Hela dagen har vi filmat mig och mängder av mat i ett fantastiskt kök till min Food-Tube. Jag tror ni kommer att gilla resultatet! Redan imorn visar jag hur du kokar zucchinipasta, men tills dess bjuder jag på ett zucchinipasta recept som smakar pesto och kärlek. Ta hand om er!

Du behöver för 2 pers:

(tillagningstid ca 30 min)  

2 zucchini

1 gul lök

1/2 purjolök

1/2 chili (har det i all mat jag lagar för att det är en sådan bra krydda)

Championer

2,5 dl havregrädde

150 g quornbitar

Salt och peppar

Olja att stek i

Gör så här:

Börja med att hacka löken, purjolöken och chilin.

Värm en stekpanna med olivolja i och tillsätt löken, purjolöken samt chilin.

När löken börjar få färg kan du tillsätta quornbitarna och låta det steka på ett tag.

Hacka championerna och ha i stekpannan, krydda eftersmak.

Efter ett tag häller du i havregädden. Rör om och smaka av!

Riv zucchinin med rivjärn, häll över lite salt och sedan tillsätter du varmt vatten för att det ska mjukna.

Servera och njut!

Jag fortsätter med fantastiska oktoberrecept och idag serverar jag ugnsrostade rotfrukter med sojakorv. Det här receptet landar på min topp tre-grymma-vardagsrätters-lista. Lika bra för matlådan som fredagsmiddagen och kostar inte mycket att tillaga. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2: 

(tillagningstid 30 min) 

10 stycken minimorötter

3 stycken palsternackor

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

Färsk oregano

Havssalt och svartpeppar

Olivolja

Sojakorv

Gör så här:
Sätt ugnen på 220°  C.

Hacka minimorötterna, palsternackor och gul löken och lägg de i en ungsform.

Riv vitlöken över och tillsätt olja, färsk oregano, havssalt och peppar.

Blanda med händer.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Stek sojakorven undertiden.

Servera och njut!

Jag älskar höstsäsongen! Det finns så många alternativ på råvaror, som till exempel spagettipumpa. Ska du ha middag snart och vet inte vad du ska servera? Då ska du få en genialisk middagsidé av mig. Servera Spagettipumpa Lasagne och dina gäster kommer att bli mätta och belåtna. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

1 spagettipumpa

200g sojafärs

1 gul lök

1/2 chili (älskar chili!!!)

2 vitlöksklyftor

Krossade tomater

1 msk tomatpuré

Salt och peppar

Lite riven ost

Gör så här: 

1. Börja med dela spagettipumpan i två och gröp ur kärnorna.

2. Fyll en stor kastrull med vatten och ha i båda delarna samt lite salta. Låt det få koka i ca 20 min.

3. Undertiden, förbered vegetariska köttfärsen. Stek löken, vitlöken och chilin i olivoljan.

4. När det fått lite färg, ha i sojafärsen och låt det få steka ett tag till. Tillsätt lite vatten.

5. Ha sedan i krossade tomaterna, tomatpurén och krydda efter smak.

6. Titta efter om spagettipumpan har mjuknat. Om ja, ta ut de och låt det få svalna lite innan du gröper ur   köttet med gaffel.

7. Häll först ett lager med köttfärsås, därefter spagettin från pumpan och lite ost. Gör så tills pumorna fylls helt.

8. In i ugnen i ca 5 minuter  (200°C) och därefter är det bara att serva och njuta.

HÄR finns det fler recept med pumpa!

Det är oktober vilket innebär att ICA satsar på bra mat och rosa varor. Smart, snällt och smarrigt. Två rätter jag fick smaka på var frittata med rotfrukter och mortosallad. Recepten var fräscha och enkla att tillaga, helt i min smak. Ta hand om er!

Du behöver för Frittatan (8 portioner): 

500 g vegetarisk pytt

Olivolja

1 kruka oregano

150 fetaost

8 ägg

Salt och peppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°C.

Stek pytten i olivoljan i ca 6-8 minuter.

Hacka oreganon grovt och smula fetaosten. Blanda ner hälften i ritfrukterna.

Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem. Krydda med salt och peppar. Häll över rotfrukterna.

Strö över resten av oreganon och fetost och sätt in pappan mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med motorsalladen.

