 äggulor

1 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Gör så här: 

Börja med att förbereda aiolin genom att mixa allt förutom vitlöken och kryddorna med en stavmixer. Riv i vitlök och blanda i kryddorna. Smaka av och sedan ställ in i kylskåpet så det får kallna.

Skölj och hacka sparrisen i mindre bitar och stek i sesamolja (eller vanlig).

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr stekpanna tills de får lite färg.

Hacka salladen, dela upp avokadon och servera i en tallrik.

Lägg över sparrisen, strö över fetaost, pinjenötterna och tillsist ha på lite aioli.

Som lovat så bjuder på årets första vårrecept. Den här menyn är perfekt till lunchen för den är grön, enkel och nyttig. Det svåraste med det här receptet är att koka ägget, så enkelt är det alltså! Ni hittar den HÄR. Hoppas ni smakar!

Vet inte om jag ska kalla detta för vardagsmat eller lyxmat men riktigt gott var det, låt mig presentera för er dagens meny som består utav quorn kokos/currygryta med hirs. Med denna rätt lyckades jag lura min köttätande pappa om att det var kyckling i och han älskade smaken och ville ha mer. Ännu roligare blev det runt middagsbordet när jag berättade att det var quornfilé i! För första gången såg han pontential med den vegetariska tallriken. Här är receptet om ni vill äta det själva eller lura någon i er krets som är skeptisk mot vegetariska rätter. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 portioner:

5 st Quornfilé

4 msk Rapsolja

1/2 Gul lök

3 st Vitlöksklyftor

1 msk Röd currypasta

2 dl kokosmjölk

Körsbärstomater

Persilja (om du vill)

Saften från 1 lime

2 msk kokosflingor

Hirs

1/2 chili

Salt

Gör så här: 

Koka hirs utefter anvisningarna på paketet.

Strimla quornfilerna. Hacka löken och vitlöken i mindre bitar.

Hetta upp en stekpanna och ha i rapsoljan. Stek löken och quornfilen tills de får färg.

Tillsätt röd curry, kokosmjölken och låt det få koka ett litet tag. Smaka av och ha i salt om du vill det.

Ha i körsbärstomater, kokosflingor och pressa i limesaft.

Smaka av och ha i mer av det du vill ha och tillsist, toppa med hackad persilja.

Stek chili i lite olja och häll över hirsen.

Servera med en sallad och njut!

Har ni blivit lurade än? Hittills har jag sluppit det, vilket uppskattas. Tillbaka till maten! Jag är riktigt bra på att göra något nytt av matrester och denna gång blev det marinerad laxen i en sallad som serveras med hummus, stekt spenat och kokt ägg. Hoppas ni smakar!

Marinerad lax 

100 g stekt lax

1 msk kinesisk soja

1 msk hot sweet sauce

1/2 msk honung

Blanda ihop sojan, sweet saucen, honungen i en liten skål. Häll i en påse. Hacka laxen i mintre bitar och tillsätt i påsen. Skaka om och låt det få stå ett tag. 

Hummus 

1 burk kikärtor

2 msk tahini

1 vitlöksklyfta

2 msk citrinjuice

3 msk olivolja

lite spiskummin

Salt och peppar

Mixa allt i en mattredare och servera! 

Stekt spenat 

1 påse färsk bladspenat

1 gul lök

3 msk olivolja

Salt och peppar

Hacka löken och stek i en kastrull. Tillsätt bladspenaten och låt det få steka på ett tag tills det mjuknat. Krydda med salt och peppar utefter smak.