Två saker som ni behöver veta om mig. Nummer 1 är att jag är ett stort fan av mina föräldrars kolonilott på landet och nummer 2 är att jag älskar linspasta. Det här rätten är en typiskt Maria lagar mat efter jobbet och lyckas jättebra rätt, alltså har jag slängt ihop något av det jag har hemma och smaken blev succé. Zucchinin, löken, dillen och salladen är importerade från Norrtälje och odlade av min käraste far. Jag har det bra som kock just nu. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2: 

100 g linspasta (eller annan pasta)

1/2 zucchini

2st salladslök

2 dl havregrädde

Hackad dill

2 msk saft från citron

Kryddor: Salt, peppar och lite muskotnöt.

Gör så här: 

Börja med att koka pastan utefter anvisningarna på paketet.

Hacka löken och skär zucchinin i mindre bitar.

Värm upp en stakpanna och ha i lite smör. Stek löken en stund och tillsätt sedan zucchinin.Krydda efter smak.

Ha i havregrädden, blanda väl och smaka av.

Tillsätt pastan när den är färdig.

Tillsist, hacka dill och strö över.  Tillsätt även 2 msk saft från citron.

Njut!

Visste ni att jag älskar husmanskost? Yes, ni läste det rätt. Eftersom jag är vegetarian så blir vegetariska köttbullar en favorit och till det – hör och häpna- stuvade (vegan) linsmakaroner. Perfekt middag mitt i veckan och ett bra sätt att få i sig linser utöver en linsoppa. Här kommer receptet!

Du behöver för 2 personer: 

50 g linspasta

2 dl havregrädde

1/2 msk glutenfri mjölmix

Krydda: Muskotnöt och salt

Gör så här:  

Koka pastan utefter anvisningarna.

Häll av pastan genom durkslag och lägg tillbaka i kastrullen.

Sänk värmen, häll i havregrädden och mjölmixen. Blanda väl.

Tillsätt muskotnöt och salt. När såsen blir fast på pastan är den färdig.

Servera med vegetariska köttbullar, gurka och stevia ketchup.

Njut!

Det går inte så bra med pannacottan! Gjorde ett nytt försök idag men då var honungen och agaven slut. Nya tag imorn helt enkelt. Oroa er inte för det för jag bjuder istället på en god linspasta som är både glutenfri och vegan…självklart supergod också. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 person: 

4 dl linspasta (allternativ kikärtaspasta)

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 g bladspenat

1 dl havregrädde

1 msk glutenfri mjölmix (går att utesluta)

Salt & peppar

Sesamolja

Servering: Lite valnötter & lime

Gör så här: 

Koka linspastan utefter anvisningarna på paketet.

Hacka löken och pressa vitöken. Hetta upp en stekpanna och ha i sesamolja.

Stek löken tills det får lite färg. Ha därefter i bladspenaten och låt det få steka en stund.

Krydda med salt och peppar.

Ha därefter i havregrädden och lite glutenfri mjölmix för att få såsen att tjockna.

Sänk värmen och låt det få steka en liten stund.

Ha i pastan, blanda och servera med lite krossade valnötter på.

Hoppas det smakar!

Idag har jag och min klackar pendlat mellan att justera det allra sista på C-upsatsen och föreläsa på Quality Globe Hotel för alla fantastiska rådgivare på NyföretagarCentrum. Det är alltid en ära att få dela med mig av min resa från start till där jag är idag. Mycket har hänt och min ryggsäck med kunskap blir tyngre för varje dag, vilket är det dyrbaraste jag har. Att vara ung företagare med inga pengar kombinerat med stora drömmar är inte alltid lätt men fortfarande möjligt. Jag kämpar! Jag firar dagen med en risotto gjord på hirs, sötpotatis och wokgrönsaker. Snabbt, enkelt och väldigt gott! Här kommer receptet, hoppas det smakar!