Du behöver för morotsallad:

2 dl gröna ärtor

4 morötter

150 g sockerärtor

1 kruka mynta

1 lime, 2 msk saft

165 ml kokosmjölk

2 msk sweet chillisås

Gör så här: 

Skala och hyvla morötterna med en osthyvel. Strimla sockerärtorna.

Blanda limesaft, kokosmjölk, chilisås och mynta.

Blanda ärtor morötter och ockerärter med limedressingen.

En fräschare sallad kommer du inte att hitta. Jag marinerade min sallad med grapefrukt och färsk oregano. Vilken succé det blev för smaklökarna, hoppas ni smakar!

 Du behöver:

Sallad

Bladspenat

Broccoli

Svarta oliver

Avokado

Feta ost

Dressing

½ grapefrukt skivor

½ saft från grapefrukt

2 msk olivolja

Salt och peppar

Färsk oregano

Bland ihop först salladen och sedan allt till dressingen.

Blanda och njut!

Det här receptet är busenkelt att förbereda och smakar helt perfekt. Att det även är mejerifritt är ju plus i kanten. Butternut squash soppa är vad som står på helgens meny. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

(tillagningstid: 30 min) 

1 butternut squash

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

3 dl havregrädde (Oatly)

4 dl vatten

1/2 citron

1/2 grönsaksbuljong

Matolja att steka i (el kokosolja)

Gör så här: 

1. Börja med att skala löken och hacka de. Skär pumpan i små bitar.

2. Fin hacka även chilin och vitlöken.

3. Fräs allt med grönsaksbuljongen i matolja i en kastrull tills det börjar bli lite mjukt.

4. Tillsätt därefter 4 dl vatten och låt det få koka ihop.

5. Mixa allt med en stavmixer, ha i havregrädden och saften från en halv citron.

6. Krydda efter smak.

6. Servera med något gott bröd till och njut!

Vid det här laget har de flesta av oss hört talas om bananpannkakor. Tar man samma recept och använder våffelmaskinen så får man bananvåfflor. Nytt men fortfarande gluten-och sockerfritt våffelrecept. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 1 person:

1 banan

2 ägg

0,5 dl mandelmjölk (alternativ sojamjölk om du är nötallergiker)

Kokosolja att steka i (eller smör)

Mixa och häll i våffelmaskinen. Servera med färska bär, turkisk yoghurt och hemmagjord björnbärsmarmelad. 

Gissa vad jag har i min matlåda? Jajamän, den perfekta kikärtpastan med smak av lime och chili. Väldigt enkelt och väldigt gott! Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

35 g kikärtspasta (Rigatoni)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

1/2 lime

Cocktailtomater

1 dl ärtor

1 påse med babyspenat

1 dl havre creme fraiche (oatly )

Kryddor: spiskummin, gurkmeja, nymald svartpeppar och salt 

Tillbehör: svarta oliver, parmesanost

Gör så här: 

Koka kikärtspastan, läs instruktionerna här.

Stek löken, vitlöken och chilin i kokosolja (alternativt matolja). Pressa över limesaft.

Ha i tomaterna, ärtorna och  krydda.

Tillsätt crème fraichen och rör om. Låt det få puttra på i 10 minuter.

Ha i bladspenaten och tillsist addera pastan.

Servera med parmesanost och oliver.

Dags att vinka hejdå till sommarrecepten och börja ladda inför hösten med kryddiga soppor, äppel-och pumpapajer och massa annat gott. Men innan vi laddar om till hösten så bör vi servera en sista omgång av en somrig sallad. Visst är färgerna fina?

Du behöver: 

Bladspenat

Avokado

Cocktailtomater

Melonbollar

Mozzarella

Fikon

Pinjenötter

Blanda, servera och glöm inte att njuta. 

Av 72 timmars helg har jag sovit bort 50 procent. Min kropp skrek efter vila och eftersom jag respekterar mitt temple så löd jag ordern slaviskt. Våga vila är a och o i mitt karriärstänk då jag vägrar att komma in i mål helt slutkörd. Efter mycket vila blir magen tom och jag fyller den gärna med perfekta bananplättar. Du behöver: 2 ägg, 1 banan och för att få den perfekta formen så rekommenderar jag 1 msk glutenfri mjölmix. Mixa och stek i kokosolja. Ta hand om er!