Du behöver för 2: 

1dl hirs

1/2 sötpotatis

200 g wokgrönsaker (eller kombinera själv)

1/2 rödpaprika

1/2 gul lök

1 dl havregrädde

Kryddor: curry, currypasta, sambal oelek, salt

Gör så här:

Börja med att tärna sötpotatisen och koka.

Koka även hirsen efter vad som står på paketet.

Hacka löken och paprikan och stek i kokosolja.

När löken börjat få lite färg, tillsätt wokgrönsakerna och låt det få steka på en stund.

Krydda efter smak med curry, currypasta, sambal oelek, salt.

Ha i sötpotatis och hirsen och tillsist havregrädden.

Smaka av och ha i mer kryddor om du känner för det.

Hoppas det smakar!

Det är alltid en bra idé att blanda frukt med grönt, speciellt när du ska ha en spontan balkongshäng med en kompis. En sallad gjord på avokado, jordgubbar, vattenmelon, oliver och festost gifter sig verkligen. Servera det med salmalax och bubbel!

Vet inte om jag ska kalla detta för vardagsmat eller lyxmat men riktigt gott var det, låt mig presentera för er dagens meny som består utav quorn kokos/currygryta med hirs. Med denna rätt lyckades jag lura min köttätande pappa om att det var kyckling i och han älskade smaken och ville ha mer. Ännu roligare blev det runt middagsbordet när jag berättade att det var quornfilé i! För första gången såg han pontential med den vegetariska tallriken. Här är receptet om ni vill äta det själva eller lura någon i er krets som är skeptisk mot vegetariska rätter. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 portioner:

5 st Quornfilé

4 msk Rapsolja

1/2 Gul lök

3 st Vitlöksklyftor

1 msk Röd currypasta

2 dl kokosmjölk

Körsbärstomater

Persilja (om du vill)

Saften från 1 lime

2 msk kokosflingor

Hirs

1/2 chili

Salt

Gör så här: 

Koka hirs utefter anvisningarna på paketet.

Strimla quornfilerna. Hacka löken och vitlöken i mindre bitar.

Hetta upp en stekpanna och ha i rapsoljan. Stek löken och quornfilen tills de får färg.

Tillsätt röd curry, kokosmjölken och låt det få koka ett litet tag. Smaka av och ha i salt om du vill det.

Ha i körsbärstomater, kokosflingor och pressa i limesaft.

Smaka av och ha i mer av det du vill ha och tillsist, toppa med hackad persilja.

Stek chili i lite olja och häll över hirsen.

Servera med en sallad och njut!

Jag har en ”flow-i-köket”-period. Vilket innebär att alla smaker faller enkelt för mig och jag vet precis vad jag ska mixa ihop för att få mina och era smaklökar att hurra av glädje. Idag serverar Kocken i klackar en ljuvlig aubergine & champion sås med zucchinipasta. Glutenfritt, mjölkfritt och vegetariskt. Busenkelt att tillaga också. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

(Förberedelser: 30 min)

2 zucchinis

3 dl vatten

1/2 aubergine

10 stycken championer

1 gul lök

1/3 chili

2,5 dl havregrädde

Kryddor: 1 grönsaksbuljongtärning. 1 msk kinesisksoja, torkad röd basilika, bergssalt och lite stevia strö (om du vill kan du experimentera själv eller ta några av dessa) 

Gör så här: 

Hacka löken, chilin, championerna och auberginen.

Hetta upp en stekpanna med matolja/kokosolja.

Börja med att steka löken och chilin, tills det får färg. Tillsätt buljongtärningen.

Tillsätt sedan auberginen samt championerna, låt det få steka på medellåg värme.

Undertiden, koka upp 3 dl vatten i en vattenkokare.

Riv zucchinin med antingen potatisskalare eller en specialskalare för att få fram pasta formen.

Ha i zucchininpastan i en sil.

Häll det varma vatten över zucchinin så den mjuknar och salta.

Tillsätt nu havregrädde, krydda med salt och peppar.

Sannas, Mickis om min ”halva åtta hos mig” runda har nu gått mot sitt slut. Det har varit kul, vi har glömt att sätta betyg varje gång och fokuserat lika mycket på smakerna som på tjejsnacket. Klart att vi ska köra på en ny runda! Här är våra regler: en lagar förrätt, en varmrätt och den tredje efterrätt. Sen byter vi efter klockan. En liten light version som jag varmt rekommenderar er att göra mer era vänner. Hoppas det smakar!

Du behöver för 3 personer och 1 matlåda: 

(tillagnigstisd: 30 min) 

1 paket med bönpasta

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 chili

200 g ärtor

2 ägg

2 dl havregrädde

parmesanost

Lime

Basilika

Salt, peppar

Gör så här: 

Koka bönpastan (lär på förpackningen hur ska göra).

Hacka gul löken, chili, riv vitlöken.

Riv i parmesanost i havregrädden och blanda.

Börja med att hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja i.

Stek löken och chilin. Krydda.

Tillsätt ärtorna, kokta bönpastan och sedan grädden. Bland väl.

Krydda eftersmak. Ha i lite limesaft och basilika.

Tillsist, kläck i äggen och vänd på det några gånger.

Servera med oliver, färsk basilika och lite riven ost på toppen.

Något jag har tur med här i livet är att ha kreativa människor runt omkring mig. En utav dessa är min kusin Isabell som hjälper mig med att hitta min klädstil. Jag må vara bra i köket men när det kommer till garderoben kan jag endast klackar och resten är kaos. Häromdagen rensade jag bort halva min garderob som följt med mig sen flicktiderna men det senaste året har jag förändrats och även så min stil. Därför uppskattar jag att ha någon i min närhet som förstår min stil och kan hjälpa mig att definiera den tydligare. Sen att hon bjöd mig på en helt underbar soppa med morot och ingefära serverat med bananbröd blev som pricken över i:et. Ni får receptet här nedan. Ta hand om er!

För ca 2-4 pers

1 gul lök, skalad och grovt hackad

5 morötter, skalade och skurna i mindre bitar

1 chili (om man vill)

1-2 klyftor vitlök

1 msk olivolja

Tillsätt 5-7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärning

2 msk färsk ingefära (riven)

3 dl kokosmjölk

Gör så här: 

Börja med att steka alla grönsaker i olja, tills det börjar mjukna.

Tillsätt 5 dl vatten och låt det få koka i ca 15min

Mixa med en stavmixer.

Ha i 3 dl kokosmjölk och låt det få koka i några minuter

Smaka av med sambalolek  beroende på  hur stark man vill ha.

Tillsätt salt och  svartpeppar,

Tillsist, ha övre lite färsk koriander eller persilja.

Visdomstanden har lugnat ner sig och jag börjar komma till liv igen, hurra! Förra veckan lagade jag Vegetarisk Pad Thai och det smakade riktigt bra. Lite rinnigt men fortfarande ett bra allternativ för den vanliga pad thaien. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

2 morötter

1 zucchini

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/3 chili

1 uppvispat ägg

Salt & peppar

0,5 dl hackade jordnötter

Persilja

Såsen

3 msk mushroom soja

2 msk agavesirap

2 msk vitvinäger

1 tsk chilisås

Gör så här: 

1. Börja med att riva morötterna och zucchinin med en speciell spagettiform skalare.
2. Hacka chilin, gullöken och jordnötterna och pressa vitlöken. Vispa upp ägget. Blanda ihop allt till såsen.
3. Häll i kokosolja i en stekpanna, börja med att steka zucchinin i ca 3 minuter (får inte bli för mjukt). Lägg över i en tallrik.
4. Stek nu resterande grönsaker i ca 3-4 minuter. Tillsätt såsen och rör om.
5. Ha i zucchinin igen och tillsätt vispade ägget vid sidan av. Blanda ihop och låt det få steka på en kort stund.
6. Tillsätt jordnötterna och tillsist, ha över hackad persilja.
7. Hoppas det smakar!